A boire et à manger

24 février 2008

Après la canard et le porc... Le boeuf séché!

Après mes essais transformés avec le magret de canard et le lomo, plus rien ne m'arrête! J'ai donc fait une nouvelle tentative avec le boeuf *: j'ai pris un beau morceau de pièce à fondue. C'est très homogène, sans un poil de gras, et plutôt bon marché....

Posté par Eric B à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf

Vous aimez ?

0 vote

23 février 2008

Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave

Je ne sais pas chez vous, mais à la maison, quand j'étais petit, ma mère mélangeait régulièrement endive et betterave (crue ou cuite). Allez savoir pourquoi? Je n'ai jamais trouvé ce mélange exaltant. Il n'empêche que c'est à lui que je pensais lorsque...

Posté par Eric B à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, endive, pomme, noix, betterave, espuma, siphon

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2008

Oeufs en meurette inratables (version vapeur)

Tout est parti de ma recette de sandre au beaujolais dont il me restait pas mal de sauce. Le soir, je la regoûte pour voir ce que je pourrais en faire. Je m'aperçois qu'elle n'ai pas du tout pris le goût du sandre! Et je me dis que ça ressemble furieusement...

Posté par Eric B à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, oeuf, lardons, pain, fumé, vapeur, Beaujolais

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2008

Cuisses de poulet au combava & courge au nectar de mangue

Ce plat à l'intitulé étonnant relevait du défi, de l'expérience et du système D. Pour tout dire, ça aurait pu tourner à la catastrophe culinaire. Au quel cas, je ne vous en aurais même pas parlé. Mais c'était super bon, en plus. Alors voilà... Les expériences...

Posté par Eric B à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, poulet, roussanne, mangue, combava

Vous aimez ?

0 vote

20 février 2008

Sandre poché au beaujolais aux oignons nouveaux caramélisés ou le challenge "poisson/vin rouge"

Olivier se plaint depuis quelques temps que je fais trop de recettes réclamant un vin blanc pour les accompagner. Je lui ai répondu que je ne vais pas faire de la viande rouge quotidiennement juste pour le plaisir de boire un vin de la même couleur......

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, fumé, Beaujolais, Sandre

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2008

Maquereaux au vin blanc "maison" en deux versions: bonne franquette et élégante

Depuis un petit bout de temps, ça me démangeait de préparer du maquereau. D'abord parce que j'aime ça et que ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Et puis aussi parce que son prix est ridiculement bas par rapport aux autres poissons de l'étal. Pour...

Posté par Eric B à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, poireau, poisson, oignon, carotte, navet

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2008

Belle dégustation de Bordeaux 2001

Samedi dernier, les DAB's se sont réunis une nouvelle fois afin de passer en revue un certain nombre de Bordeaux 2001. Cela permettait de tester la qualité de ce millésime sous-estimé pour certains. Nous avons dégusté en aveugle des vins des deux rives...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Médoc, Saint-Emilion, dégustation, Pessac Léognan, hermitage, Saint-Julien

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2008

Mini-charlottes aux pommes & raisins secs

Voila comment mon gâteau de Savoie fabriqué quelques jours plus tôt a terminé son existence. Belle mort, je trouve... L'idée d'en faire une charlotte m'est venu d'une discussion avec mon beau-père, gardien d'une grande tradition culinaire. Il m'avait...

Posté par Eric B à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, raisin, orange, gâteau

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2008

Mini-gâteaux moelleux à la chantilly de turon & chocolat blanc, saupoudrée de pralin, écorces d'orange et amande grillée

Voici donc la recette de mes mini-gâteaux de la Saint-Valentin. Les "bases" ont été découpées à l'emporte-pièce dans un gâteau de Savoie de 26cm de diamètre. La recette de ce dernier a été trouvée sur ce site et suivie scrupuleusement. Je trouve le principe...

Posté par Eric B à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gâteau, siphon, chantilly, turron

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2008

Sors de ma cuisine! Retour à l'envoyeur ;o)

La semaine dernière, Jean Marc m'a taggé. Je devrais normalement trouver 6 autres blogueurs dont je devrais dire tout le bien que je pense. N'ayant pas refait le tour récemment de la blogosphère, je ne peux que renvoyer à mes liens que vous trouverez...

Posté par Eric B à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog

Vous aimez ?

0 vote

<< < 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 220 230 240 250 260 270 280 290 > >>