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A boire et à manger

9 juillet 2025

Petite variation sur le poireau, pomme de terre et truite fumée

Petite variation sur le poireau, pomme de terre et truite fumée
Au départ, j'ai fait cette recette pour en vérifier une autre aperçue sur Facebook utilisant du poireau. Je n'ai utilisé qu'un seul (gros) poireau, permettant de faire entre deux et trois assiettes comme celle-ci. D'une part, j'ai coupé le poireau pour...
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4 juillet 2025

Restaurant la Ribaudière, Bourg Charente (16)

Restaurant la Ribaudière, Bourg Charente (16)
Il y a eu pas mal d'échanges ce dernier mois sur le restaurant où notre bande voulait manger ensemble. Nous souhaitions du "neuf" à une distance raisonnable de Limoges. Le problème, c'est que nous avons déjà mangé dans la plupart des restaurants du coin....
Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
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20 juin 2025

Mini variation autour du céleri-rave

Mini variation autour du céleri-rave
J'ai vu il y a quelques jours une vidéo de Guillaume Sanchez où il faisait cuire sous-vide un céleri-rave. Il le servait ensuite avec une sauce à base de cire d'abeille (sic), de vin jaune et de pollen. Jusque là, je faisais cuire mon céleri-rave entier...
Posté par Eric B à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
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18 juin 2025

Petite variation autour du brocoli

Petite variation autour du brocoli
Pour cette recette, il faut deux brocolis pour 4 personnes (donc 3 pour 6). On va d'abord faire la purée. Pour celle-ci, il faut la moitié des brocolis (donc 1 pour 4 personnes, 1.5 pour 6, coupé dans le sens de la hauteur). Refroidir à l'eau froide pour...
Posté par Eric B à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
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16 juin 2025

Tomates farcies en 3 couleurs

Tomates farcies en 3 couleurs
Première étape : peler les tomates Il faut trois tomates par convives de couleurs différentes. Les prendre pas trop grosses, à moins de vouloir en faire un plat principal. Faire bouillir de l'eau dans un faitout. Faire une incision sur chaque tomate avec...
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13 juin 2025

Un repas maison très végétal

Un repas maison très végétal
Cela faisait un petit moment que je ne m'étais pas mis aux fourneaux pour accueillir des amis. Avec toujours cette volonté d'explorer le monde du végétal qui peut régaler les yeux autant que la bouche. Ca n'a jamais été autant dans l'air du temps, et...
Posté par Eric B à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
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2 juin 2025

Restaurant l'Herboriste à Castelmoron (47)

Restaurant l'Herboriste à Castelmoron (47)
J'avais réservé ce repas chez l'Herboriste il y a plus d'un mois et demi. Mais il n'y avait pas de place un dimanche midi avant le 1er juin. Il faut dire que ce restaurant limite le nombre de convives à 12 personnes afin de pouvoir s'en occuper le mieux...
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4 mai 2025

Auberge du Prieuré de Moirax : et de trois !

Auberge du Prieuré de Moirax : et de trois !
Cela fait maintenant un mois que je suis à Agen. J'avais une grosse envie d'aller dans un bon restaurant. Et ce n'est pas si simple. Beaucoup sont maintenant fermés le dimanche. Un autre n'accepte que des groupes de 8 à 12 personnes. Reste l' Auberge...
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2 avril 2025

Bodega Lustau à Jerez

Bodega Lustau à Jerez
Lustau est la seule bodega que j'ai visitée à Jerez de la Frontera. Ce n'est pas faute de motivation. Mais aucune n'est ouverte à la visite en semaine avant 12 h, voire 13 h. Et pour ainsi pas de visite l'après-midi. Donc, visite de chai ou restaurant,...
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26 mars 2025

Un au revoir sous le signe du végétal

Un au revoir sous le signe du végétal
Me mettre les pieds sous la table, ça va bien le temps d'une journée, mais j'avais envie de recuisiner pour quelques amis avant de partir vers d'autres lieux. C'est ce que j'ai fait mardi dernier. D'un côté, c'est un boulot de fou qui me confirme que,...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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