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A boire et à manger
bergerac
8 février 2014

Un vendredi soir moins ordinaire que les autres

Un vendredi soir moins ordinaire que les autres
Nous étions réunis en petit comité pour notre première dégustation commune de l'année, et ce fut encore une fois très sympathique. J'étais le seul à avoir eu le temps de préparer un vrai plat. Sinon, c'était un peu ambiance casse-croûte (avec des mets...
18 août 2012

Comment j'ai passé 72 h sans internet (1) : accords mets et vins en musique à Combrillac

Comment j'ai passé 72 h sans internet (1) : accords mets et vins en musique à Combrillac
J'avais visité le Château Combrillac il y a deux ans (reportage disponible ICI) et beaucoup apprécié la gamme des vin proposés. Lorsque j'ai reçu une invitation via Facebook de Florent Girou pour assister à une soirée mêlant vin, gastronomie et musique,...
30 janvier 2012

Z'ont la niaque à Lestignac !

Z'ont la niaque à Lestignac !
Cela doit faire environ un an que je suis avec intérêt le blog de Mathias Marquet. Le ton employé sur celui-ci change pour le moins de l'ordinaire, tout comme ses commentaires qu'il laissent ici et là dans la bloglouglousphère. Mon retour passager en...
12 janvier 2012

Joues de porc confites comme dans le Périgord, écrasée de vitelottes

Joues de porc confites comme dans le Périgord, écrasée de vitelottes
Lorsque j'avais publié ma dernière recette de joues de porc, Mirelha m'avait demandé si j'avais essayé de les confire à la graisse, comme pour du canard. Je lui avais répondu que non, mais que j'essaierai à l'occasion car l'idée était bonne. La semaine...
4 décembre 2011

Le Bagne version Fécampoise ;o)

Le Bagne version Fécampoise ;o)
Le repas que vous allez voir ci-dessous, je l'ai mangé pas moins de 6 fois en deux semaines. Certes avec chaque fois de nouveaux convives, une autre ambiance, et ça change tout ! Du coup, lorsque j'ai fini jeudi dernier cette longue série d'Accords Mets...
22 octobre 2011

Une belle soirée autour des vins du Sud-Ouest

Une belle soirée autour des vins du Sud-Ouest
On trouve encore des gens qui persistent à dire qu'Internet encourage l'isolement des êtres qui fréquentent assidûment la toile. Cette soirée prouvent magnifiquement le contraire, puisqu'une personne qui ne m'avait jamais rencontré m'a accueilli chez...
16 septembre 2010

Monestier, terre de contraste

Monestier, terre de contraste
Le petit village de Monestier situé au sud-ouest de Bergerac (proche de la frontière bordelaise) a la chance de posséder plusieurs vignerons de talents. J'en ai visité deux avant-hier qui sont aussi éloignés philosophiquement qu'ils sont proches physiquement...
12 septembre 2010

Combrillac : un (futur) grand du Bergeracois

Combrillac : un (futur) grand du Bergeracois
Je viens de me faire doubler par Jacques Dupont , et ça me met les nerfs. Alors que je tenais un scoop sur LE domaine bergeracois qui monte, voilà-t-y pas qu'il y consacre une partie de son article sur cette appellation dans le dernier numéro du Point,...
10 août 2010

Melon en sorbet, gelée de jambon au basilic, speck...

Melon en sorbet, gelée de jambon au basilic, speck...
...ou comment détourner le traditionnel melon au jambon ! L'idée est au départ celle de Joan Roca , mais j'ai fait ensuite ma propre recette, avec les moyens du bord et l'inspiration du moment. Le melon en sorbet 1 melon de 600-700g 100g de blond de canne...
2 juillet 2010

Cèpes & aiguillettes de canard "façon plancha", trait de cassis

Cèpes & aiguillettes de canard "façon plancha", trait de cassis
C'était annoncé dès hier, j'ai fait des cèpes "à la plancha". Enfin façon de parler, car je me sers de ma poêle favorite. Mais le principal, c'est le résultat obtenu, et c'est confondant (voir ci-dessus). J'ai légèrement "filmé" ma poêle avec de la graisse...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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