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6 janvier 2010

Rillettes de pintade aux pommes & morilles "ultra light"

Pour commencer l'année, démarrons léger. J'ai enfin trouvé la méthode qui permette de faire des rillettes sans rajouter de graisse (et vu que ne je mets pas la peau de la bête, le résultat est vraiment diététique). J'avais acheté une pintade. J'ai utilisé...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, poire, pintade, light, pâté

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5 janvier 2010

Un réveillon ... au milieu des vignes !

Ben, après mon réveillon et mon repas de Noël, j'ai passé aussi ma soirée du 31 décembre dans une grande maison au milieu des vignes, le château Laroque. Ce nom doit dire quelque choses aux habitués du blog. C'est sur ce domaine que j'ai vécu durant 2...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, dégustation, Rhône, Muscadet, Laroque, Sauternes, chateauneuf

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4 janvier 2010

Moelleux à la noix de coco & chantilly coco

Avant de vous raconter mon réveillon du 31 décembre, voici la recette d'un dessert que j'y ai amené, chacun devant apporter quelque chose. Je voulais faire quelque chose de plutôt léger, qui sorte un peu de l'ordinaire (à savoir chez moi : chocolats,...

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Tags: gâteau, noix_de_coco, siphon, chantilly

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3 janvier 2010

Newsletter : elle est toute fraîche !

Je viens de sortir ma dernière newsletter. Ceux qui viennent de la recevoir n'ont pas besoin de lire cet article : ils auront bien assez de lecture comme cela ! Pour ceux qui se disent "zut, j'aurais dû m'abonner", elle est disponible ICI. Et pour ceux...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog

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2 janvier 2010

Une belle fin d'année en compagnie de Malou et Darroze

Le 30 décembre 2008, Malou (l'une de mes plus fidèles lectrices, habitant au Portugal) m'avait rendu visite à Tirecul la Gravière où je travaillais alors. Pile un an plus tard, mercredi dernier, nous nous sommes retrouvés à Bayonne pour faire connaissance...

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Tags: restaurant, photos, reportage, manseng, Sud Ouest, repas

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1 janvier 2010

Bonne année 2010

On dit un peu ça à chaque fois, mais cette année sera probablement l'une des plus importantes de mon existence. Elle va confirmer ou infirmer mon choix de m'installer en Suisse. Si le lieu et le travail me plaisent, j'y resterai certainement très longtemps....

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31 décembre 2009

Cuisse de pintade farcie aux morilles, pommes rôties

Je l'avais déjà dit pour le poulet : la cuisse est certainement le meilleur morceau de la bête, mais il y a un os. Et même plusieurs. Enlevez ceux-ci, et votre vision est changée à jamais ! Ce n'est pas particulièrement compliqué à faire. Vous prenez...

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Tags: accords, morille, Alsace, pomme, chardonnay, pintade

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30 décembre 2009

Chair de crabe, pomelos rose & espuma citron vert et gingembre

Caroline des Culinotests en avait parlé. Jeudi dernier, je l'ai vu : c'est fou la chair que peut contenir quelques pattes de crabe royal ! Nous étions 10 lors du réveillon : lorsque j'ai vu le saladier rempli de chair arriver, j'ai dit : on utilisera...

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Tags: citron, crabe, espuma, pomelos

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29 décembre 2009

Noël ... au milieu des vignes !

Ben oui, il y a des années comme ça. Je pourrais donner l'impression que j'ai fait du sur-place depuis le réveillon, mais il n'en est rien. J'ai fait une centaine de kilomètres dans la matinée. Et atterri au château Jonc-Blanc dont j'ai déjà parlé à plusieurs...

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Tags: Médoc, dégustation, Roussillon, bulles, champagne, repas, Pauillac

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28 décembre 2009

Huîtres à la mousse de persil

C'est l'une des recettes préparées pour le réveillon chez les Comme. Corinne l'avait trouvée sur un magazine. Après l'avoir essayée, j'apporte quelques modifications afin que les lecteurs n'aient pas les mêmes déconvenues. Il vous faut : 2 douzaines d'huîtres1...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huîtres, persil

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