Il fallait bien un bon feu pour se réchauffer en ce dimanche de février où l'on s'est réveillé avec 20 cm de neige. Notre bande est réunie chez l'ami Gilles pour déguster quelques vins, Histoire de ménager notre hôte, chacun a apporté un élément du repas : une auberge espagnole en plein Limousin ! 

Tout est bien sûr servi à l'aveugle. Sinon, ce n'est pas drôle. 

Avant de démarrer le repas, Gilles nous sert un premier verre.

La robe est dorée, Le nez est intense, sur les agrumes, les fruits blancs confits, la fumée,  et une pointe de volatile.  La bouche est vive,  tendue par une volatile acérée, tonifiant une matière dense et mûre Les amers sont marqués dans une finale encore plus tranchante,  sur la fumée et les épices.  Très bien -

C'est un  Savennières Les vieux clos 2022 de la famille Joly.

Pour éveiller les papilles, un carpaccio de Saint-Jacques avec de l'huile d'olive, du zeste de citron, du gingembre et de l'aneth. C'était très goûtu, au toucher délicat. 

Il est accompagné d'un second vin. 

La robe est or clair. Le nez est séducteur, sur les fruits jaunes, le noyau d'abricot, la poire et les épices. La bouche est ronde, fraîche, pulpeuse, légèrement perlante, offrant un superbe équilibre. La finale est savoureuse, fruitée, au peps très gourmand, persistant sur des notes salines. Très bien. 

C'est la cuvée Mariota lot 221 du  Roc de la Vella (100 % maccabeu)

Nous passons à une crème de potimarron à la clémentine et à la sauge préparée par Olivier, et accompagné d'un troisième vin.

La robe est dorée aux reflets argentés.  Le nez est riche, mûr, mais frais, sur la pomme chaude beurrée. La bouche est ronde, ample, pleine, charnue, rafraîchie et tendue par un filet de gaz. La finale est intense, concentrée, avec de superbes amers, sur des notes de pomme rôtie. Très bien. Il manque le p'tit quelque chose en plus qui t'épate.  

C'est un Riesling/ Furmint Balaton  2019 du Moric project 

Nous continuons avec de la cervelle de canut  avec un pain  de campagne grillé (aucun animal n'a souffert)

Et un quatrième vin !

La robe est d'un or très intense,  un peu trouble  (non filtré)
Le nez est très expressif, sur l'abricot rôti, le noyau, le brugnon, avec une légère pointe de réduction. 
La bouche est puissante, concentrée, à l'énergie rafraîchissante, au toucher très pulpeux, et abricot à donf. 
La finale est riche, savoureuse, légèrement tannique,  sur la marmelade de fruits jaunes et l'amertume du pamplemousse. Très bien+

C'est un Blanc sense papers 2019 de  Clandesti (100 % Xare Lo en macération )

On passe à table (c'est pas trop tôt !) avec des couteaux au fenouil, agrumes et herbes  préparés par Stéphane. Et un cinquième vin, forcément. 

La robe est dorée, Le nez est intense, sur l'orange, le  gingembre et la citronnelle. La bouche est vive, tendue par une acidité tranchante soutenue par un frizzante, dans un registre exotique sur l'ananas et le citron vert. La finale est gourmande, très fraîche, sur la mangue, le  pomelo,  l'orange amère et la citronnelle, avec un sucre  très bien intégré.  Très bien +

C'est un Riesling Kabinett Wehlener Sonnenuhr  2004 de  Joh.Jos Prüm qui est d'une jeunesse incroyable (zéro évolution)

On passe à des quenelles arrosées généreusement d'une bisque de langoustines. 

Et deux vins blancs à la suite 

Le premier a une robe  or pâle, un peu trouble. Le nez est légèrement réduit, sur les fruits blanc rôtis  et la fumée.  La bouche est très fraîche, due au perlant assez marqué, avec une matière ronde, mûre, moelleuse, gourmande, encore marquée par une légère réduction. La finale est tonique, intense, finement amère, toujours gazeuse, persistant sur l'astringence du pomelo.  Bien ++

C'est un Chenin le Pechiu 2022 du domaine Vallée Moray. 

