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23 août 2008

Tartare de saumon à la pomme &citron confit

Le plat a été conçu après avoir goûté le vin qu'il devait accompagner. C'est un Sancerre 2006 "Mélodie de vieilles vignes" de Vincent Gaudry . Celui-ci avait un goût de pomme fraîche assez prononcé, mais auss d'écorce de citron et d'aiguille de pin. J'ai...

Posté par Eric B à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pomme, saumon, citron, sauvignon, sel Viking, aneth, Sancerre

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22 août 2008

Tartinade de pêche à la verveine

C'est un peu trop sucré pour être de la compote, pas assez pour appeler ça de la confiture... et je ne veux pas avoir des ennuis en appelant ça confipote. Alors va pour tartinade ;o) Au niveau fabrication, c'est assez proche de ma confiture ultra-allégée...

Posté par Eric B à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, verveine, light

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21 août 2008

Magret de canard au miel et aux épices basse température

J'ai fait ainsi cette recette parce que je ne voulais pas trop m'embêter en rentrant à la maison le soir avec la cuisson du magret. Y avait déjà la cuisson des pommes de terre à gérer. C'était bien suffisant ;o) Donc, le matin à 9h00, j'ai fait légèrement...

Posté par Eric B à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, canard, miel, basse-température, syrah, gingembre, balsamique, ail

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20 août 2008

COMME d'habitude, c'était une belle soirée!

Samedi soir dernier, j'ai passé la soirée chez Corinne et Jean-Michel Comme. J'ai déjà évoqué dans mon blog ce couple qui travaille avec passion le domaine du Champ des Treilles. Mais aussi le blog de Corinne qui raconte son quotidien de vigneronne, mais...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Médoc, dégustation, Tirecul, repas, Saint-Julien

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18 août 2008

Mousse de foies de volaille confits "express"

J'ai déjà écrit à plusieurs reprises qu'une amie - merci Isabelle - m'avait prêté un thermomix pour l'été. Je m'en suis déjà servi à plusieurs reprises, mais c'est certainement sur cette recette que cet outil a montré le plus son utilité. Je me suis contenté...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, oeuf, foie

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17 août 2008

Financiers aux pignons de pin

J'avais des blancs d'oeufs à utiliser suite à ma recette de glace aux amandons d'abricot qui ne comprenait que les jaunes. Je ne suis pas franchement un monomaniaque du macaron; par contre, j'ai un faible pour les financiers, peut-être parce qu'ils sont...

Posté par Eric B à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, amande, pignons

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15 août 2008

"Millefeuille" d'agneau aux tomates confites

Quasiment dès mon retour du marché, je lance une série de tomates confites (voir ICI la méthode) car je prends des tomates bien mûres et elles s'abiment rapidement. Je m'en sers ensuite dans les jours qui suivent au gré de mon inspiration. En l'occurence,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, tomate, balsamique

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14 août 2008

Compote d'abricot & sa glace aux amandons

Je ne vais pas vraiment m'étaler sur la compote d'abricot. Elle suit le même principe que ma confiture ultra-allégée sauf qu'elle est encore moins sucrée (100g pour 1 kg). ll suffit de faire macérer les fruits dénoyautés dans le sucre. De porter à ébullition....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, abricot, glace, light

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13 août 2008

Restaurant "la Tour des Vents" à Monbazillac

S'il y a au moins une bonne raison d'aller à la Tour des Vents , c'est pour sa vue superbe sur le vignoble de Monbazillac et la vallée de la Dordogne. L'autre, c'est de partager un repas avec un ami qui vous fait la générosité de vous inviter. Après avoir...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bergerac, photos, reportage, monbazillac, Tirecul, repas

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12 août 2008

Fondant au chocolat noir, sauce au PX et écorce d'orange confite

Voici le dessert qui faisait suite au saumon mariné et au gigot au monbazillac. Autant vous dire que je n'avais pas servi de fromage. C'eût été superfétatoire... Je me suis inspiré d'une recette qui provient elle-même d'un autre blog. La seule chose que...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, orange, chocolat, monbazillac

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