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28 mars 2008

VdV#12: à la recherche de l'Inattendu

Pour ce douzième Vendredi du Vin, Geneviève de Gare aux goûts nous invite à parler de vins à base de grenache. Cela laisse pas mal de choix. Déjà parce que la grenache existe dans trois couleurs différentes (blanche, noire ou grise) mais aussi velue (le...

Posté par Eric B à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, grenache

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28 mars 2008

Tartare d'autruche à la coriandre & voatsiperifery

L'origine de cette recette est multiple. Ca vient d'abord du fait que le plat principal (du Lundi de Pâques) était de l'autruche (à peu près la même recette qu'ici). Et j'avais quelques chutes de disponible. Ensuite, il y a un hommage (in)conscient à...

Posté par Eric B à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, coriandre, autruche

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28 mars 2008

La sculpture qui faisait du Taï-Chi au milieu des voitures...

Mercredi dernier, j'avais rendez-vous à la Winery d'Arsac avec un ami. Etant un peu en avance, j'ai patienté en regardant la sculpture monumentale qui domine à l'entrée du site. J'ai fini par être fasciné par ses mouvement lents et quasi-hypnotiques....

Posté par Eric B à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Médoc, video

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27 mars 2008

Bouchées surprises à la dinde et au bacon

Le hasard d'une rencontre au coin d'un frigo... Sur la même étagère, se prélassaient des tranches de bacon et des sot-l'y-laisse de dinde. Je les ai sortis de leur torpeur provoquée par le froid intense, et les ai mariés dans la minute qui suit. Las Vegas...

Posté par Eric B à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, champignon, dinde, sot-l'y-laisse

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26 mars 2008

Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

L'impulsion du moment... J'avais acheté la veille des foies de volaille confits, et de la viande de porc (dans le jambon). Et si j'en faisais une terrine, me dis-je? Ni une, ni deux, je sors mon hacheur à viande (qui n'avait pas servi depuis au moins...

Posté par Eric B à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, noisette, huile de noisette, foie, pâté

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26 mars 2008

Emplettes à "Marcon-ville": que du bonheur!

Le lendemain de notre repas chez Marcon, nous sommes retournés à Saint-Bonnet le Froid, car nous avions repéré deux magasins qui nous intéressaient, et qui ouvraient le dimanche matin: la cave et la boulangerie. La cave a une sélection hallucinante qui...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, pain

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25 mars 2008

Superbe repas chez Régis Marcon (Restaurant des Cîmes)

Dès l'entrée dans le restaurant, l'accueil est chaleureux. Il le restera durant les trois heures de notre présence. Simple, aussi. On se sent bien, comme chez des amis. Idéal pour ceux qui craignent l'ambiance un peu guindée des "trois étoiles". Lorsque...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, photos, reportage, repas

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24 mars 2008

En route vers l'Auberge des Cîmes (Marcon): un chemin de croix!

La météo l'avait prédit en début de semaine dernière: il risquait d'y avoir de la neige sur la massif central pour le week-end pascal. On avait un peu de mal à le croire et ça ne nous a pas découragé... Il faut dire que cela faisait 3 mois que le repas...

Posté par Eric B à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos

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23 mars 2008

Mangez des huîtres (3): chaudes en sabayon

Ce plat est là aussi inspiré d'une recette du CNC, mais pas vraiment suivie à la lettre... Et pourtant il y a une idée excellente dans la leur qu'il faudra que j'essaie (et que l'on peut conseiller à ceux que ça barbe d'ouvrir des huîtres): passer celles-ci...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, huîtres

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22 mars 2008

Mangez des huîtres (2): huîtres en macaron de sarrasin & confit d'échalotes

Je me suis ici très fortement inspiré de la recette du CNC. C'est plutôt au niveau proportion qu'il y a eu des changements. Je trouvais qu'utiliser 125g de beurre pour deux personnes, c'était un peu too much... Pour le confit d'échalotes: 3 grosses échalotes...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrazin, huîtres

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