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19 avril 2010

Bouchées multicolores à la carotte

L'agence de comm' de Tipiak organise actuellement un concours de recettes avec sept de ses préparations à base de céréales. Je ne participe pas souvent à grand chose, mais là, je me suis laissé tenté. J'ai donc reçu des paquets de céréales pour créer...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

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18 avril 2010

Gâteau au chocolat au combava et poivre cubèbe

C'est connu, agrume et chocolat font bon ménage. C'est ce que je me suis dit lorsque j'ai fait l'autre jour la recette que m'avait donnée Catherine à Roanne. Aussi ai-je ajouté environ 3 cl de ma fameuse huile au combava . En quelques secondes, la pâte...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, combava

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17 avril 2010

Gariguettes, guacamole aérien au citron vert, nuage aux fraises

Comme souvent dans mes recettes, il y a un certain nombre d'éléments qui se retrouvent impliqués dans la même affaire alors qu'ils ne se connaissaient pas. Et finalement réussissent à s'entendre parfaitement. Le personnage principal du plat, c'est le...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, oeuf, fraise, banane, siphon

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16 avril 2010

Epaule d'agneau confite & purée de pommes de terre aux olives

Il n'y aurait pas de quoi faire un post sur cette recette assez classique, si ce n'est qu'elle a une originalité qui pourra intéresser nombre de cuisiniers, car elle facilite grandement la gestion de la température du four, et c'est toujours un problème...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, basse-température, olive, roquette

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15 avril 2010

Puntine aux fruits de mers & "crème anglaise" au basilic

Les puntine , pour ceux qui l'ignoreraient, ce sont des pâtes de la forme et de la taille d'un grain de riz. Elles ont deux avantages par rapport à celui-ci : elles cuisent beaucoup plus vite (6 mn) et elles ont un côté plus soyeux en bouche. Visuellement,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pâtes, langoustine, chardonnay, basilic, moules

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14 avril 2010

Mon repas de dimanche en images

J'ai accueilli dimanche dernier Hervé et Evelyne qui m'avait accueilli si gentiment le mois dernier. Voici le menu et les vins : Billes crousti-coulantes au chèvre & pointes d'asperge au prosciutto Puntine aux fruits de mers & crème anglaise au basilic...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, photos, repas

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13 avril 2010

Billes crousti-coulantes au chèvre & pointes d'asperge verte au prosciutto

Il n'y a pas vraiment de lien entre les deux éléments présentés. Je ne pensais au départ ne servir que les billes crousti-coulantes, et elles me faisaient un peu pitié, toutes seules dans leur coupelle. Il se trouve que j'avais acheté la veille des asperges...

Posté par Eric B à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, jambon, chèvre, asperge

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13 avril 2010

Villebarou : découvertes et confirmations

Il y a un peu plus de trois semaines – mon dieu que le temps passe vite – j'étais au salon des vins de Villebarou , à côté de Blois. Pas vraiment de thème précis en terme de région ou de style de vin, même s'il y avait une proportion de bio/nature supérieure...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, Loire, dégustation, Roussillon, bourgogne, Corse

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12 avril 2010

Fallait-il ou pas ???

Ce matin, lorsque j'ai entendu la chronique de Guillon , j'ai trouvé qu'il sortait de son registre habituel (à savoir la méchanceté gratuite) pour nous faire rentrer dans une histoire surréaliste, peut-être pas si éloignée de la réalité ;o) J'ai voulu...

Posté par Eric B à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 avril 2010

"Le gâteau de yaourt au chocolat" de Rainbow Dash

Comment ? Vous ne connaissez pas Rainbow Dash ? Vraiment, il faut tout vous expliquer. C'est un PO-NEY! Qui c'est bien connu, adorent préparer des gâteaux au chocolat lorsqu'ils reçoivent des amis dans leur étable jolie maison. Il se trouve que la dernière...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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