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A boire et à manger
chocolat
23 février 2023

Un chocolat très bizaar...

Un chocolat très bizaar...
Il n'y a pas très longtemps, j'avais fait un pré-dessert mêlant une glace au romarin et un zaatar maison. J'avais adoré cette irruption dans le sucré de ce mélange d'épices libanais, faisant perdre tous les repères habituels. Par ailleurs, j'ai fait ces...
8 janvier 2019

Bûche à la châtaigne et au chocolat blond

Bûche à la châtaigne et au chocolat blond
Ce type de dessert étant très saisonnier, il est peu probable que l'un d'entre vous la fasse dans le mois qui vienne. Mais il suffit de glisser la recette dans ses favoris, et il n'y aura plus qu'à la ressortir vers le 20 décembre. Par contre, je préfère...
22 janvier 2016

Truffes au chocolat et avocat en deux versions : verte (combava & matcha) et noire

Truffes au chocolat et avocat en deux versions : verte (combava & matcha) et noire
La truffe à l'avocat et au chocolat est presque devenu un classique que l'on retrouve sur pas mal de sites, dont les végans, car elle permet de ne pas utiliser de produit laitiers dans la recette. Par contre, j'ai cherché des recettes avec du chocolat...
6 juillet 2015

Pâte à tartiner au chocolat à l'avocat

Pâte à tartiner au chocolat à l'avocat
Encore une idée de ces originaux d'américains, même si je crois avoir déjà vu des recettes de ce type sur des blogs français. En tout cas, celle-ci est super bonne et très onctueuse. Reste à voir si elle se conserve bien au frais (ceci dit, on se ferait...
24 juin 2015

Gâteaux au chocolat et aux noisettes (sans gluten)

Gâteaux au chocolat et aux noisettes (sans gluten)
Encore une recette venant d'outre-atlantique, avec un minimum d'ingrédients et de temps passé à le faire, mais un très bon résultat si l'on aime les recette riches en chocolat et en fruit sec, et peu sucrée (tout moi, quoi). Il faut : 200 g de noisettes...
8 septembre 2013

Quatre sorbets (pêche jaune & blanche, poire, framboise), espuma framboise & rose, framboise croustillante et neige de pistache

Quatre sorbets (pêche jaune & blanche, poire, framboise), espuma framboise & rose,  framboise croustillante et neige de pistache
Voici, un mois plus tard, les secrets de fabrication du dessert de mon anniversaire. Ceci dit, je n'ai reçu aucun mail/message me réclamant la recette. Y avait donc pas urgence. Par ce billet je réponds en même temps à une question qui m'a été posée aujourd'hui...
8 mai 2013

Mini cakes au chocolat et à la châtaigne (sans gluten)

Mini cakes au chocolat et à la châtaigne (sans gluten)
Il me restait un pot de crème de châtaigne dont je ne savais pas trop quoi faire. Et aussi une petite moitié d'un sachet de poudre de noisette. J'ai donc fait une recette pour me "débarrasser" de ces deux ingrédients. Il faut : 200 g de crème de marron...
12 novembre 2012

Duo de crèmes: lentilles du Puy au chocolat & potimarron au yuzu

Duo de crèmes: lentilles du Puy au chocolat & potimarron au yuzu
Par cette recette un peu folle, je m'acquitte d'une vieille dette. Cela remonte à une époque où François Hollande était encore populaire. Autant dire une éternité. En ces temps reculés, donc, une attachée de presse m'avait fait parvenir un sachet de lentilles...
9 novembre 2012

Quand le madère vous inspire un dessert fou,fou,fou...

Quand le madère vous inspire un dessert fou,fou,fou...
Ce matin, dans le blog que je tiens au quotidien pour Vins Étonnants, j'ai écrit un article sur la recherche d'un accord culinaire avec un madère de 5 ans d'âge. Je ne vais pas le réécrire ici, alors qu'il suffit d'un CLICpour le lire. Par contre, je...
5 novembre 2012

Filet mignon basse-température en Kadaïf, sauce au cèpes et au chocolat, champignons poêlés

Filet mignon basse-température en Kadaïf, sauce au cèpes et au chocolat, champignons poêlés
J'avais acheté il y a un mois un sachet de kadaïf avec j'ai déjà réalisé une recette. Mais il m'en reste suffisamment pour en faire encore une dizaine ;-) Voilà la seconde, qui était un peu un défi pour moi, car je devais faire cuire le kadaïf à 220°...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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