A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

22 septembre 2008

"Melanzane alla parmigiana" version dariole

La lecture des livres de Tonino Benacquista a des effets secondaires assez inattendus. Son dernier opus, Malavita encore , est loin d'être son meilleur roman, mais il m'a donné une grosse envie de Melanzane alla parmigiana, dont la femme du personnage...

Posté par Eric B à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, parmesan, olive, tomate, grenache, mourvèdre, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

21 septembre 2008

Tout est dans le dosage...

Afin de compléter sa gamme de vins, un ami viticulteur dans le bergeracois fait élaborer à partir d'un assemblage sauvignon-muscadelle une méthode traditionnelle. La cuvée 2007 ne va pas tarder à être prête. Il reste en fait à déterminer le dosage de...

Posté par Eric B à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bulles, reportage

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2008

Crème flambée au potimarron & fève tonka

Après le tiramisu au coing, je poursuis sur ma lancée des desserts automnaux. Le potimarron est souvent cantonné aux soupes et autres purées, alors que le sucré lui va plutôt bien (comme ICI par exemple). Sa chair cuite peut remplacer la purée de châtaigne...

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème_brûlée, tonka, raisin, potimarron, cognac

Vous aimez ?

0 vote

19 septembre 2008

Dégustations matinales en Bergeracois (2) : Monestier la Tour

Après notre rencontre avec le bouillant et inépuisable Serge Gazziola, nous nous enfonçons plus profondément dans l'appellation Saussignac pour aller au château de Monestier la Tour . Si le terme château est souvent très galvaudé, il prend ici tout son...

Posté par Eric B à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation, photos, reportage

Vous aimez ?

0 vote

18 septembre 2008

Didier Dagueneau est mort...

Source photo La nouvelle est tombée cette nuit sur les différents forums d'amateurs du monde entier, et donne l'impression d'avoir la gueule de bois : celui que l'on appelait le génie de la butte de Saint Andelain est mort dans un accident d'ULM. Toutes...

Posté par Eric B à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, sauvignon

Vous aimez ?

0 vote

17 septembre 2008

Grains de raisin muscat enrobé de foie gras & noisette

J'avais ramené du travail le reste d'un bloc de foie gras qui avait été servi lors d'une dégustation. J'avais envie de le ramener à mes collègues sous une forme légèrement différente, mais laquelle? C'est une grappe de raisin de muscat de Hambourg posée...

Posté par Eric B à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, noisette, foie gras

Vous aimez ?

0 vote

16 septembre 2008

Bouchées au chocolat blanc, orange confite et pralin

Invité l'autre jour à dîner par un producteur de Monbazillac, je ne voulais pas arriver les mains vides. Histoire d'amener autre chose qu'une bouteille, j'ai préparé ces petites bouchées quelques heures avant ce repas. Pour une quinzaine de bouchées,...

Posté par Eric B à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, noisette, chocolat, monbazillac

Vous aimez ?

0 vote

15 septembre 2008

"Tiramisu" allégé au coing et à l'orange

Samedi dernier, j'ai craqué au marché pour des coings, histoire de démarrer la saison cuisine automnale. Il faut dire que les pêches qui restaient sur les étals étaient dures comme du bois. Décourageant :o( Ayant déjà tenté pas mal de recettes avec ce...

Posté par Eric B à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gâteau, coing

Vous aimez ?

0 vote

14 septembre 2008

Soirée Priorat à Bordeaux

Mercredi dernier, autour d'une table bien garnie, le Quinté Sens Club de Bordeaux faisait sa rentrée autour des Priorat. Pour ceux qui ne connaissent pas bien cette appellation espagnole, je vous invite à lire ce texte écrit par notre bien aimé président...

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Espagne, grenache, carignan

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2008

Mini-cannelés au jambon fumé & épices provençales

Ces cannelés sont ma contribution à un repas collectif qui a eu lieu mercredi dernier autour de quelques bonnes bouteilles espagnoles (compte-rendu demain). Je les avais préparés la veille, parce que j'avais plus de temps. Pas forcément une bonne idée,...

Posté par Eric B à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, jambon, tomate, fumé, ail, cannelé

Vous aimez ?

0 vote

<< < 100 110 120 130 140 150 160 170 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 200 300 > >>