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1 mai 2018

Horizontale Castelpapale

Lorsque Jean-Loup nous a annoncé le thème de la dégustation printanière, je ne peux pas dire que j'ai débordé de joie : Châteauneuf du Pape 2007 et 2009. Un programme qui feraient rêver certains, mais comme j'ai plutôt un "palais de fillette" (PDF dans...

Posté par Eric B à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 avril 2018

Folie parisienne (3) : Eels

Après un très bon repas à MuMi et une superbe soirée à l'Astrance, notre troisième étape avait intérêt à assurer, même si nous avions déjà eu notre quota de bonheur. Au départ, ce n'était pas Eeels qui était prévu dans notre périple, mais Botanique. Problème...

Posté par Eric B à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, paris

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26 avril 2018

Folie parisienne (2) : retour à l'Astrance

Une fois par an, il est une tradition à laquelle notre bande ne peut déroger : aller à l'Astrance. La seule chose qui puisse varier est la saison : une fois en automne (pour le gibier), une fois au printemps. La discussion que nous avons eue avec Pascal...

Posté par Eric B à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, accords

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22 avril 2018

Folie parisienne (1) : MuMi

La folie parisienne, c'est le pari pour les provinciaux que nous sommes de faire trois restaurants gastronomiques en deux jours, voyage aller-retour inclus. Les réservations avaient été faites avant que les grêves SNCF ne soient annoncées. En outre, il...

Posté par Eric B à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, paris

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11 avril 2018

Repas à l'Auberge de Chavannes autour des vins de Pignier

Comme je l'expliquais à la fin de mon article sur la visite au domaine Pignier, Jean-Etienne m'a invité à un repas à l' Auberge de Chavannes , un restaurant gastronomique situé à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier . L'idée est de faire déguster des...

Posté par Eric B à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, Jura

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8 avril 2018

Visite du domaine Pignier

Le salon Le nez dans le vert me donnait l'occasion de passer quelques jours dans le Jura. Et donc de visiter quelques domaines chers à mon coeur. Parmi eux, le domaine Pignier, installé à Montaigu. Je connais les vins depuis quelques années maintenant....

Posté par Eric B à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, Jura, reportage

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8 avril 2018

Arlay les verres !

Alors qu'il a fait beau durant tout mon périple jurassien, il pleut le jour où je dois quitter cette bellé région. Arlay était ma dernière étape prévue : je la maintiens, évidemment, mais le programme est un peu chamboulé. Pas de balades dans les vignes,...

Posté par Eric B à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Jura

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6 avril 2018

Dessert autour de la morille et du panais

J'ai fait ce dessert, car j'avais un vin de paille de Labet à servir. J'avais ouvert cette Paille perdue lot 11 le 30 décembre 2017 pour le réveillon. Et puis j'avais préféré finalement un Madère. Depuis, le vin attendait son heure (c'est inoxydable !)....

Posté par Eric B à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, tarte, glace, panais

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3 avril 2018

Le porc en trois cuissons

Après trois plats de variations autour d'un légume (champignon, carotte, oignon), je me suis dit que ce serait sympa de faire la même chose avec le porc, en donnant pour le coup un rôle mineur au légume : une simple purée de pommes de terre (dont je ne...

Posté par Eric B à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, basse-température

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1 avril 2018

Variations autour du parmesan

J'ai toujours du mal à servir juste quelques fromages sur un plateau. J'aime l'idée que cet incontournable de la gastronomie française soit un moment de découverte ou de surprise. Ici l'inspiration est surtout venue de Mugaritz, le cuisinier très inventif...

Posté par Eric B à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, kuzu

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