Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)
Cette recette m'a été inspirée par Stéphanie qui elle-même la tient de Mamina. Quelques petites différences, tout de même : je n'ai pas utilisé du tout de farine de blé afin que les allergiques au gluten puissent la préparer et se régaler. Et je n'ai pas mis de pignons de pin, parce que je deviens un brin parano sur ce produit (allez voir ici pourquoi). Et puis j'ai mis du basilic et de la roquette, et allégé la quantité de parmesan. A part ça, c'est pareil ;o)
Bon voyons ce que ça donne. Il me faut donc :
100 g de maïzena
80 g de polenta
1/2 sachet de poudre à lever
3 oeufs
12 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
30 g de parmesan
50g de gruyère rapé
80 g de tomates séchées
1 belle poignées de feuilles de basilic (entière si basilic grec, hachées si basilic génois)
1 belle poignée de roquette hachée
1 poignée d'amandes effilées grillées
Sel (très peu) et poivre
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger la maïzena, la polenta et la poudre à lever. Rajouter les oeufs, puis le lait, l'huile ... et les autres ingrédients.
Mettre l'appareil dans un moule à cake anti-adhésif et l'enfourner pour 45 mn.