peche - A boire et à manger

peche

8 septembre 2013

Quatre sorbets (pêche jaune & blanche, poire, framboise), espuma framboise & rose, framboise croustillante et neige de pistache

Voici, un mois plus tard, les secrets de fabrication du dessert de mon anniversaire. Ceci dit, je n'ai reçu aucun mail/message me réclamant la recette. Y avait donc pas urgence. Par ce billet je réponds en même temps à une question qui m'a été posée aujourd'hui...

Posté par Eric B à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, chocolat, framboise, pêche, pistache, siphon, sorbet, glace, rose

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2012

Sous une tartelette aux fraises et sorbet pêche/yuzu, une nage de nectarines prises dans une gelée de citronnelle et combava

Cette recette un peu barge n'aurait pas existé sans la lecture d'un livre de Christophe Felder, Pièce unique. Il n'a certes pas inventé celle-ci, mais il m'a ouvert des horizons vers lesquels je ne me serais pas forcément aventuré. Je lui dois en outre...

Posté par Eric B à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, fraise, glace, yuzu, combava

Vous aimez ?

0 vote

28 mai 2011

Pêches rôties aux pistaches, pain de Gênes et glace au basilic (sans gluten)

Les trois éléments de cette recette peuvent être servis indépendemment les uns des autres. Mais les trois ensemble, c'est vraiment complémentaire et très bon. Les pêches rôties Prendre des pêches mûres mais pas trop, car elles risqueraient de s'écrabouiller....

Posté par Eric B à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Sans_gluten, pêche, glace

Vous aimez ?

0 vote

15 septembre 2010

Sorbet pêche sanguine et framboise

Si, si. C'est une recette. Mais j'ai triché. Je l'ai faite il y a plusieurs semaines. Et finalisée hier, en lui donnant le coup de mixer qui l'assouplit définitivement. En tout cas, il faut en profiter maintenant : il a encore fait hier 25° à l'ombre...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pêche, sorbet

Vous aimez ?

0 vote

15 août 2010

Sorbets pêches et framboises, espuma à la rose

Peut-être l'autre grand moment gastronomique du repas où vin et plat étaient vraiment en communion totale. Il faut dire que durant toute l'élaboration de ce dessert, j'avais en permanence le goût du vin en tête (un Muscat de lunel), et que je voulais...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pêche, espuma, siphon, sorbet, rose

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2010

Gâteau glacé à la pêche

Ce gâteau réunit deux recettes communiquées précédemment sur le blog (le sorbet à la pêche et l'espuma de noix de coco) et un gâteau dont je vais vous causer maintenant. C'est une recette d'Heston Blumenthal pour faire sa fameuse Baked Alaska (= omelette...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pêche, glace

Vous aimez ?

0 vote

17 juillet 2010

Mieux et beaucoup moins cher qu'Alsa "ma glace maison" : le Blond de canne "Spécial confiture"

Lorsque j'avais testé l'Alsa "ma glace maison" , j'avais trouvé qu'il poussait un peu loin le bouchon sur le prix: 2.50 € les 250 g de sucre amélioré, c'est limite un scandale... D'autant que ça s'adresse aux personnes qui n'ont pas les moyens de s'offrir...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, glace

Vous aimez ?

0 vote

22 juin 2010

Gâteau roulé au thé blanc & pêches jaunes

Suite à mon semi-échec de l'autre jour dû à une erreur de dosage (j'avais mis le paquet entier au lieu d'un demi-paquet), le fabricant m'a renvoyé gentiment un nouveau sachet pour que je puisse tester à nouveau. Eh bien, c'est fait. Et il faut dire que...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pêche

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2009

Duo de sorbet : pêche sanguine et pêche de vigne

La méthode de fabrication de ces sorbets est la même que celle indiquée il y a peu pour le sorbet à la myrtille. Environ 800g de fruits sont mélangés à 200g de sucre et 3cl de jus de citron. Légèrement chauffés pour faire fondre parfaitement le sucre....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, pêche, sorbet

Vous aimez ?

0 vote

3 juillet 2009

"Cheesecake" au citron fourré aux pêches (sans gluten)

J'avais envie d'un gâteau léger, frais, de saison. Celui-ci a répondu parfaitement à ma demande. Ce n'est pas un cheesecake au sens classique. On est plus proche du tourteau fromager que de la recette américaine. 4 oeufs200 g de fromage blanc50 g de maïzena100g...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gâteau, citron, pêche

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 > >>