750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
A boire et à manger
coriandre
23 septembre 2018

Variation autour de la carotte, gingembre et agrumes

Variation autour de la carotte, gingembre et agrumes
Cette variation autour de la carotte était le troisième plat de mon anniversaire français, et le dernier de la série de vins blancs. Dès le départ, je savais quel vin j'allais ouvrir : un Riesling de Moselle d'une vingtaine d'année avec pas mal de sucres...
4 septembre 2017

Ris de veau laqué à la mandarine, glass noodles à la coriandre et cerfeuil (et mandarine)

Ris de veau laqué à la mandarine, glass noodles à la coriandre et cerfeuil (et mandarine)
Cette recette était la troisième entrée (chaude) de mon repas d'anniversaire belge. Elle a été pensée pour accompagner un Riesling Clos Saint Une VT Hors Choix 1989 de Trimbach. Sur ce type de vin, je suis certain de faire un tabac avec des ris de veau...
12 février 2017

Couteaux à la mandarine et yuzu, carottes confites, salade de coriandre et cerfeuil

Couteaux à la mandarine et yuzu, carottes confites, salade de coriandre et cerfeuil
Cette recette a fait le bonheur des convives lors du réveillon du 31 décembre. Mais comme je trouvais ça trop facile à faire, je ne voyais pas l'intérêt de mettre la recette (ben oui, j'suis comme ça, moi...). Un ami m'a demandé hier sur Facebook une...
28 juin 2015

Spaghetti de carottes au Ras el Hanout, coriandre fraîche et huile d'argan

Spaghetti de carottes au Ras el Hanout, coriandre fraîche et huile d'argan
Il me restait deux carottes de ma recette précédente. L'occasion d'utiliser mon rouet à légumes , un peu trop souvent au placard. Faut dire que cela prend plus de temps à nettoyer qu'à faire les spaghettis eux-mêmes. Mais il faut admettre que le résultat...
18 janvier 2013

Queue de langouste laquée à l'orange, légumes croquants,mangue, bouillon à la coriandre

Queue de langouste laquée à l'orange, légumes croquants,mangue, bouillon à la coriandre
Le plat a été spécialement créé pour accompagner un Riesling Clos Windsbühl 2001 de Zind Humbrecht. Même si j'avais déjà quelques idées à son sujet, je l'ai ouvert une journée à l'avance pour le goûter pour être certain de mes choix. L'idée était d'avoir...
26 septembre 2012

Dukkah : the black version

Dukkah : the black version
J'avais parlé de mon enthousiasme pour le Pharaon Dukkah de Thiercelin. Hélas, je commençais à en voir la fin. J'ai donc décidé d'en faire moi-même, à ma sauce. J'ai fait la check-list des ingrédients pour voir si j'avais ça en "boutique". - sésame doré...
8 juillet 2012

Gambas royales & légumes croquants, nage orientale

Gambas royales & légumes croquants, nage orientale
Rien de bien nouveau sur la cuisson des gambas. La révélation de cette recette, c'est le chou-rave dont la saveur et la texture se marient parfaitement avec les autres ingrédients. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce légume, il faut imaginer qu'il...
4 juillet 2012

Gravlax de canard à la coriandre & effilochée de patate douce à la mandarine sur toast croustillant

Gravlax de canard à la coriandre & effilochée de patate douce à la mandarine sur toast croustillant
Cette recette peut être une façon de faire manger de la viande "crue" à quelqu'un qui n'en raffole pas. En fait, elle ne l'est pas totalement puisque le canard est "cuit" au sel et au sucre durant une heure, ce qui suffit à modifier son goût et sa texture....
20 juin 2012

Quelques produits épatants (2) : les sprays BRUM'

Quelques produits épatants (2) : les sprays BRUM'
J'avais découvert ces sprays lors de mon initiation à la préparation des sushis chez mon amie Julie. J'avais été épaté par la qualité de ceux-ci. Du coup, j'avais contacté le fabricant pour qu'il m'envoie quelques échantillons. Il avait gentiment accepté....
16 avril 2012

Le chevreau en 4 plats (1) : son foie juste rosé aux oignons grelots caramélisés et coriandre fraîche

Le chevreau en 4 plats (1) : son foie juste rosé aux oignons grelots caramélisés et coriandre fraîche
Il est rare de se voir proposer du chevreau. J'en avais lu beaucoup de bien, mais je n'en avais jamais préparé. J'ai saisi donc l'occasion d'un repas familial pour faire connaissance avec cette viande. J'avoue ne pas regretter : c'est absolument remarquable...
1 2 3 4 5 6 > >>
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
Voir le profil de Eric B sur le portail Canalblog

Visiteurs
Depuis la création 5 923 225
A boire et à manger
Pages
Newsletter
1 148 abonnés
Suivez-moi