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A boire et à manger

19 août 2025

Mon anniversaire belge (2025) : sobriété heureuse

Mon anniversaire belge (2025) : sobriété heureuse
Mon groupe d'amis belges a décidé cette année de faire un repas plus simple que d'ordinaire, tout en gardant tout de même un nombre conséquent de vins. D'où le retour de paires servies avec les plats. Je n'en suis pas d'ordinaire pas plus fan que ça,...
Posté par Eric B à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
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18 août 2025

Un menu 100 % homard (restaurant Origines, Mons)

Un menu 100 % homard (restaurant Origines, Mons)
Lors de ma montée en Belgique, j'ai fait un arrêt à Mons (où je vous conseille d'aller visiter la collégiale Sainte-Waudru) pour tester au Restaurant Origines un menu Homard qui m'avait semblé très tentant sur le papier. Restait à voir ce qu'il valait...
Posté par Eric B à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  Belgique
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10 août 2025

Une très bonne pâte à tuiles salées

Une très bonne pâte à tuiles salées
J'ai déjà fait pas mal de tuiles, mais j'en ai rarement trouvé une qui présente autant de qualité : goûteuse, croustillante, résistante à l'humidité. Au bout de plusieurs jours, il y a à peine besoin de les repasser au four. Le champagne que j'avais servi...
Posté par Eric B à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
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9 août 2025

Le secret des coquilles d'huîtres qui se mangent

Le secret des coquilles d'huîtres qui se mangent
Ce qu'il y avait à l'intérieur des huîtres servies à mon repas d'anniversaire (pomme verte, salicorne, citron confit, tartare d'huître et gelée d'eau de mer citronnée) relève presque du classique. Par contre, la coquille qui se mange, c'est beaucoup plus...
Posté par Eric B à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
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5 août 2025

Mon repas d'anniversaire français (2025)

Mon repas d'anniversaire français (2025)
Mon anniversaire français a été un peu avancé cette année, car les membres de ma bande limousine partaient en vacances cette semaine. Comme rien n'est plus important pour moi que de passer cet évènement annuel en leur compagnie, je me suis adapté. Pour...
Posté par Eric B à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
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4 août 2025

Un jeudi midi qui ressemble à un dimanche

Un jeudi midi qui ressemble à un dimanche
Jeudi midi dernier, notre bande au sens large (9 convives) s'est réunie chez l'ami Gilles. On a profité du soleil sans chaleur excessive. Chacun devait apporter un plat et un vin qui va avec, ce qui explique la multiplicité de ceux-ci et une fin de repas...
Posté par Eric B à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
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27 juillet 2025

Retour à la Ferme de Garance

Retour à la Ferme de Garance
Il y a deux ans, nous étions allés à la Ferme de Garance et nous en avions gardé un bon souvenir. Nous décidons d'y revenir un samedi soir. Cette fois-ci, Guillaume Muller est présent, et ce fut un grand plaisir de le rencontrer. Garance, la maison-mère...
Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
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9 juillet 2025

Petite variation sur le poireau, pomme de terre et truite fumée

Petite variation sur le poireau, pomme de terre et truite fumée
Au départ, j'ai fait cette recette pour en vérifier une autre aperçue sur Facebook utilisant du poireau. Je n'ai utilisé qu'un seul (gros) poireau, permettant de faire entre deux et trois assiettes comme celle-ci. D'une part, j'ai coupé le poireau pour...
Posté par Eric B à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
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4 juillet 2025

Restaurant la Ribaudière, Bourg Charente (16)

Restaurant la Ribaudière, Bourg Charente (16)
Il y a eu pas mal d'échanges ce dernier mois sur le restaurant où notre bande voulait manger ensemble. Nous souhaitions du "neuf" à une distance raisonnable de Limoges. Le problème, c'est que nous avons déjà mangé dans la plupart des restaurants du coin....
Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
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20 juin 2025

Mini variation autour du céleri-rave

Mini variation autour du céleri-rave
J'ai vu il y a quelques jours une vidéo de Guillaume Sanchez où il faisait cuire sous-vide un céleri-rave. Il le servait ensuite avec une sauce à base de cire d'abeille (sic), de vin jaune et de pollen. Jusque là, je faisais cuire mon céleri-rave entier...
Posté par Eric B à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
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