Bonne nouvelle pour les lecteurs qui ne possèdent ni siphon, ni xanthane ou kappa-carraghénate. Cette recette ne requiert ni matériel ni composant compliqué. 

Il vous faut juste (pour 2-3 coupes)

25 cl de lait de soja

3 oeufs

1/2 poivron jaune cuit 10 mn à la vapeur (voir hier)

Vous mixez les 3 ensemble, vous assaisonnez, puis vous fouettez le tout sur le feu jusqu'à ce que ça triple de volume et que la texture "nappe" comme une crème anglaise (le jaune est cuit). Continuez ensuite à fouetter hors du feu jusqu'à ce que ça tiédisse pour consolider.

C'est aussi bon tiède que froid (j'ai testé les deux).