A boire et à manger

26 février 2017

Grand moment de gastronomie à l'Auberge du prieuré de Moirax

J'étais allé il y a presque 10 ans à l'Auberge du Prieuré de Moirax (lire ICI) et j'en avais gardé un excellent souvenir, autant pour la langoustine à la texture d'une délicatesse inouïe que pour la poitine de porc ultra-fondante et parfumée. Lorsque...

Posté par Eric B à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, accords, Loire, photos, Jura, champagne, Pouilly-Fumé

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12 février 2017

Couteaux à la mandarine et yuzu, carottes confites, salade de coriandre et cerfeuil

Cette recette a fait le bonheur des convives lors du réveillon du 31 décembre. Mais comme je trouvais ça trop facile à faire, je ne voyais pas l'intérêt de mettre la recette (ben oui, j'suis comme ça, moi...). Un ami m'a demandé hier sur Facebook une...

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Tags: carotte, riesling, coriandre, couteau

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22 janvier 2017

Avocat/kiwi/Oeufs de truite/ estragon

C'est une nouvelle recette issue du dernier livre d'Akrame. La prochaine fois, je la ferai plus ma façon (j'ai déjà des pistes en vue). Mais, pour une première, il était normal de la suivre au mieux, histoire d'avoir dans l'assiette ce que voulait obtenir...

Posté par Eric B à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, sésame, truite, kiwi

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8 janvier 2017

Tartare de veau, vieux comté, framboises

Mon plus beau cadeau de fin d'année, c'est le livre Instincts consacré à Akrame. Depuis que je l'ai reçu, je ne cesse de le regarder tellement les recettes m'interpellent. Son approche de la cuisine est vraiment unique, avec une façon très personnelle...

Posté par Eric B à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, veau, framboise

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1 janvier 2017

L'année se termine en beauté !

Comme les trois années précédentes, j'ai fêté le passage vers la nouvelle année avec quelques amateurs de vins de Saint-Yrieix. J'avais pris deux jours de congé pour les préparatifs du repas de réveillon. Ils n'ont pas été de trop : je n'ai pas arrêté...

Posté par Eric B à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jura, champagne, riesling, Allemagne, monbazillac, huîtres, lièvre

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1 décembre 2016

Un parfum de gourmandise : incontournable à Périgueux !

Tout ça, c'est la faute à Sophie Brissaud. J'avais prévu de passer mon dimanche à un salon gastronomique à Limoges. Et voilà que je lis sur Facebook que Sophie cherche à voir ou revoir des amis au salon du livre gourmand de Périgueux (100 km au sud)....

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29 novembre 2016

Grand moment gastronomique à la Maison d'à côté

Lorsque nous étions allés en mars dernier à la Maison d'à côté, nous nous étions promis d'y revenir au moment de la saison de la chasse, histoire de goûter aux gibiers préparés par Christophe Hay. Entre temps, le restaurant a déménagé de 20 m sur la droite...

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Tags: restaurant, accords, photos

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23 novembre 2016

Cheesecake à la poire, framboise et rose (sans gluten)

Lors de notre dernier repas entre amis, j'étais chargé d'amener le dessert. Comme j'avais prévu d'amener un Muscat de Rivesaltes du Mas Cristine, il me fallait préparer un gâteau qui s'accorde avec celui-ci. Avec de la framboise, de la rose et des amandes...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, framboise, amande, Sans_gluten, rose

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13 novembre 2016

Quinoa façon couscous, merguez végétale

Pour le quinoa façon couscous, je vous renvoie sur cette recette Mis à par ici l'absence de pois chiche dans l'une et la présence de courgette dans l'autre (et des petits oignons à la place d'un gros) , le principe est le même . Mais comme il y a déjà...

Posté par Eric B à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, raisin, Espagne, oignon, carotte, quinoa, Ras el Hanout, haricot

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6 novembre 2016

Foie gras cuit au sel, navet blanc, canard confit, amandes et noisette & jus de canard

Voilà la recette du plat figurant depuis une semaine sur la bannière du blog. L'idée était de faire un chaud/froid avec du foie gras sans faire cuire ce dernier. Stéphanie Le Quellec avait créé une version terre/mer en arrosant le foie gras et le navet...

Posté par Eric B à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, canard, noisette, champagne, foie gras, navet

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