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25 octobre 2025

Un repas autour des vins d'Alsace

Désolé de ne pas avoir posté depuis longtemps, mais j'ai été bien occupé en septembre. J'ai fait les vendanges chez Marcel Deiss. J'ai fait toute une série de posts à ce sujet sur le forum La Passion du vin. Si vous voulez que j'en fasse un résumé sur...

Posté par Eric B à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 août 2025

Millefeuille de champignon de Paris et pomme verte, foie gras au verjus

Cette recette est l'un des plats signatures de Pascal Barbot (l'Astrance). Elle est assez simple à faire, et l'effet est spectaculaire, tant visuellement que gustativement. Il y a une partie qui peut se faire la veille. Le reste doit être fait juste avant...

Posté par Eric B à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignon, pomme

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22 août 2025

Soirée joliment arrosée aux Sabots d'Hélène

Ce soir, je suis avec Ludovic et Adrien aux Sabots d'Hélène , l'un des restaurants les plus connus de Liège, même s'il ne paie pas de mine intérieurement comme extérieurement. Cela tient beaucoup à la personnalité de son patron, Marc Carnevale , On le...

Posté par Eric B à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, restaurant

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19 août 2025

Mon anniversaire belge (2025) : sobriété heureuse

Mon groupe d'amis belges a décidé cette année de faire un repas plus simple que d'ordinaire, tout en gardant tout de même un nombre conséquent de vins. D'où le retour de paires servies avec les plats. Je n'en suis pas d'ordinaire pas plus fan que ça,...

Posté par Eric B à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 août 2025

Un menu 100 % homard (restaurant Origines, Mons)

Lors de ma montée en Belgique, j'ai fait un arrêt à Mons (où je vous conseille d'aller visiter la collégiale Sainte-Waudru) pour tester au Restaurant Origines un menu Homard qui m'avait semblé très tentant sur le papier. Restait à voir ce qu'il valait...

Posté par Eric B à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Belgique

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10 août 2025

Une très bonne pâte à tuiles salées

J'ai déjà fait pas mal de tuiles, mais j'en ai rarement trouvé une qui présente autant de qualité : goûteuse, croustillante, résistante à l'humidité. Au bout de plusieurs jours, il y a à peine besoin de les repasser au four. Le champagne que j'avais servi...

Posté par Eric B à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2025

Le secret des coquilles d'huîtres qui se mangent

Ce qu'il y avait à l'intérieur des huîtres servies à mon repas d'anniversaire (pomme verte, salicorne, citron confit, tartare d'huître et gelée d'eau de mer citronnée) relève presque du classique. Par contre, la coquille qui se mange, c'est beaucoup plus...

Posté par Eric B à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 août 2025

Mon repas d'anniversaire français (2025)

Mon anniversaire français a été un peu avancé cette année, car les membres de ma bande limousine partaient en vacances cette semaine. Comme rien n'est plus important pour moi que de passer cet évènement annuel en leur compagnie, je me suis adapté. Pour...

Posté par Eric B à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 août 2025

Un jeudi midi qui ressemble à un dimanche

Jeudi midi dernier, notre bande au sens large (9 convives) s'est réunie chez l'ami Gilles. On a profité du soleil sans chaleur excessive. Chacun devait apporter un plat et un vin qui va avec, ce qui explique la multiplicité de ceux-ci et une fin de repas...

Posté par Eric B à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juillet 2025

Retour à la Ferme de Garance

Il y a deux ans, nous étions allés à la Ferme de Garance et nous en avions gardé un bon souvenir. Nous décidons d'y revenir un samedi soir. Cette fois-ci, Guillaume Muller est présent, et ce fut un grand plaisir de le rencontrer. Garance, la maison-mère...

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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