oeuf - A boire et à manger

oeuf

4 octobre 2018

Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise

Tout est déjà presque dit avec le titre. C'était clairement la recette la plus facile du repas. Ce qui n'a pas empêché un très bel accord avec le vin qui l'accompagnait. J'avoue que j'ai un peu baclé la présentation (euphémisme...). Dans mes essais, j'avais...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, betterave, Beaujolais, accord, griotte

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2016

Clafouti aux morilles

À la demande de lectrices, voici la recette que m'a donné Nicole (préparée pour ce repas). Pour 4 personnes : 3 oeufs, 1 cuill à café rase de Maïzéna, 2 dl de crème, 40g de morilles séchées ou 300g de surgelées, 1 échalote, 10g de beurre, sel et poivre....

Posté par Eric B à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, oeuf

Vous aimez ?

0 vote

31 juillet 2016

Variation gourmande autour de la tomate, eau de tomate gazéifiée

Je n'avais pas prévu de faire ce plat au départ, car j'ai un peu de mal à envisager à servir un plat à base de tomate avec du vrai vin (oui, c'est un peu provoc' : je sais qu'il existe de très bons rosés. Mais quand je prépare un repas chiadé, c'est pas...

Posté par Eric B à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oeuf, tomate, caille, basilic, ail

Vous aimez ?

0 vote

29 mai 2014

Ca y est : je me suis mis à la vraie cuisson basse-température... avec comme 1ère expérience, l'oeuf à 63 °

Lors de ma dernière tentative de cuisson en basse-température, mon four m'avait joué des blagues, en montant plus haut que ce que j'aurais souhaité. Heureusement, il y avait la sonde pour contrôler, mais ça impliquait d'être toujours là pour ouvrir de...

Posté par Eric B à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, basse-température

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2012

"tarte" glacée au citron meringué

Cette recette était l'occasion de tester le mini-chalumeau que je me suis offert il y a 15 jours (9 € ... Y avait de quoi craquer). Il a répondu à mes attentes. Je sens que je n'ai pas fini de faire joujou avec... Vous aurez remarqué que j'ai mis le mot...

Posté par Eric B à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, oeuf, citron, tarte

Vous aimez ?

0 vote

19 septembre 2011

Mini-gâteaux moelleux aux amandes (sans gluten)

J'avais quelques amandes effilées à utiliser. J'en ai fait des tous petits gâteaux (un moule en silicone acheté récemment, il suffit de voir la taille d'une amande posée dessus). Pour environ 30 mini-gâteaux (ou 12 plus gros, genre moule à muffin), il...

Posté par Eric B à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, gâteau, amande, Sans_gluten

Vous aimez ?

0 vote

28 avril 2011

Rollmops de sardine, betteraves et oeuf mollet

Il m'est vivement conseillé de manger du poisson style sardine, maquereau, hareng. Là-dessus, le régime prescrit par mon médecin et celui des groupes sanguins se rejoignent. La sardine, j'ai déjà fait un certain nombre de recettes avec. Il fallait que...

Posté par Eric B à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sardine, betterave, régime groupe sanguin

Vous aimez ?

0 vote

24 avril 2011

Des oeufs comme s'il en tombait du ciel !

L'année dernière, j'avais préparé un best of de l'agneau pour Pâques. J'aurais pu le consacrer cette année au lapin, mais les enfants le préfèrent vivant et joyeux à Pâques (tout en se moquant du sort du petit agneau). Pourquoi pas l'oeuf, donc ? Parce...

Posté par Eric B à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2011

Tartare de boeuf à la betterave & oeuf de caille

Le WE prochain auront lieu les Rencontres vigneronnes organisées par la cave où je travaille. Et je dois inventer pour l'occasion 13 accords pour 13 vins différents. Cette bouchée a été créée pour le premier rouge : Agape . Ce Bordeaux très fruité, rond...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, oeuf, boeuf, betterave

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2010

"Tortilla de patatas y jamon" : la version que Ferran Adria aurait voulu inventée

Cela faisait une quinzaine de jours que j'avais acheté des oeufs et que je ne m'en servais pas. Il faut dire que mes deux expériences avec la gazinière m'ont calmé (dessus pas cuit, dessous cramé) : je n'ose plus faire de gâteaux. J'attendrai de récupérer...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, oeuf, jambon, micro-ondes

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 4 5 6 7 8 > >>