carotte - A boire et à manger

carotte

23 janvier 2022

Tarte tatin carotte / clémentine

Un ami m'avait envoyé il y a peu une photo de tarte tatin de carottes signées Bruno Verjus. Et m'a demandé comment je le préparerais si je devais la faire. Je lui ai répondu en lui donnant quelques idées. Et puis je me suis dit que ce serait encore mieux...

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Tags: carotte

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23 septembre 2018

Variation autour de la carotte, gingembre et agrumes

Cette variation autour de la carotte était le troisième plat de mon anniversaire français, et le dernier de la série de vins blancs. Dès le départ, je savais quel vin j'allais ouvrir : un Riesling de Moselle d'une vingtaine d'année avec pas mal de sucres...

Posté par Eric B à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, avocat, citron, carotte, gingembre, riesling, Allemagne, coriandre, mandarine

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25 mars 2018

Variations autour de la carotte et des agrumes

C'était techniquement le plat le plus simple du repas, mais c'était le plus bluffant. J'attribue cela aux agrumes qui produisent cet effet à chaque fois, d'autant qu'ils créent une grande synergie avec le vin servi, à condition de bien le choisir. Les...

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Tags: carotte, mandarine, kumquat

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6 janvier 2018

Pot au feu de la mer

Il y a un peu plus d'un an, j'avais marié la Montbéliard et le homard dans un pot au feu terre/mer. Cette fois, j'ai décidé de m'orienter entièrement vers la "protéine marine". Par contre, j'ai fait un trait sur le homard, hors de prix en période des...

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Tags: accords, chou, Saint-Jacques, Jura, carotte, betterave, rouget, navet, lotte

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24 juin 2017

Pot au feu terre & mer en deux services

Voici comment j'ai préparé le pot au feu pour la soirée avec Alain de Laguiche. J'ai utilisé ces légumes : - chou - carottes - navets blancs ronds - panais - oignons nouveaux - poireaux Et puis j'ai acheté 8 diots (saucisses de Savoie) pour 6 personnes...

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Tags: accords, cabillaud, saucisse, chou, basse-température, citron, carotte, panais

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12 février 2017

Couteaux à la mandarine et yuzu, carottes confites, salade de coriandre et cerfeuil

Cette recette a fait le bonheur des convives lors du réveillon du 31 décembre. Mais comme je trouvais ça trop facile à faire, je ne voyais pas l'intérêt de mettre la recette (ben oui, j'suis comme ça, moi...). Un ami m'a demandé hier sur Facebook une...

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Tags: carotte, riesling, coriandre, couteau

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13 novembre 2016

Quinoa façon couscous, merguez végétale

Pour le quinoa façon couscous, je vous renvoie sur cette recette Mis à par ici l'absence de pois chiche dans l'une et la présence de courgette dans l'autre (et des petits oignons à la place d'un gros) , le principe est le même . Mais comme il y a déjà...

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Tags: accords, raisin, Espagne, oignon, carotte, quinoa, Ras el Hanout, haricot

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30 octobre 2016

Pot au feu de homard & Montbéliard

Oui, je sais, j'ai un peu honte : je n'ai toujours pas fini de vous donner les recettes préparées pour mon anniversaire du mois d'août. Mais bon, il n'est jamais trop tard, d'autant que cette recette de pot au feu va très bien avec la saison froide qui...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, saucisse, chou, homard, carotte, romorantin, navet

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17 octobre 2015

Le mariage de la caille et du lapin

Ce plat est né d'un jeu de mot à la c... C'est le mariage de la caille et du lapin. Oui, normalement, c'est la CARPE, et non la caille. Je sais, mais le gefilte fish, très peu pour moi. J'ai donc fait un gefilte bird. Il faut compter une caille par personne...

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Tags: carotte, caille, lapin

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28 juin 2015

Spaghetti de carottes au Ras el Hanout, coriandre fraîche et huile d'argan

Il me restait deux carottes de ma recette précédente. L'occasion d'utiliser mon rouet à légumes , un peu trop souvent au placard. Faut dire que cela prend plus de temps à nettoyer qu'à faire les spaghettis eux-mêmes. Mais il faut admettre que le résultat...

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Tags: carotte, argan, coriandre

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