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A boire et à manger
mondeuse
28 mai 2010

Vendredi du vin # 26 : Mondeuse 2004 de Dupasquier

Vendredi du vin # 26 : Mondeuse 2004 de Dupasquier
Cela faisait bien deux ans que je n'avais pas participé aux Vendredis du vin . Il faut dire que je suis très peu ce qui se passe sur la blogosphère, culinaire ou vinesque, et si personne ne me dit rien, je n'y pense pas. Là, c'est par Facebook que j'ai...
25 octobre 2009

Une très intéressante "soirée dégustation"

Une très intéressante "soirée dégustation"
Cette soirée était prévue au départ pour accueillir les nouveaux membres du QSCB. En fait, pour de sombres histoire de calendrier, ils ne se sont pas déplacés en masse. Aussi, quelques anciens se sont dévoués pour boire les bouteilles qui leur étaient...
22 janvier 2009

Terrine de chevreuil au foie gras et aux poires, chutney aux pommes, poires et myrtilles

Terrine de chevreuil au foie gras et aux poires, chutney aux pommes, poires et myrtilles
Dans mon article précédent, je n'avais pas signalé quel était le plat que j'avais amené lors de cette soirée gourmande. Je ne sais pas si des lecteurs l'avaient deviné. Si c'est le cas, bravo à eux! Cette terrine est assez simple à faire. Encore faut-il...
4 octobre 2008

Côtelette de canard & purée au panais

Côtelette de canard & purée au panais
Ce plat est volontairement épuré. Pourquoi vouloir rajouter d'autres ingrédients lorsque cette alliance entre le canard et le panais est tout simplement délicieuse? En écrivant ces mots, j'imagine ma mère qui va lire ces lignes et lever les yeux au ciel....
5 novembre 2007

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles
Pour le chevreuil Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Puis le rouler dans un film alimentaire et le mettre au four à 60° jusqu'il a ce qu'il atteigne 58° à coeur (s'y prendre pas mal de temps à l'avance: comptez bien...
16 février 2007

Odyssée vinesque (11): le vin "autrement"...

Odyssée vinesque (11): le vin "autrement"...
La visite du jour est dûe à une coïncidence, si tant est que ça existe, les coïncidences... Avant de partir de chez Gilles Berlioz, je lui donne ma carte de visite: VINS NATURE, le vin autrement. "Ah bien ça, alors, il faut que je te montre quelque chose!"....
15 février 2007

Odyssée vinesque (10): Savoie, la suite...

Odyssée vinesque (10): Savoie, la suite...
Tout juste parti de chez Gilles Berlioz, je file vers chez Louis Trosset. Cet universitaire spécialisé en géologie a repris le domaine familial avec son frère pour occuper ses temps libres ;o) Comme Dupasquier, nous avions découvert ses vins issus de...
14 février 2007

Odyssée vinesque (9): sur un air de Berlioz...

Odyssée vinesque (9): sur un air de Berlioz...
De Jongieux, nous sommes passés à Chignin, dont vous voyez deux tours en ruine. Et un peu plus à droite, encore une autre (ci-dessous). Pour tout dire, il y en avait 7 dans le temps, appartenant à des personnes différentes: ils avaient dû faire un concours...
13 février 2007

Odyssée vinesque (8): première étape savoyarde (Dupasquier)

Odyssée vinesque (8): première étape savoyarde (Dupasquier)
La route qui va de la sortie du tunnel du chat à Jongieux offre une vue superbe. Le plus dur est de trouver un endroit où s'arrêter pour prendre une photo... Les premières vignes apparaissent, au pied d'un massif majestueux... Jongieux: le village de...
7 février 2007

Poêlée paysanne d'hiver

Poêlée paysanne d'hiver
Des choux de bruxelles précuits à la vapeur. Des morceaux de porc (jambon) revenus dans de la graisse d'oie avec un oignon haché et quelques morceaux de jambon cru (mais séché). Deux minutes avant la fin, on rajoute les choux de Bruxelles. Une cuillère...
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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