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19 avril 2020

Palets au sarrasin et cacao

Je sors de mon silence de plus d'un mois pour vous proposer une recette que j'ai déjà faite deux fois. C'est un pur régal donc je ne lasse pas, surtout avec le café du matin et du midi. J'ai choisi pour la photo un moule qui donne une forme originale,...

Posté par Eric B à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacao, sarrasin

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8 mars 2020

Retour à la Table d'Olivier à Brive

J'ai habité quelques mois à Brive-la-Gaillarde en 2012. J'en avais profité pour aller à la Table d'Olivier, le restaurant qui commençait à faire le buzz (ouvert un an plus tôt). J'y avais fait un simple mais très bon repas. Deux ans plus tard, il a décroché...

Posté par Eric B à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, brive

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18 février 2020

L'oignon de Roscoff, très lointainement inspiré d'Eric Fréchon

J'ai trouvé la recette d'origine d'Eric Fréchon dans le n°de décembre d'Arts et Gastronomie. Elle m'a tout de suite parlé. Et puis, en la relisant plusieurs fois sérieusement, je me suis dit que je ne pouvais pas la faire telle quelle. -> Eric Fréchon...

Posté par Eric B à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, sarrasin

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2 février 2020

Steack haché de veau en croûte de ris de veau, chou-fleur rôti

Lorsque j'étais tombé sur cette belle recette de Christian Sinocropi, j'ai eu de suite envie de l'essayer, car j'ai trouvé l'idée géniale. Je n'ai pas repris l'intégralité de celle-ci car elle étaient nettement plus compliquée (et hors-saison, contenant...

Posté par Eric B à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, ris_de_veau, chou fleur

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17 janvier 2020

Porcetta aux olives noires et aux herbes

Je suis tombé sur plusieurs recettes ces derniers mois, et ça m'a donné envie de me lancer. Au final, ma principale source d'inspiration fut une vidéo d'un site américain spécialisé dans la cuisine sous-vide (pas du tout vegan). En tout cas, pour la cuisson....

Posté par Eric B à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, basse-température, olive

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5 janvier 2020

Posté par Eric B à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 janvier 2020

2019 s'achève dans la volupté (et sans gluten)

Comme chaque année, je passe mon réveillon de la Saint-Sylvestre à Saint-Yrieix en compagnie d'amateurs de bonne chère. Je suis chargé de l'intégralité du repas, ce qui me demande plusieurs jours de travail préparatoire. Ce que peut faire toute une brigade...

Posté par Eric B à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 décembre 2019

Un chouette repas de Noël !

Olivier a eu la gentillesse de m'inviter à son repas familial de Noël en compagnie de ses parents et de Sandrine (responsable de la très belle décoration de la table). Les fréquentant régulièrement tout au long de l'année, c'est vrai que le déraciné que...

Posté par Eric B à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 décembre 2019

Dernier repas de l'année de notre petite bande

C'est une tradition à laquelle nous tenons : avant de partir chacun de notre côté pour les fêtes, nous mangeons une dernière fois ensemble avec toujours le même principe : l'un amène l'apéro (et le dessert), un second l'entrée, un troisième le plat et...

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 décembre 2019

Origines, ou un midi à Issoire

Cela faisait un petit bout de temps que nous voulions explorer la gastronomie de notre région voisine, l'Auvergne. Nous avons hésité entre plusieurs restaurants, pour finalement choisir Origines, tout près d'Issoire. Non pas parce qu'il a été créé par...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, photos, repas

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