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27 mai 2008

Cabillaud fumé aux feuilles de combava, purée à l'ortie & citron

La ressemblance avec une recette précédente n'est pas une coïncidence. Sauf qu'il y a pas mal aussi de dissemblances. Voyons dans le détail. Les pavés de dos de cabillaud ont été "mis au sel" pendant une heure (c'est à dire posé sur du gros sel ainsi...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, cabillaud, pommes_de_terre, citron, sauvignon, sémillon, fumé, combava

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26 mai 2008

Un blog superbe à visiter

Ce matin, j'ai reçu un mail de ma fidèle Malou me donnant un lien sur un blog que je ne connaissais pas. Je suis allé voir de suite: je suis resté scotché devant la beauté des images et des plats! L'auteur est apparemment un amateur, mais pourrait faire...

Posté par Eric B à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog

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26 mai 2008

Bourg sur Gironde à l'heure espagnole (dégustation de vins)

Mercredi dernier, j'étais convié avec quelques amis à une dégustation de vins espagnols. Notre hôte avait fait le choix de ne pas prendre les stars du vignoble espagnol (à quelques exceptions près), mais plutôt des valeurs montantes qui présentent des...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Espagne, grenache, tempranillo, mourvèdre

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25 mai 2008

La liste des vins est mise à jour!

Personne ne s'en était plaint. Il n'empêche : l'index des vins dégustés n'était plus à jour depuis plus de 6 mois. Après plusieurs heures de copié-collé, d'ouvertures et de fermetures incessantes de fichiers, ça y est, c'est fait! Vous pouvez consulter...

Posté par Eric B à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 mai 2008

Clafouti aux cerises, amande et citron

La semaine dernière, j'ai l'impression d'avoir fait autant de dessert en quelques jours que pendant tout le mois précédent. Il faut dire que j'avais des fruits à utiliser: on se laisse tenter au marché par plein de nouveautés printanières, mais une fois...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, amande, lait, cerise

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24 mai 2008

Mes premiers macarons (au chocolat)

Les crèmes brûlées aux fleurs blanches et quelques autres recettes m'ayant laissé des blancs à utiliser, j'ai pu faire des macarons. Comme je l'ai lu dans la plupart des recettes, je les ai laissé "vieillir" quelques jours au frigo avant de les utiliser...

Posté par Eric B à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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23 mai 2008

Rable de lapin "Ras El Hanout" aux carottes croquantes

Ce plat est inspiré très lointainement d'une recette de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin que j'avais eu la chance de rencontrer lors de la Cuisine Cup . Elle donne des airs orientaux à une viande bien de chez nous, et c'est ma foi fort agréable! Le rable...

Posté par Eric B à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grenache, roussanne, carotte, Ras el Hanout, coriandre, lapin, sirop d'agave, chateauneuf

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22 mai 2008

Confiture de rhubarbe aux fraises confites

Cette recette est inspirée de Christine Ferber , la "fée des confitures". Je n'ai pas pesé le sucre mis avec mes ingrédients, mais je pense qu'il y en a moins que le dosage recommandé (on doit être à 100g de sucre pour 250g de fraises, et 100g de sucre...

Posté par Eric B à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, rhubarbe

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21 mai 2008

Soirée dégustation autour du grenache noir

Mercredi dernier, j'ai assisté à une bien belle dégustation avec le Quinté Sens Club de Bordeaux. Une série de douze vins issus totalement ou partiellement de grenache noir. Ce cépage originaire d'Espagne a envahi depuis longtemps le sud de la France,...

Posté par Eric B à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Espagne, Rhône, grenache, Australie, chateauneuf

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20 mai 2008

Compote de pêche, sa crème glacée "argan & chèvre"

Les pêches commencent à faire leur apparition sur les marchés, et à prix des prix plus que corrects (2.90€ le kilo pour celles que j'ai achetées). Voilà une belle occasion de fêter l'été avant l'heure! Pour la compote Eplucher les pêches et les détailler...

Posté par Eric B à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, chèvre, argan, glace, sirop d'agave

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