accords - A boire et à manger

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12 décembre 2024

Un repas sans chichi ... mais pas sans jaja !

C'est le dernier repas de 2024 de la bande en mode simplicité, autant dans les plats que dans les vins, même si aucun ne s'avèrera banal. L'ami Philippe revient tout juste du Japon. Il nous a ramené un saké et une recette de cuisine comme là-bas dis....

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Tags: accords

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25 octobre 2023

Retour dans le Bordelais, jour 1 (part. 2) : Haut-Bailly, l'inimitable

Il est déjà plus de midi lorsque no us arrivons à Haut-Bailly pour déjeuner. Néanmoins, nous avons droit à une longue visite du chai construit depuis notre dernière passage. Je vous ai mis ci-dessus une photo aérienne provenant du site du domaine pour...

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Tags: accords, reportage, Pessac Léognan, repas

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21 mars 2021

Grandeur et décadence

Notre petite bande a enfin pu trouver une date (à peu près) commune pour fêter ensemble le printemps. Manquait tout de même l'ami Patrick, à qui nous avons pensé très fort durant tout le repas. Non, il n'est pas COVIDé avec 39 °C de fièvre, mais en week-end...

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Tags: accords, Gaillac, Jura

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18 juin 2020

À la recherche des p'tites étoiles

J'avais décalé ma semaine de travail d'une journée (dimanche -> jeudi) pour avoir le vendredi et le samedi pour préparer le repas du dimanche suivant. Le menu n'est pourtant pas à rallonge, mais il fourmille de plein de petits détails qui demandent du...

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Tags: accords, fromage, agneau, champignon, tomate, pistache, fenouil, abricot

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4 juin 2020

Joie de recevoir

Après deux mois et demi d'intense frustration où je n'ai cuisiné que pour moi-même – et je ne peux pas dire que je me gâte particulièrement même si je me refuse à manger mauvais – cela relève de la nécessité intérieure de mettre les petits plats dans...

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Tags: accords, champagne, riesling, Allemagne, Italie, Sancerre, anjou

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6 avril 2019

Écrasée de pomme terre au haddock et esturgeon fumé & vrai-faux caviar

Cette entrée est un clin d'œil à une recette d'Éric Fréchon dans une version cheap, car je n'ai pas les moyens de servir 50 g de caviar par invité . Après, il faudrait goûter les deux en parallèle pour vérifier si les pôvres y perdent vraiment : mon succédané...

Posté par Eric B à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, pâtes, citron, encre, haddock

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12 novembre 2018

Bon anniversaire, Adrien, ou un repas millésimé1988

J'ai rencontré Adrien lors de mes escapades belges annuelles. Il est l'un des compagnons de dégustation de mon (quasi) frère Ludovic. Lorsqu'il m'a demandé si je voulais bien cuisiner à Reims pour son repas fêtant ses 30 ans, j'ai accepté de suite : il...

Posté par Eric B à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, Loire, Alsace, bourgogne, champagne

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23 septembre 2018

Variation autour de la carotte, gingembre et agrumes

Cette variation autour de la carotte était le troisième plat de mon anniversaire français, et le dernier de la série de vins blancs. Dès le départ, je savais quel vin j'allais ouvrir : un Riesling de Moselle d'une vingtaine d'année avec pas mal de sucres...

Posté par Eric B à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, avocat, citron, carotte, gingembre, riesling, Allemagne, coriandre, mandarine

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8 septembre 2018

Le Cru Gorges fête ses 20 ans. J'y étais !

J'ai été invité avec quelques journalistes et blogueurs à participer au 20ème anniversaire du Cru Gorges, terroir emblématique du Muscadet. Comme je ne connaissais pour l'instant que deux domaines produisant des vins de cette appellation – Michel Brégeon...

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Tags: restaurant, accords, Loire, Muscadet

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27 août 2018

Une soirée qui sort de l'ordinaire chez Sophie et Nicolas

Pour fêter notre anniversaire commun, il y eut donc le repas du 5 août dont je vous détaille les recettes depuis 15 jours, puis le 8 août à Namur (repas très moyen mais ambiance excellente). Le 9 août, nous nous sommes réunis chez Sophie et Nicolas avec...

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Tags: languedoc, accords, Alsace, Roussillon, bourgogne, champagne, Muscadet

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