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15 septembre 2010

Sorbet pêche sanguine et framboise

Si, si. C'est une recette. Mais j'ai triché. Je l'ai faite il y a plusieurs semaines. Et finalisée hier, en lui donnant le coup de mixer qui l'assouplit définitivement. En tout cas, il faut en profiter maintenant : il a encore fait hier 25° à l'ombre...

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Tags: framboise, pêche, sorbet

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3 septembre 2010

Quatre jours riches en émotion, et en plein d'autres choses ... (3) : sassetot en photos

Samedi matin, le temps avait enfin changé et "tournait au beau". J'ai pu enfin prendre les photos du Château que je n'avais pu prendre les deux jours précédents. Une heure plus tard... A 10h15, j'étais parti. J'avais rendez vous le midi à Rouen avec quelques...

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Tags: restaurant, photos, Normandie

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18 août 2010

Quand le château de Pau ... change de peau(x) !

A peine revenu d' Arles , je suis reparti le surlendemain dans les Hautes Pyrénées pour un autre entretien. J'en ai profité pour rendre visite à un oncle habitant à Pau que je n'avais pas vu depuis longtemps. Dans la journée, nous avons visité la ville...

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Tags: photos, reportage, jurançon

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9 août 2010

Mon anniversaire : le menu et les photos

C'était pas une grande tablée, mais la qualité des convives était là : deux couples qui ne s'étaient jamais rencontrés jusqu'à aujourd'hui mais qui ont promis de se revoir. Corinne et Jean-Michel Comme d'un côté (Pontet-Canet/Champ des Treilles, au premier...

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Tags: accords, photos, repas

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31 juillet 2010

Une flammkuche aux accents italiens

Bon, il aurait fallu vraiment être une fine gueule pour le détecter, mais la flammkuche ci-dessus avait deux ingrédients typiquement italiens dans sa composition : du mascarpone et de la coppa. J'avais acheté du mascarpone pour mon risotto de fenouil....

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Tags: oignon, sel Viking, Machine A Pain

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30 juillet 2010

Si vous êtes à Fitou, mettez vous "A l'abri du vent" !

Vu que Laurent m'avait programmé une soirée animée à Fitou et qu'il ne pouvait m'héberger, il m'avait réservé une chambre dans une maison d'hôte en plein coeur de Fitou, l'Abri du vent . Il est peu de dire qu'il a bon goût, car cette maison est un vrai...

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Tags: photos, reportage, fitou

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27 juillet 2010

Collioure-Banyuls : l'album-photo

Ces quelques kilomètres de côtes entre mer et montagne où se côtoient vignes, agaves et figuiers de barbarie, fait partie des joyaux du paysage français. On aimerait s'arrêter au bord de la route toutes les deux minutes pour pouvoir "mettre dans la boîte"...

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Tags: photos, Roussillon, vigne

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26 juillet 2010

Gâteau glacé à la pêche

Ce gâteau réunit deux recettes communiquées précédemment sur le blog (le sorbet à la pêche et l'espuma de noix de coco) et un gâteau dont je vais vous causer maintenant. C'est une recette d'Heston Blumenthal pour faire sa fameuse Baked Alaska (= omelette...

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Tags: gâteau, pêche, glace

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18 juillet 2010

Baguettes au sésame noir

Lorsqu'on a une machine à pain, on a tendance à aller à la facilité : on met le pain, l'eau, on appuie sur un bouton, et basta ! De temps en temps, il est agréable de remonter aux fondamentaux, avec du pain fait à la main et cuit au four. C'est ce que...

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Tags: pain, sésame, Machine A Pain

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16 juillet 2010

Tempura de champignon au gingembre

Il me restait pas mal de pâte à tempura de cette recette . Il me restait aussi quelques champignons de Paris. J'suis pas quelqu'un de compliqué : j'ai fait des champignons en tempura. J'ai fait une marinade avec de la sauce soja, du gingembre et du vinaigre...

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Tags: croustillant, champignon, gingembre

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13 juillet 2010

Unies pour le meilleur (1) : le come-back américain du chocolat chantilly (au yuzu)

Le dessert de lundi dernier réunissait deux recettes qui n'avaient absolument rien à voir dans leur conception, leurs composants ... et leur goût. J'ai donc préféré en faire deux articles différents, car chacune mérite d'être mise en valeur. Je n'aurais...

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Tags: chocolat, chantilly, glace

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7 juillet 2010

Drôles d'oeufs dans un drôle de nid (ou sot-l'y-laisse laqués & paillasson de pommes de terre)

Ayant déjà proposé plusieurs recettes de sot (les?) laisse(nt?), il fallait que je trouve une nouvelle façon de les présenter. C''est leur forme (imparfaitement) ovoïde qui m'a inspiré ce plat tout mimi... Les "oeufs" Dans une poêle, versez un belle cuillère...

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Tags: pommes_de_terre, dinde, laqué

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29 juin 2010

Pain aux pomme rapées

Parmi les nombreux mails que je reçois quotidiennement des attaché(e)s de presse, j'ai reçu une série de recette proposées par Francine . L'une m'a fait de l'oeil : le pain aux pommes rapées . J'ai fait plus ou moins la même recette, si ce n'est que je...

