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13 avril 2008

Soirée magique autour de grands vins

On ne le dira jamais assez: internet est un outil formidable! Il permet des rencontres imimaginables il y une quinzaine d'années. Ainsi, le petit groupe que nous étions vendredi soir aurait eu peu de chances de se former, du fait d'âges et de milieux...

Posté par Eric B à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Alsace, Jura, bourgogne, champagne, jurançon, Sauternes, Côte rôtie, chablis, Vouvray, repas, Margaux

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12 avril 2008

Tomates garnies de chantilly "chèvre & huile d'olive"

L'intérêt de cette recette vient avant tout de la chantilly qui est à ma connaissance une première. Sachez tout de même que dans les tomates, il y avait du saumon (en boîte), des tomates séchées, des olives vertes et noires, des capres et des herbes....

Posté par Eric B à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, olive, tomate, chèvre, siphon

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11 avril 2008

Puisqu'on est dans la journée de la femme... en voilà une troisième!

Mon billet du jour est un hommage au talent d'évocation d'Isabelle à propos des vins de Marlène. Je compléterai celui-ci en parlant de Corinne Comme. Celle-ci a repris avec son mari le domaine familial (le Champ des Treilles) au sud de Sainte-Foy la Grande....

Posté par Eric B à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Duras

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11 avril 2008

Des vins de femme vus ... par une femme!

Isabelle est une amie virtuelle que j'ai "rencontrée" sur un forum d'amateurs de vins. Depuis, nous échangeons régulièrement autour du vin, de la gastronomie ... et de l'éthymologie latine de certains substantifs ;o) Elle m'a envoyé hier un joli texte...

Posté par Eric B à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, syrah

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10 avril 2008

Une grillade dans la cheminée

Il y a deux jours, le temps était retourné à la pluie. Rien de tel qu'un feu de cheminée pour chasser l'humidité de notre salon/salle à manger. Lorsque vers 19hOO j'ai vu les jolies braises, je me suis dit: "les jolis faux filets que j'ai achetés, je...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, pommes_de_terre, boeuf, BBQ

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9 avril 2008

Le million franchi aujourd'hui...

Il n'y a pas si longtemps que ça (en octobre 2006), j'avais échangé avec Mamina à l'occasion de ses 100.000 pages lues. On se disait qu'on allait pas fêter l'évènement à chaque centaine de mille, car ça finirait par revenir un peu trop souvent. J'avais...

Posté par Eric B à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 avril 2008

Pâté de volaille en croûte au foie gras

Par impulsion, j'avais acheté l'autre jour de la chair à farcir de volaille sans trop savoir ce que j'allais en faire. J'avais aussi acheté des foies de poulet confits. Avec ces deux ingrédients, j'aurais pu refaire une terrine aux foies de volaille,...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, foie gras, pâté

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8 avril 2008

Rôti de porc basse-température (nouvelle version)

Le sujet de la cuisson de la viande est sans fin. Afin d'arriver à des résultats toujous plus intéressants, je tente, j'innove, quitte à me planter (bon, ça n'arrive pas souvent...). Je reviens donc à la charge avec mon rôti de porc. Je vous avais proposé...

Posté par Eric B à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, poireau, porc, basse-température, carotte

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7 avril 2008

Crousti' Asperge Bacon

Voilà une mise en bouche qui est jolie délicieuse rapide à faire Que demande le peuple? La recette? Bon, ben la v'là!... Couper les asperges à la longueur qui vous convient Les faire cuire 2mn à l'eau bouillante salée Les rafraîchir à l'eau fraîche Faire...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, bacon, champagne, asperge, muscat, pavot

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6 avril 2008

Dos de cabillaud: une cuisson parfaite!

Il y a quelques jours, j'ai trouvé du dos de cabillaud à 14.90€ le kilo. Ce n'est pas donné, mais beaucoup moins élevé que le prix habituellement pratiqué dans nos contrées. Je me suis donc laissé tenté par un beau morceau dont jai fait deux pavés Je...

Posté par Eric B à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, courgette, sauvignon, sel Viking, Sancerre

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