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1 novembre 2008

Tarte aux poireaux, jambon fumé & cantal

L'histoire commence il y a un bon mois. Je reçois un coup de fil d'un caviste ( la Cave à part à Talence) qui me demande si je poursuis toujours mon activité d'agent commercial. Je lui dis que non, mais que s'il veut des renseignements, il n'y a pas de...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poireau, tarte, jambon, fumé, sel Viking

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31 octobre 2008

Madeleines au gingembre confit

C'est la première fois qu'une recette de madeleine est publiée sur ce blog. Mais ce ne sera certainement pas la dernière, car ce petit gâteau est tout ce qu'il y a de plus émouvant (et ce n'est pas Proust qui dira le contraire...). Ca faisait quelques...

Posté par Eric B à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, gingembre

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30 octobre 2008

Pot au feu maigre à la moutarde violette

Le temps virant au froid ces derniers jours, je suis revenu à une cuisine de saison, qui tient chaud au corps. Pour cela, j'ai choisi une viande adaptée à ce plat, mais tout ce qu'il y a de plus maigre : le jumeau. Du coup, il n'y avait pas besoin de...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, poireau, boeuf, carignan, carotte, moutarde

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29 octobre 2008

Le cheval, hybride du boeuf et du canard...

Depuis deux ans que je fais le marché de Sainte-Foy, je passe à côté d'un stand de boucherie chevaline. Je me serai bien laissé tenter, mais mon ex ne voulait pas en entendre parler, et encore moins en manger (peut-être parce que pratiquant l'équitation...)....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 octobre 2008

Pain aux oignons, lardons et épices provençales

J'avais préparé ce pain pour la soirée d'entraînement racontée hier. En fait, le repas s'est passé d'une façon tellement désorganisée qu'il n'a finalement pas été consommé (comme beaucoup de pâtés et autres cochonailles) . Je me le suis donc gardé pour...

Posté par Eric B à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, pain, Machine A Pain

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27 octobre 2008

Session d'entraînement au championnat RVF : la hoooonnte!

Mercredi dernier, une douzaine de personnes se sont réunies afin de s'entraîner pour le 1er round du Championnat d'amateurs de la Revue des Vins de France (qui se tiendra à Bourg le 22 novembre prochain). Treize vins à reconnaître en aveugle par équipe...

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, chenin, Corse, champagne, Pessac Léognan, chateauneuf, condrieu

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26 octobre 2008

Gambas & Mangue en "shabu shabu" à la coriandre

L'origine de la chose L'intitulé du plat peut paraître mystérieux. Mais il va s'expliquer rapidement. J'avais découvert le procédé Shabu Shabu il y a un peu moins d'un an en regardant Eric Léautey sur Cuisine TV. J'en avais fait une recette dans les jours...

Posté par Eric B à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, mangue, coriandre

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25 octobre 2008

Millassou à la patate douce & tonka

Lorsque j'avais fait la recette du millassou au potimarron, je m'étais dit que je referai bien la recette avec de la patate douce. Eh bien c'est fait. Et c'est au moins aussi bon que la version précédente. J'ai légèrement changé les autres ingrédients...

Posté par Eric B à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, polenta, patate douce

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24 octobre 2008

Tournedos de poulet & chutney d'endives

Oublions dans cette recette le tournedos de poulet. Ce n'est pas moi qui l'ai fait, mais mon volailler préféré. Si le vôtre n'en fait, pas, il faudra le remplacer par autre chose (un filet de poulet, tout simplement, un tournedos de veau...). Concentrons-nous...

Posté par Eric B à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, endive, poulet, raisin, oignon, balsamique

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23 octobre 2008

P...! Trois ans déjà ! Petit récapitulatif...

"A boire et à manger" a démarré le 29 septembre 2005. Trois bougies à souffler, donc. Ce que je n'avais pas eu le temps de faire jusqu'à présent. A cette occasion, j'ai visité les vieilles archives du blog, et je me suis rendu compte de l'évolution de...

Posté par Eric B à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, blog

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