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A boire et à manger
polenta
27 mai 2010

Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)

Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)
Cette recette m'a été inspirée par Stéphanie qui elle-même la tient de Mamina . Quelques petites différences, tout de même : je n'ai pas utilisé du tout de farine de blé afin que les allergiques au gluten puissent la préparer et se régaler. Et je n'ai...
31 mars 2010

Crumble pomme rhubarbe / croûte polenta & citron

Crumble pomme rhubarbe / croûte polenta & citron
S'il y en a qui ont bien suivi, c'est mon deuxième crumble de la journée. En effet, j'en ai déjà préparé un dans la matinée chez Hervé et Evelyne , et voilà que j'en fais un autre le soir chez Véro et Didier. Bon, il n'ont pas grand chose à voir, si c'est...
8 janvier 2010

Le millassou revisité : crumble au potimarron, pomme et orange, croûte de polenta

Le millassou revisité : crumble au potimarron, pomme et orange, croûte de polenta
Jusqu'à maintenant, lorsque je voulais utiliser le potimarron en dessert, c'était millassou ou gâteau à la vapeur. Voici une alternative utilisant les composants principaux du millassou : potimarron et polenta. Je ne pourrais plus dire dans quel magazine...
25 novembre 2009

Millassou au potimarron : le retour, version allégée

Millassou au potimarron : le retour, version allégée
Je pensais avoir légèrement allégé ma première version de millassou, sans aller voir ce que j'avais publié il y a un peu plus d'un an. Et puis, par acquit de concience, j'ai vérifié. J'ai fait un sacré bond : 100g de beurre et 200g de sucre, vindiou,...
17 avril 2009

Sandwich en trompe l'oeil : fraise, basilc & polenta vanillée (avec un autre dessert en bonus)

Sandwich en trompe l'oeil : fraise, basilc & polenta vanillée (avec un autre dessert en bonus)
Ca ressemble à un sandwich tomate/fromage/basilic. C'est en fait un délicieux dessert, le pain étant de la brioche moelleuse faite maison (parce que trouver de la brioche qui ressemble à de la baguette, ce n'est pas du gâteau). Ayant parlé de la recette...
25 octobre 2008

Millassou à la patate douce & tonka

Millassou à la patate douce & tonka
Lorsque j'avais fait la recette du millassou au potimarron, je m'étais dit que je referai bien la recette avec de la patate douce. Eh bien c'est fait. Et c'est au moins aussi bon que la version précédente. J'ai légèrement changé les autres ingrédients...
5 octobre 2008

Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)

Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)
Lorsqu'on habite dans le Périgord, difficile de ne pas connaître le Millassou. On retrouve ce gâteau sur les étals des petites vieilles qui viennent vendre sur le marche leur maigre récolte de pommes de terre et de haricots verts. Mais il figure aussi...
9 juin 2008

"Tartelette" de polenta au parmesan & poivrons confits

"Tartelette" de polenta au parmesan & poivrons confits
Si j'ai mis "tartelette" entre guillemets, c'est que ça n'en est pas vraiment une. Mais bon, comme c'est l'impression que l'on peut avoir en voyant ce plat, je l'ai appelé ainsi. Si vous trouvez mieux comme nom, faites comme bon vous semble ;o) Il vous...
5 novembre 2007

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles
Pour le chevreuil Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Puis le rouler dans un film alimentaire et le mettre au four à 60° jusqu'il a ce qu'il atteigne 58° à coeur (s'y prendre pas mal de temps à l'avance: comptez bien...
19 mars 2006

Pavés de biche, sauce aux fruits rouges et noirs.

Pavés de biche, sauce aux fruits rouges et noirs.
Ce plat était fait pour accompagner des mondeuses pour ma dégustation de vins de Savoie. Après avoir pas mal lu de littérature au sujet de ces vins, je me suis dit qu'un gibier bien moelleux avec une sauce fruitée devrait convenir. Si certains accords...
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A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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