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A boire et à manger
banane
11 juin 2010

Variation thermique et structurelle de la banane et du combava

Variation thermique et structurelle de la banane et du combava
Je vous avais écrit que j'allais faire une recette plus élaborée avec ma glace à la banane et au kumbawa (tous les détails de son élaboration sont ICI). La promesse est tenue. Je vous la détaille dans ses différentes parties. Je rappelle que si vous n'avez...
Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: croustillant,  banane,  espuma,  siphon,  glace,  combava
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6 juin 2010

Alsa "ma glace maison", ça marche ! (article non sponsorisé)

Alsa "ma glace maison", ça marche ! (article non sponsorisé)
Lorsque vous êtes payés par une société pour faire un article sur un produit, vous êtes obligés de le préciser (un peu l'équivalent du publi-reportage dans les journaux). Quand ce n'est pas le cas, ça me semble bien aussi de le dire, car vous êtes du...
Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane,  glace,  combava
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17 avril 2010

Gariguettes, guacamole aérien au citron vert, nuage aux fraises

Gariguettes, guacamole aérien au citron vert, nuage aux fraises
Comme souvent dans mes recettes, il y a un certain nombre d'éléments qui se retrouvent impliqués dans la même affaire alors qu'ils ne se connaissaient pas. Et finalement réussissent à s'entendre parfaitement. Le personnage principal du plat, c'est le...
Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  oeuf,  fraise,  banane,  siphon
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22 juin 2006

Maki de banane à la cerise & chocolat

Maki de banane à la cerise & chocolat
On récapépète depuis le début. En avril dernier, j'avais réalisé des makis de bananes à la mangue tel que l'indique "pour en finir avec la cuisine de mémé". Frédérique, elle, l'avait testé à la cerise. Je m'étais juré de le faire quand la cerise serait...
Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  banane,  cerise
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14 avril 2006

Mémé, Episode III: les makis de banane

Mémé, Episode III: les makis de banane
Ayant décidé de tirer le plus grand profit possible de ce petit livre, je me suis attaqué aux makis à la banane, déjà testés par Frédérique. La recette est simple: vous mettez votre four à 230°. Vous faites des tronçons de bananes d'environ 5 cm de haut,...
Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane,  mangue
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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