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28 mai 2010

Gâteau au yaourt et à la clémentine corse (sans gluten et sans graisse ajoutée)

Ne voulant faire avec les yaourts ce que Desproges avait exigé pour les piles , je suis reparti avec 4 pots de ma supérette locale. J'en ai utilisé deux pour mes tendrons à l'indienne . Il m'en restait donc deux autres. L'occasion de faire un gâteau ,...

Posté par Eric B à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sans_gluten, light, yaourt, clémentine

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28 mai 2010

Vendredi du vin # 26 : Mondeuse 2004 de Dupasquier

Cela faisait bien deux ans que je n'avais pas participé aux Vendredis du vin . Il faut dire que je suis très peu ce qui se passe sur la blogosphère, culinaire ou vinesque, et si personne ne me dit rien, je n'y pense pas. Là, c'est par Facebook que j'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Savoie, mondeuse

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27 mai 2010

Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)

Cette recette m'a été inspirée par Stéphanie qui elle-même la tient de Mamina . Quelques petites différences, tout de même : je n'ai pas utilisé du tout de farine de blé afin que les allergiques au gluten puissent la préparer et se régaler. Et je n'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, tomate, Sans_gluten, polenta, basilic, roquette, cake

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26 mai 2010

Mises en bouche au melon, jambon de parme et basilic

Cette recette va faire partie du Top 10 des billets les plus courts. Il suffit de couper des cubes de melon. De les superposer avec un petit morceau de jambon entre les deux. De poser un autre petit morceau de jambon. Puis de mettre quelques feuilles...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, basilic, melon

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25 mai 2010

Rouleau de risotto à la truffe blanche & prosciutto, écume au basilic grec et tuile de parmesan

Dans cette recette, il y a des éléments phares de gastronomie italienne, sauf que le plat final n'a plus grand chose de transalpin. Il n'empêche que les saveurs des différents ingrédients sont respectées, et vous emmènent bien loin de la cuisine française....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, croustillant, parmesan, Risotto, jambon, basilic, écume

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24 mai 2010

La fièvre du samedi soir, ou un retour aux fourneaux (et aux bouteilles !)

Recevoir des amis à la maison, c'est un plaisir toujours renouvelé qui me force à sortir de ma routine : je ressors les verres et les assiettes qui dorment dans les placards, achète des ingrédients qui sortent de l'ordinaire, ouvre quelques bonnes bouteilles,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, liquoreux, accords, chardonnay, chenin, bourgogne, Vouvray, repas, Pauillac

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23 mai 2010

Sorbet à la fraise "light", chantilly à l'amande grillée

Les spécificités de cette recette sont un taux de sucre ridiculement bas pour le sorbet et une chantilly aromatisée à l'amande grillée. Vous pouvez bien sûr sucrer plus votre sorbet et mettre une chantilly nature ... mais ça perd alors une bonne partie...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, fraise, siphon, sorbet, chantilly

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22 mai 2010

Mes journées en chaise roulante (dans les vignes) : que du bonheur !

Oui, je sais le titre peut surprendre, voire choquer. Vu l'américanisation de notre justice, je m'attends déjà à recevoir un recommandé de l'association des paralysés de France pour apologie de la chaise roulante. Et pourtant, je persiste dans mes écrits...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, vigne

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21 mai 2010

Fondants poire/chocolat noir (vapeur, sans gluten ni lactose)

Cela faisait plusieurs jours que j'avais en tête de faire un dessert à base de chocolat. C'est pour cela que j'avais acheté une plaquette de 200 g de chocolat dessert à 85 % . J'avais d'abord pensé à y mettre de la patate douce , mais elle a servi à autre...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, gâteau, chocolat, Sans_gluten, vapeur

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20 mai 2010

Brioches cuites à la vapeur (salées puis sucrées)

Ca faisait un bout de temps que ça m'intriguait, cette histoire de brioches à la vapeur. Eh bien voilà, c'est testé. Je suis plutôt content du résultat, même si la prochaine fois, j'achèterai de la farine de riz pour être plus proche de la recette originale....

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Tags: vapeur

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