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A boire et à manger
gateau
21 décembre 2020

Mini-gâteaux aux noix de pécan, cacao et sarrasin (sans gluten)

Mini-gâteaux aux noix de pécan, cacao et sarrasin (sans gluten)
Avant tout, désolé pour ce long silence, mais ma vie professionnelle continue à prendre le dessus sur ma vie personnelle (et ce pour au moins un mois encore). Et lorsque je suis chez moi, je n'ai plus envie de rien faire... Voici néanmoins une recette...
29 octobre 2012

Carrés moelleux au buttercup, grué de cacao et fève tonka (sans gluten)

Carrés moelleux au buttercup, grué de cacao et fève tonka (sans gluten)
J'ai quasiment repris la même recette que pour pour les muffins au butternut, si ce n'est que j'ai changé de cucurbitacée et remplacé le chocolat noir par du grué de cacao. Le buttercup a une chair plus dense et sucrée que le butternut, mais il est un...
12 octobre 2012

Muffins au butternut et au chocolat noir

Muffins au butternut et au chocolat noir
Ce n'est pas moi qui ai eu cette drôle d'idée de faire des muffins au butternut, mais le producteur de légumes (la recette était collée sur la courge). J'ai juste modifié 2-3 choses, car l'huile d'olive me dérangeait un peu (dans d'autres desserts, oui,...
30 mai 2012

Moelleux marbré à la patate douce et au chocolat (et fève Tonka!)

Moelleux marbré à la patate douce et au chocolat (et fève Tonka!)
Il y a plusieurs mois, j'avais acheté du "chocolat à patisserie" classique (55 % de cacao) pour une recette. Je n'en avais utilisé que la moitié. Et je ne savais quoi faire de l'autre. Car je suis incapable de la manger seule : je trouve cela horriblement...
20 décembre 2011

Gâteau "invisible" aux pommes sans gluten ni lactose

Gâteau "invisible" aux pommes sans gluten ni lactose
Pour un gâteau "invisible", il n'est pas super discret avec sa belle robe en écailles mordorées. Et je ne vous raconte pas son parfum aussi efficace sur les femmes que les hommes (contrairement à celui-ci qui est unisexe). Bon, le secret de son invisibilité...
20 octobre 2011

Variations autour de la madeleine : combava/chocolat, fenouil, yuzu et orange confite

Variations autour de la madeleine : combava/chocolat, fenouil, yuzu et orange confite
Si j'avais eu plusieurs moules à madeleine, peut-être n'aurais-pas fait ces variations. Mais là, vous prenez du temps entre les différentes fournées (histoire de laisser refoidir le moule) et donc, vous vous dites : "et si cette fois, je mettais ceci...
19 septembre 2011

Mini-gâteaux moelleux aux amandes (sans gluten)

Mini-gâteaux moelleux aux amandes (sans gluten)
J'avais quelques amandes effilées à utiliser. J'en ai fait des tous petits gâteaux (un moule en silicone acheté récemment, il suffit de voir la taille d'une amande posée dessus). Pour environ 30 mini-gâteaux (ou 12 plus gros, genre moule à muffin), il...
26 juillet 2011

Mini quatre-quarts au yuzu (sans gluten ni lactose)

Mini quatre-quarts au yuzu (sans gluten ni lactose)
Un quatre-quart, c'est avant tout un système de proportion d'ingrédients qui a fait ses preuves. Du moment qu'on respecte celle-ci, on obtient un résultat intéressant, même avec des ingrédients atypiques. Le premier quart sur lequel on base le reste,...
28 mai 2011

Pêches rôties aux pistaches, pain de Gênes et glace au basilic (sans gluten)

Pêches rôties aux pistaches, pain de Gênes et glace au basilic (sans gluten)
Les trois éléments de cette recette peuvent être servis indépendemment les uns des autres. Mais les trois ensemble, c'est vraiment complémentaire et très bon. Les pêches rôties Prendre des pêches mûres mais pas trop, car elles risqueraient de s'écrabouiller....
18 avril 2011

Mini gâteaux moelleux au citron et amandes (sans gluten ni lactose)

Mini gâteaux moelleux au citron et amandes (sans gluten ni lactose)
Cette recette est inspirée d'un gâteau de Cléa, avec quelques modifications qui ne l'empêche pas d'être délicieux. J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz et la poudre d'amande .... par de la farine de riz ! Il y a toujours de l'amande...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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