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11 octobre 2008

Je vous abandonne...

Le chai de Latour vu de Las Cases ... pour quelques jours. Les billets postés jeudi et vendredi ont pu vous donner l'illusion que j'étais à la maison. En fait, je les ai programmés mercredi avant de partir dans le Médoc. Avant tout pour assister aux vendanges...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2008

Baguette grillée aux pommes & roquefort

Voilà une recette vite faite et super sympa pour un repas du soir. Il suffit d'avoir: de la baguette du roquefort des pommes de la crème fraiche accessoirement des noix Couper la baguette en deux. Eplucher la pomme, la détailler en quartier puis en tranches...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, noix, pain, roquefort

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9 octobre 2008

Tarte amandine aux figues, pignons & écorces d'orange

Jusqu'il y a deux jours, j'étais fâché cette année avec les figues. Avec le temps pluvieux qu'on avait eu fin août/début septembre, celles-ci étaient totalement gorgées d'eau. Ce qui ne les empêchaient pas de tomber par terre et de salir (et finalement...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, figue, tarte, amande, pignons

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8 octobre 2008

Vendanges, c'est parti!

Ca y est le raisin est mûr! Il ne demande qu'à être cueilli délicatement, Collecté dans un seau... puis versé dans une baste... Lorsqu'elles sont toutes pleines.. Direction le chai où le raisin est éraflé Les grains sont ensuite envoyés dans des cuves,...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, Laroque, vendanges

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7 octobre 2008

Pâté végétal "light"

Le pâté végétal est tout une nouveauté pour moi. J'en mange depuis plus de trente ans, mes parents ayant adopté un régime végétarien (et bio) en 1974! J'ai moi-même commencé à en préparer lorsque j'étais ado pour le magasin bio que tenait ma mère. Depuis,...

Posté par Eric B à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, olive, pain, ail, light

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6 octobre 2008

Poireaux "vinaigrette" revisités

La vinaigrette, c'est un le d'un corps gras avec du vinaigre. C'est donc ce que j'ai fait en remplaçant l'huile par un peu de beurre demi-sel et le vinaigre par du balsamique (fortement réduit). Les blancs de poireaux ont été cuit environ 30mn à la vapeur...

Posté par Eric B à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, jambon, balsamique

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5 octobre 2008

Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)

Lorsqu'on habite dans le Périgord, difficile de ne pas connaître le Millassou. On retrouve ce gâteau sur les étals des petites vieilles qui viennent vendre sur le marche leur maigre récolte de pommes de terre et de haricots verts. Mais il figure aussi...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, orange, potimarron, polenta

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4 octobre 2008

Côtelette de canard & purée au panais

Ce plat est volontairement épuré. Pourquoi vouloir rajouter d'autres ingrédients lorsque cette alliance entre le canard et le panais est tout simplement délicieuse? En écrivant ces mots, j'imagine ma mère qui va lire ces lignes et lever les yeux au ciel....

Posté par Eric B à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, canard, syrah, mondeuse, panais

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3 octobre 2008

Château Margaux, comme si vous y étiez...

Margaux, c'est bien sûr cette bâtisse du XIXème siècle que l'on peut voir sur les étiquettes... mais pour le vin, c'est plutôt à côté que ça se passe ;o) Dans la "cour des artisans", on prépare les remorques... Et dans la "cour des vignerons", on s'apprête...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Médoc, photos, reportage, vigne, Margaux

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2 octobre 2008

Gâteaux moelleux aux noisettes (sans gluten)

J'ai préparé ces gâteaux pour mon dernier jour de travail au château de Monbazillac. Ca m'a pris d'un seul coup, une heure avant de partir. Autant dire que la recette se devait d'être express... J'ai donc d'abord mis le four à chauffer à 200°. Puis j'ai...

Posté par Eric B à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, gâteau, Sans_gluten

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