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Tags: pomme, citron, pain

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26 juin 2010

Mousse légère au poivron jaune

Bonne nouvelle pour les lecteurs qui ne possèdent ni siphon, ni xanthane ou kappa-carraghénate. Cette recette ne requiert ni matériel ni composant compliqué. Il vous faut juste (pour 2-3 coupes) 25 cl de lait de soja 3 oeufs 1/2 poivron jaune cuit 10...

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Tags: poivron, oeuf, light

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15 juin 2010

Gâteau frais et moelleux aux cerises

Il faut le dire : j'ai un grand sens du devoir qui me pousse à préparer un dessert pour tester un produit ; et encore plus celui du sacrifice, car après, il faut le manger. Vraiment dur, la vie de blogueur... J'ai donc testé un deuxième produit envoyé...

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Tags: fromage, gâteau, cerise

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6 juin 2010

Alsa "ma glace maison", ça marche ! (article non sponsorisé)

Lorsque vous êtes payés par une société pour faire un article sur un produit, vous êtes obligés de le préciser (un peu l'équivalent du publi-reportage dans les journaux). Quand ce n'est pas le cas, ça me semble bien aussi de le dire, car vous êtes du...

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Tags: banane, glace, combava

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26 mai 2010

Mises en bouche au melon, jambon de parme et basilic

Cette recette va faire partie du Top 10 des billets les plus courts. Il suffit de couper des cubes de melon. De les superposer avec un petit morceau de jambon entre les deux. De poser un autre petit morceau de jambon. Puis de mettre quelques feuilles...

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Tags: jambon, basilic, melon

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25 avril 2010

P'tits bouchons de poulet aux tomates séchées & basilic

J'avais publié un recette il y a quelques mois une recette de bouchons de poulet au Ras el Hanout . J'ai décidé de récidiver avec des parfums plus estivaux : des tomates séchées marinées dans l'huile et des feuilles fraîches de basilic . Voici donc les...

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Tags: poulet, tomate, basilic

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9 mai 2010

Lasagnes aux asperges et jambon : trois recettes en une ;o)

Ca valait le coup d'attendre que je me remette aux fourneaux : pour le prix d'une seule, je vous propose aujourd'hui trois recettes, dont deux qui ont 100% des ingrédients et 90% du process identiques. Quant à la troisième, elle découle d'une des deux...

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Tags: fromage, jambon, asperge

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2 mai 2010

Foie gras poêlé aux trois rhubarbes (en voile, compotée et poêlée) : gé-nial !

Lorsque j'ai vu cette recette sur cuisinerenligne, je me suis tout de suite dit : "je veux la faire ! ". Le jour même, mon amie Véro m'appelle pour évoquer les plats que nous ferons ensemble ce week-end (je suis invité dans sa maison familiale des Landes)....

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Tags: foie gras, agar agar, rhubarbe

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6 avril 2011

Une journée dans le Médoc (photos)

Vu mes semaines bien remplies, ce n'était pas vraiment raisonnable de partir dans le Médoc le temps d'un WE. Mais le millésime 2010 s'annonçait exceptionnel. Et c'est certainement la seule fois où j'aurais l'occasion de déguster ces grands vins. Après,...

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Tags: Médoc, dégustation, photos

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27 avril 2010

Le navet Shitao : beau et bon à la fois

Je suis toujours avec intérêt les recherches complices de Pierre Gagnaire et Hervé This. Il y a un peu moins d'un an, une recette m'avait interpellé : le navet shitao . L'idée est de "transformer" un navet long blanc en pinceau et de faire remonter dans...

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Tags: orange, gingembre, navet

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18 avril 2010

Gâteau au chocolat au combava et poivre cubèbe

C'est connu, agrume et chocolat font bon ménage. C'est ce que je me suis dit lorsque j'ai fait l'autre jour la recette que m'avait donnée Catherine à Roanne. Aussi ai-je ajouté environ 3 cl de ma fameuse huile au combava . En quelques secondes, la pâte...

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Tags: gâteau, chocolat, combava

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9 avril 2010

Saint-Jacques, une nouvelle trilogie (2) : Saint-Jacques fourrée à la mandarine et citron-caviar

Pour comprendre la genèse de la deuxième recette de la trilogie, il faut aller voir cette recette de William Ledeuil sur Francechef.tv . Pascal m'avait joint le lien avec les produits qu'il m'avait envoyés. Et même si je ne l'ai pas reprise en tant que...

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Tags: Saint-Jacques, citron, mandarine

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8 avril 2010

Saint-Jacques, une nouvelle trilogie (1) : tartare au citron caviar et combava

Les coquilles Saint-Jacques sont sur le point de disparaître des étals pour 6 mois. Afin de leur faire un adieu dignes d'elles, j'ai préparé une nouvelle trilogie , basée sur les produits que m'a envoyés Pascal, à savoir du citron-caviar, des écorces...

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Tags: Saint-Jacques, citron, combava

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