750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
A boire et à manger
coing
30 novembre 2021

Variations sur le parmesan et le coing

Variations sur le parmesan et le coing
Faire cuire 4 coing (coupés en quatre) dans un sirop léger (en mettant les peaux et les pépins dans une étamine. Lorsque les coings sont cuits mais pas trop mous, découper des billes avec une cuiller parisienne. Passer au moulin à légumes les chutes de...
13 août 2014

Sandwich croustillant de parmesan à la pâte de coing

Sandwich croustillant de parmesan à la pâte de coing
C'est l'un des recettes les plus courtes du blog, mais pas la moins mauvaise. Préchauffer le four à 190 °. Raper 100 g de parmesan. Le répartir sur une plaque anti-adhésive en servant d'un emporte-pièce (ici rectangulaire mais peut être rond). Enfournez...
10 novembre 2012

Gigolettes de lapin au coing confit & vouvray : un accord d'anthologie !

Gigolettes de lapin au coing confit & vouvray : un accord d'anthologie !
Le malheur des uns fait le bonheur des autres. Le domaine Lemaire-Fournier n'est plus, mais Marie-Annick Lemaire a encore des bouteilles à vendre, et ce à des prix indécents. Vu que Vins étonnants travaille depuis longtemps avec son actuel employeur,...
7 septembre 2009

Filet mignon "basse température" et chutney au coing

Filet mignon "basse température" et chutney au coing
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de filet mignon. Mais que voulez-vous, celui-ci m'a fait de l'oeil samedi dernier, et je n'ai pu me retenir de l'acheter. Autant je ne suis pas convaincu de la nécessité de la basse-température pour la viande...
9 novembre 2008

Pommes & coing juste compotés, espuma de riz au lait à la cardamome

Pommes & coing juste compotés, espuma de riz au lait à la cardamome
Lorsque j'avais écrit l'autre jour ma recette de gambas à la mangue & à la coriandre, j'avais indiqué en mettant un lien sur Gogole qui montrait que beaucoup de personne avaient déjà eu le même réflexe de marier ce fruit avec cette herbe. Dans les liens...
15 septembre 2008

"Tiramisu" allégé au coing et à l'orange

"Tiramisu" allégé au coing et à l'orange
Samedi dernier, j'ai craqué au marché pour des coings, histoire de démarrer la saison cuisine automnale. Il faut dire que les pêches qui restaient sur les étals étaient dures comme du bois. Décourageant :o( Ayant déjà tenté pas mal de recettes avec ce...
22 octobre 2007

Crumble mi-cuit aux fruits secs & farine torréfiée, sorbet au coing

Crumble mi-cuit aux fruits secs & farine torréfiée, sorbet au coing
Pour le crumble 50g de farine torréfiée 50g d'amandes grossièrement hachées 30g de noix grossièrement hachées 50g de sucre complet 50g de beurre Etaler la farine sur une plaque et la mettre au four 10mn à 200° (surveillez, hein) jusqu'à ce qu'elle prennent...
10 novembre 2006

Tarte tatin aux pommes, coing et verveine

Tarte tatin aux pommes, coing et verveine
Dans les vendanges tardives de chenin, comme les côteaux du Layon, on retrouve souvent conjointement des arômes de pommes au caramel, de coing et de verveine. C'est cette alliance de saveur que j'ai voulu retrouver ici... Pour une tarte de 20cm environ,...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
Voir le profil de Eric B sur le portail Canalblog

Visiteurs
Depuis la création 5 926 448
A boire et à manger
Pages
Newsletter
1 148 abonnés
Suivez-moi