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11 août 2008

Saumon mariné & courgettes jaunes à l'huile "basilic"

Un ami amateur de vin étant passé l'autre jour à la maison, j'avais préparé un repas en son honneur. Je m'étais dit qu'en entrée, un peu de saumon mariné serait frais et léger, et permettrait d'ouvrir une belle bouteille de vin blanc pour démarrer le...

Posté par Eric B à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, muscadelle, sémillon, basilic, moutarde, aneth, Tirecul

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10 août 2008

Gigot de 14 heures laqué au Monbazillac

Cette recette est vraiment ultra-simple. Elle demande seulement d'y penser la veille au soir. Après, le four se débrouille ;o) Il faut d'abord faire la "laque". Elle est juste composée de 40cl de Monbazillac (mais n'importe quel autre vin liquoreux peut...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, agneau, syrah, monbazillac

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9 août 2008

Cake au chorizo, tomates séchées & origan

Cette recette est proche de celle faite en juin dernier avec juste quelques ingrédients qui ont été remplacés par d'autres. L'origan à la place de la roquette (en un peu moins de quantité tout de même). Le chorizo à la place du saucisson. Et un peu de...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, cake, chorizo

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8 août 2008

Un duo de choc!

J'ai ouvert ces deux bouteilles samedi dernier pour la venue d'un ami. Celui-ci les a beaucoup appréciées, mais ce n'est pas là le plus étonnant de l'histoire. Ce qui m'a épaté dans ces deux bouteilles, c'est non seulement qu'elles ont résisté longuement...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, Vendée, cabernet_franc, merlot

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7 août 2008

Riz crémeux aux herbes & tomates confites

Voilà une recette qui permet de montrer qu'il n'y a pas besoin d'ingrédients coûteux pour faire bon et joli (enfin moi, je trouve ça joli). Les tomates Recette déjà vue et revue sur le blog. Les tomates (coeur de boeuf) ont été sucrées, salées, puis saupoudrées...

Posté par Eric B à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, olive, tomate, basilic, chèvre, thym, romarin

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6 août 2008

Chèvre frais & confiture d'abricot: mon p'tit déj" du moment

Il suffit d'y goûter une fois pour devenir accro. Du coup, il faut se lever tôt le samedi matin pour ne pas arriver trop tard sur le marché. Souvent, à 10 heures du matin, il n'y a plus de faisselle de chèvre chez le petit producteur. Pour la confiture,...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pain, chèvre, abricot

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5 août 2008

Brochettes de langoustines & pâtes avoine à la thaïlandaise

L'avantage de la brochette est de pouvoir cuire et surtout de retourner simultanément une vingtaine de langoustines. Il y a sinon toujours un risque qu'il y ait des pièces plus ou moins cuites que d'autres. Le plus long dans cette recette est de décortiquer...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, langoustine, chenin, balsamique

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4 août 2008

L'art de détruire un mythe...

Source Pour ceux qui ont mon âge (une petite quarantaine), la chanson "J'ai encore rêvé d'elle" du groupe il était une fois est un véritable mythe. Sûrement grâce à sa belle mélodie, à son duo poignant, mais surtout parce qu'on ne s'est toujours pas remis...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: video, musique

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3 août 2008

Homard grillé & risotto à la truffe blanche

La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi). Je me suis donc demandé si je pouvais utiliser la substance...

Posté par Eric B à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, riz, Risotto, basse-température, homard, truffe, Tirecul

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2 août 2008

Mousse au chocolat blanc & blé soufflé caramélisé

La recette n'est pas de moi, mais de Philippe Renard, auteur de la Cuisine au chocolat, livre absolument merveilleux dont j'avais déjà parlé ICI. Cette recette est vraiment excellente, mais il y a tout de même quelque chose à corriger afin qu'elle soit...

Posté par Eric B à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, oeuf, chocolat

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