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5 octobre 2016

Beau repas-dégustation à Toulouse

Vendredi dernier, je devais animer une soirée pour un club de dégustation de Toulouse. Cécile, une cliente de Vins étonnants que j'avais rencontrée l'été dernier au Pays basque m'avait proposé de m'heberger lors de mon séjour dans la ville rose. Lorque...

Posté par Eric B à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 septembre 2016

kokotxas de cabillaud et champignons snackés, purée allégée au citron & crumble au parmesan et citron

Ce plat a été créé pour mon anniversaire français. La veille du repas, j'ai dégusté les vins que nous avions prévu de servir avec Olivier. Nous nous sommes aperçus que le Cour-Cheverny 2002 des Huards se marierait parfaitement avec le pot au feu de homard...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, cabillaud, pommes_de_terre, Jura, citron, champignon, savagnin

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22 septembre 2016

Chaud froid de boeuf au foie gras, persil tubéreux et champignons japonais

Cette recette a été conçue pour le repas accompagnant une horizontale 1986 de 1ers grands crus classés de Bordeaux. Une douzaine de vins allaient se succéder. Comme mes expériences m'ont montré que c'est le boeuf qui mettait le mieux en valeur les vins...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, boeuf, champignon, foie gras

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15 septembre 2016

Rôti de cabillaud, tajine au quinoa, jus de volaille au yuzu

Cette recette a été préparée pour mon anniversaire, version belge. Ingrédients 1 dos de cabillaud (30 cm de long) 8 tranches de jambon cru fumé 300 g de quinoa 50 g de pignons de pin 50 g de noisettes 1 citron confit (salé) 1 orange confite (salée, faite...

Posté par Eric B à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 septembre 2016

Un lundi midi à l'Hostellerie Dispa

Depuis près d'un an, Luc Javaux publie régulièrement sur LPV des compte-rendus de repas qu'il fait le lundi midi à l'Hostellerie Dispa de Warcourt. Il faut dire qu'au vu des photos, on y mange bien, et que Luc a la possibilité d'amener les bouteilles...

Posté par Eric B à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 septembre 2016

Un dimanche liégeois très bien rempli

Lors de ma venue à Liège l'année dernière, j'étais reparti le 13 août, ce qui faisait que j'avais raté les festivités du 15 août, l'évènement annuel incontournable de la cité. Cette année, je m'étais organisé pour rester un peu plus longtemps, histoire...

Posté par Eric B à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 septembre 2016

Moselle, t'es belle !

Après la soirée autour des 1986, une journée de repos eût été la bienvenue. Mais voilà, mon planning était des plus serrés. Soit j'allais en Moselle le samedi. Soit j'étais bon à patienter une année de plus. Et ça, c'était juste pas possible. Cela faisait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, reportage, riesling, Allemagne

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28 août 2016

Repas autour de Bordeaux 1986

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment...

Posté par Eric B à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2016

Un repas autour des Bordeaux 1986

Posté par Eric B à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 août 2016

Restaurant Délys, Saint-Georges sur Meuse

Didier voulait que nous nous retrouvions le mercredi soir dans un restaurant gastronomique pas trop loin de Liège. Au départ, il avait pensé à l'Air de rien, qui effectivement paraissait bien tentant... mais était en vacances. J'ai commencé à regarder...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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