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4 décembre 2008

Naissance d'un nouveau blog : Tirecul la Gravière

Je suis heureux de vous annoncer la sortie du blog du Château Tirecul la Gravière . Avant même que je commence à travailler pour ce domaine, nous en avions discuté avec Bruno Bilancini. Nous l'avons fait. Il sera bien difficile de trouver l'auteur de...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog, Tirecul

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3 décembre 2008

Ca sent le carton... et la friture!

Ca s'est passé un peu plus vite que prévu, mais je déménage samedi prochain. A la première maison visitée, j'ai craqué. Elle n'a rien d'exceptionnel, mais tout ce qu'il faut, pour pas trop cher. Proche du centre-ville de Bergerac, pas trop loin du travail,...

Posté par Eric B à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 décembre 2008

Endives au jambon, version "apéro au champagne"

Vous êtes le 24 au soir. Vous vous rendez compte que vous avez oublié d'acheter les petits four chez Picard. Vous n'avez pas le temps de courir chez Pétrossian pour rattraper le coup en achetant quelques blinis et une belle boîte de Beluga. Pas de panique....

Posté par Eric B à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, endive, jambon, champagne, huile de noisette

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1 décembre 2008

Gâteau moelleux aux pommes caramélisées à la fève tonka

Lorsque j'étais enfant, ma mère faisait régulièrement un gâteau avec des morceaux de fruits cuits au fond du moule : pommes, poire ou ananas. J'en garde un très bon souvenir. C'est un peu en hommage à ma môman que j'ai préparé cette recette :o) Il faut...

Posté par Eric B à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, pomme, gâteau, caramel

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30 novembre 2008

Boeuf mariné aux herbes

Il est difficile de trouver l'appellation exacte de cette préparation. J'ai utilisé auparavant celle de boeuf séché, mais elle ne me satisfait pas plus que ça, puisque je ne laisse pas le temps à la viande pour se déshydrater. La texture devient moins...

Posté par Eric B à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, boeuf, thym, romarin

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29 novembre 2008

Galette de sarrasin au poireau & mont d'or

Si vous suivez le blog, vous aurez remarqué que je me suis servi de galettes de sarrasin pour une recette de nems au thon. Mais il aurait fallu que je fasse beaucoup de petits rouleaux pour utiliser toutes mes galettes. Voici donc comment ont fini celles-ci....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poireau, lardons, sarrazin, fumé

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28 novembre 2008

Championnat de France de dégustation de la RVF (et visite de la Citadelle de Bourg)

Je suis parti tôt ce matin-là pour être sûr d'arriver à l'heure. Ma prudence m'a permis de voir le soleil se lever sur Bourg. Mais aussi de me ballader un peu dans la petite ville. Le championnat se passait dans la salle de la Citadelle qui domine le...

Posté par Eric B à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, photos, reportage, repas

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27 novembre 2008

Muffins chocolat blanc & cranberries

La recette est relativement similaire à celle ci. La seule chose que j'ai modifié, c'est que j'ai remplacé le turon par des cranberries. Cela donne donc : Pour 6 muffins, il faut: 100g de chocolat blanc (aux noisettes de Carrefour) 100g de beurre avec...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, muffin, cranberries

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26 novembre 2008

Auguste Rush : un joli conte moderne pour petits et grands

Pourquoi nous parle-t-il de ça dans un blog Cuisine & vins? doivent se demander certains. Ne cherchez pas. Il n'y a aucun rapport. Simplement l'envie de vous faire partager l'émotion que j'ai ressenti à la vision de ce film hier. Je n'avais pas ressenti...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 novembre 2008

Longe de thon frais en trois services (3): juste saisi dans une croûte de sésame

Après avoir fait de mon morceau de longe un nem au sarrasin, puis un maki croustillant, il était tout de même temps de conclure en faisant cuire le beau morceau qui restait. Mes yeux sont rapidement tombés sur un pot contenant des graines de sésame. "Yesse!!!"...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, gingembre, balsamique, sésame

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