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A boire et à manger
vin
1 août 2021

Visite chez Follet-Ramillon

Visite chez Follet-Ramillon
Après avoir goûté trois de leurs cuvées il y a 7-8 mois, puis créé un repas autour de leurs différents vins, il ne me restait plus qu'une chose à faire : visiter le domaine Follet-Ramillon pour en savoir plus sur leurs méthodes de production. Le chai...
14 novembre 2019

Repas autour d'une horizontale Pomerol 1989

 Repas autour d'une horizontale Pomerol 1989
Ce que je ne vous ai pas raconté dans l'épisode précédent, c'est que j'ai passé toute ma journée du samedi a préparer le repas du dimanche. Il se passe chez Adrien, le plus jeune membre de l'équipe (dont nous avions fêté il y a tout juste un an les 30...
30 novembre 2018

Lièvre à la royale, entre Coutaux et Barbot

Lièvre à la royale, entre Coutaux et Barbot
Il y deux ans, j'avais préparé pour le 31 décembre deux versions de lièvre à la royale (dont je m'aperçois que je n'avais pas publié les recettes). Les convives avaient préféré la version "Coutaux" (qui était déjà très Barbot) à la version Carême/Ali...
16 août 2018

L'ascension de la Tour de curon

L'ascension de la Tour de curon
La tour de Curon – appelée aussi Tour Canoz– domine la côte Curon sur les hauteurs de Arbois. Bénédicte et Stéphane Tissot ont acheté én mars 2001 deux hectares de friches autour de celle-ci, avant de pouvoir acquérir la tour quelques mois plus tard....
20 mai 2018

Visite à Pédesclaux

Visite à Pédesclaux
Je connais Vincent Bache-Gabrielsen depuis une dizaine d'années, et j'ai pu apprécier la qualité de son travail à Belle-Vue et Gironville. Lorsque j'ai appris que Jacky Lorenzetti lui avait confié la gestion de Pédesclaux, je me suis dit que le domaine...
26 avril 2018

Folie parisienne (2) : retour à l'Astrance

Folie parisienne (2) : retour à l'Astrance
Une fois par an, il est une tradition à laquelle notre bande ne peut déroger : aller à l'Astrance. La seule chose qui puisse varier est la saison : une fois en automne (pour le gibier), une fois au printemps. La discussion que nous avons eue avec Pascal...
11 avril 2018

Repas à l'Auberge de Chavannes autour des vins de Pignier

Repas à l'Auberge de Chavannes autour des vins de Pignier
Comme je l'expliquais à la fin de mon article sur la visite au domaine Pignier, Jean-Etienne m'a invité à un repas à l' Auberge de Chavannes , un restaurant gastronomique situé à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier . L'idée est de faire déguster des...
8 avril 2018

Visite du domaine Pignier

Visite du domaine Pignier
Le salon Le nez dans le vert me donnait l'occasion de passer quelques jours dans le Jura. Et donc de visiter quelques domaines chers à mon coeur. Parmi eux, le domaine Pignier, installé à Montaigu. Je connais les vins depuis quelques années maintenant....
8 avril 2018

Arlay les verres !

Arlay les verres !
Alors qu'il a fait beau durant tout mon périple jurassien, il pleut le jour où je dois quitter cette bellé région. Arlay était ma dernière étape prévue : je la maintiens, évidemment, mais le programme est un peu chamboulé. Pas de balades dans les vignes,...
31 mars 2018

Nez dans le vert : tout le jura bio dans un chapiteau

Nez dans le vert : tout le jura bio dans un chapiteau
Même si cela faisait longtemps que je voulais m'y rendre , c'était mon premier "Nez dans le vert", LE rendez-vous annuel des Vignerons Bio Jurassiens. Il se tenait cette année au Château de Gevingey, à quelques kilomètres au sud de Lons-le-Saulnier. Il...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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