Le second a une robe or clair, brillante. Le nez est fin, profond, sur le citron confit, le beurre et la noisette fraîche.  La bouche enveloppante allie ampleur et tension, offrant une fraîcheur éclatante, avec un citron bien beurré.  La finale est intense, rayonnante, avec une magnifique  amertume, se prolongeant sur le citron et le beurré fumé. Très bien ++

C'est un Cassis cuvée Altais 2021 du Clos d’Albizzi. La découverte du jour !

C'est au tour du pâté en croûte (échine de porc, blancs de poulet, ris d'agneau) préparé par Olivier. Il y a eu un souci au démoulage, mais il était vraiment délicieux. D'la bombe ! 

Et le premier vin rouge de la journée. 
La robe est pourpre intense, mais translucide. 
Le nez est frais, fruité, sur le cassis (baie et bourgeon) et le poivron (entre rouge et vert).  La bouche est souple, fraîche, fruitée, aux tannins soyeux, avec la même aromatique que le nez. La finale est plus dense, sur le cassis et le poivron (oui, encore). On sent le millésime un peu compliqué en maturité. C'est agréable mais  pas inoubliable. Bien ++

C'est un Saint-Nicolas de Bourgueil Le Vau Renou 2021 de Xavier Amirault. La bouteille nous a été offerte par le domaine lors de notre passage en octobre dernier. 

On poursuit avec des travers de porc cuits longuement par Frédéric 

Et un deuxième vin rouge. 

Sa robe est grenat translucide. Le nez est fin, sur les fleurs fanées, l'orange sanguine et le laurier. La bouche est ample, élégante, au toucher soyeux, présentant une belle fraîcheur aromatique sur les agrumes et une touche patinée. La finale est  intense, séveuse, sur l'orange, la réglisse, le laurier et la fraise compotée. Très bien++

Sans trop de surprise, c'est un Côtes du Rhône 2013 du Château des Tours 

En intermède, Gilles nous propose un autre rouge (on avait SOAAAFFF) 

La robe est pourpre sombre aux reflets violacés. 
Le nez évoque le coulis fruits noirs avec des notes lactées, une pincée de  poivre et une touche d'encens. La bouche est ronde, séveuse,  intense, très puissante aromatiquement, sur les fruits noirs à donf et le poivre fumé. La finale est encore plus concentrée, aux tanins légèrement accrocheurs, envoyant du lourd sur les fruits noirs, le goudron et la réglisse. Très bien,

Surprise quand j'apprend que c'est un Saint Joseph la Croix 2022 du domaine Garay. Je n'aurais pas parié sur une syrah rhodanienne. 

Le fromage arrive, apporté par Patrick. Un Beaufort et une tomme de chèvre de Savoie

Et le retour d'un blanc, forcément. 

Sa robe est or clair, légèrement trouble. Le nez est fin, frais, sur les agrume et une touche lactée. 
La bouche est très fraîche, intense, à la matière souple et à l'aromatique saline et épicée. 
La finale est énergique, encore plus fraîche; sur la pomme chaude et les épices. Très bien. 

C'est un VDF Le Breil 2022 de Complémen’Terre (Melon de Bourgogne du fils Landron)

Vous vous demandiez quand j'intervenais dans l'affaire ? Eh bien c'est avec cette tarte aux pécans

En dessous des noix caramélisées au sirop d'érable, une vraie fausse ganache à base de potimarron, chocolat 85 %, pralin de pécan, sucre de coco et fève tonka. La pâte à tarte est à base de pécan torréfiée moulue et de petit épeautre. 

Et bien sûr, un dernier vin. 

Sa robe est acajou aux reflets ambrés. Le nez est fin et expressif, sur le café, la pralin la noix grillée et la figue séchée. La bouche est  ample,  fine, fraîche, à l'aromatique intense et au bel équilibre. La finale est  plus chaleureuse, bien épicée, dominée par et le café et le caramel au beurre.  Très bien +

C'est un Madère Boal 10 years, de Justino’s Madeira

L'air de rien, quand on sort de table, il fait nuit. On n'a pas vu la journée passer ! Merci à tous mes camarades pour ce beau moment !