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2 septembre 2008

Restaurant le Punjab à Bordeaux

Après avoir mangé espagnol le mercredi, voilà que nous avons mangé indien le vendredi. Avant de repartir vers Grenoble, mon collègue d'un été voulait découvrir la cuisine locale ;o) Il avait repéré ce restau lors d'une virée précédente à Bordeaux et voulait...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bordeaux, reportage, repas

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1 septembre 2008

Risotto à la roquette et au chèvre frais, filets de rouget à l'unilatéral

Le rouget appelle des saveurs puissantes comme la tapenade, le pesto ou ... la roquette. Je n'ai pas voulu ici déroger à la règle, en apportant tout de même un peu de douceur avec le chèvre frais. Au départ, on fait un risotto "neutre". Un oignon dans...

Posté par Eric B à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Loire, Risotto, chenin, roquette, chèvre, rouget, Savennières

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31 août 2008

La carotte bicolore dans un drôle de carpaccio

J'ai acheté hier sur le marché des carottes à la couleur étrange. Ca rappellait un peu la couleur des pommes de terre Vitelotte. Par curiosité j'en ai pris, ne sachant pas vraiment ce que j'allais en faire... J'en ai tranché une, et là, surprise : elle...

Posté par Eric B à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, TropJoli

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30 août 2008

Soirée très sympa à la Bodega (Bergerac)

Mercredi soir, mon collègue de travail Fabien m'a emmené dans un resto qu'il a découvert il y a peu à Bergerac : la Bodega. Et j'en suis vraiment ravi parce que j'ai vraiment été dépaysé. Certains vont me trouver plouc, mais je n'ai pas mis les pieds...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bergerac, photos, Espagne, reportage, repas

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29 août 2008

Pavé de volaille à la savoyarde & pâtes fraîches au sel viking

C'est pas moi qui l'ai fait, mais mon (excellent) producteur de volailles. Son idée est toutefois bonne et mérite d'être reproduite. Au milieu un petit pavé de chair de volaille hachée finement, puis des lamelles de fromage (comté?) dans un sens et dans...

Posté par Eric B à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, pâtes, dinde, fumé, Muscadet

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28 août 2008

Tartine "comme une pizza" (tomates confites & chèvre)

Si l'on a déjà des tomates confites * en stock, cette recette ne prend que quelques minutes. Pendant que vous préparez votre tartine, pensez à mettre le grill du four en marche. Sur votre tartine, une couche de chèvre frais. Puis des tomates confites....

Posté par Eric B à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pain, chèvre

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27 août 2008

Vendanges dorées : 'tain, c'est bon!

Avec son assemblage de Mauzac (30%), Ondenc (10%) et Lenc de l'elh (60%), vous êtes sûr de ne le trouver que dans une seule appellation de France : Gaillac! La robe est d'un doré lumineux, et l'on pressent un liquide riche, épais. Au nez, c'est un festival...

Posté par Eric B à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, dégustation, Gaillac

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26 août 2008

Une journée dans la vie d'un grand restaurant

Il y a quelques semaines, je répondais à une annonce parue sur le site de l'Union des Sommeliers : le Saint James à Bouliac recherchait deux sommeliers. Je ne suis pas vraiment de la partie, mais je tentais tout de même le coup, ayant déjà rencontré lorsque...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bordeaux, reportage

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25 août 2008

Cheesecake pêche & framboise, sans gluten et relativement allégé

Même si j'y avais pensé dès le matin, je me suis mis à faire ce cheesecake à 9h00 du soir. Entre temps, j'avais reçu une grosse enveloppe du Château Léoville Las Cases qui me donnaient des explications très attendues sur son historique. Il m'a fallu la...

Posté par Eric B à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, framboise, Sans_gluten, pêche, sirop d'agave

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24 août 2008

Epaule d'agneau à la cuillère "côté sud"

Certains habitués du blog risquent de se dire à la lecture de cette recette : encore de l'agneau! Ben oui, je n'ai pas su résister à une belle épaule lovée dans un rayonnage, alors que toutes les autres viandes me rebutaient. Poursuivant mon travail d'explorateur,...

Posté par Eric B à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, agneau, olive, tomate, syrah, thym, romarin

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