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A boire et à manger
potimarron
3 septembre 2017

Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale

Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale
Voilà la deuxième entrée de mon repas d'anniversaire belge qui devait accompagner un Haut-Brion blanc 1985. J'ai déjà bu plusieurs fois ce vin mais sur des millésimes plus jeunes. Par contre, j'ai déjà dégusté des Bordeaux blanc 1985, et j'en ai un souvenir...
25 décembre 2015

Le club des six fête Noël !

Le club des six fête Noël !
Quelques jours avant Noël, la bande de joyeux gastronomes que nous formons s'est réunie chez Patrick et sa petite famille, avec toujours le même principe : chacun amène un élément du repas avec une bouteille. Ainsi, le boulot de chacun est réduit tout...
12 novembre 2012

Duo de crèmes: lentilles du Puy au chocolat & potimarron au yuzu

Duo de crèmes: lentilles du Puy au chocolat & potimarron au yuzu
Par cette recette un peu folle, je m'acquitte d'une vieille dette. Cela remonte à une époque où François Hollande était encore populaire. Autant dire une éternité. En ces temps reculés, donc, une attachée de presse m'avait fait parvenir un sachet de lentilles...
1 octobre 2012

Cake automnal à l'orange (avec un p'tit peu d'Yuzu, tout de même, mais sans gluten)

Cake automnal à l'orange (avec un p'tit peu d'Yuzu, tout de même, mais sans gluten)
Ce cake pourrait être la preuve définitive que l'on peut vraiment se faire plaisir tout en étant au "régime". Ce cake ne contient pas un gramme de beurre ni autre matière grasse, et pas de gluten non plus. Et pourtant, c'est l'un des meilleurs que j'ai...
29 septembre 2012

Moules aux deux crèmes : potimarron au curry & oignon au sel Viking,

Moules aux deux crèmes : potimarron au curry & oignon au sel Viking,
Ce samedi matin, je n'avais pas du tout prévu de faire des moules. Il se trouve que je suis allé faire un tour chez le poissonnier qui vient d'ouvrir à deux pas de chez moi. Comme je ne voulais pas repartir les mains vides, je lui ai acheté des moules...
10 novembre 2011

Tarte au potimarron et chocolat

Tarte au potimarron et chocolat
Suite à ma recette de tarte Tatin au fenouil, il me restait un peu de pâte. Je l'ai donc utilisée dans cette recette. Je ne vous donnerai donc ici que la recette de la garniture. J'ai utilisé 400 g de potimarron cuit à la vapeur (non épluché) 2 oeufs...
12 septembre 2011

Mini moelleux au chocolat noir, potimarron & tonka (sans gluten)

Mini moelleux au chocolat noir, potimarron & tonka (sans gluten)
Dans notre nouvelle cave, nous avons une grande gamme de bières du monde entier, dont une Stout double Chocolate. Je l'ai testée hier avec un carré de chocolat : ça n'avait guère d'intérêt. Je me suis dit que l'accord serait certainement plus intéressant...
8 novembre 2010

Crème "Mont-blanc" au potimarron & fève tonka

Crème "Mont-blanc" au potimarron & fève tonka
Ne vous précipitez dans le magasin le plus proche pour trouver cette nouvelle saveur de la célèbre crème dessert. C'est en fait du home made qui permettra de faire manger en douceur à vos chérubins l'un de ces satanés 5 légumes par jour. Il n'y a besoin...
2 novembre 2010

Velouté au potimarron, "copodecopa" & pain grillé

Velouté au potimarron, "copodecopa" & pain grillé
Bon alors, c'est simple : après l'avoir lavé et équeuté, il faut couper un potimarron d'1 kg en deux, l'épépiner puis le débiter sans l'éplucher. Puis l'ajouter à 70cl d'eau bouillante. Ajouter un oignon émincé pour lui tenir compagnie, et laisser cuire...
8 janvier 2010

Le millassou revisité : crumble au potimarron, pomme et orange, croûte de polenta

Le millassou revisité : crumble au potimarron, pomme et orange, croûte de polenta
Jusqu'à maintenant, lorsque je voulais utiliser le potimarron en dessert, c'était millassou ou gâteau à la vapeur. Voici une alternative utilisant les composants principaux du millassou : potimarron et polenta. Je ne pourrais plus dire dans quel magazine...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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