L'ami Stéphane est toujours à l'affut d'un bon restaurant à distance raisonnable de Limoges. Il y a une quinzaine de jours, il nous a proposé d'aller découvrir  avec lui le domaine du Bandiat qui est à l'extrême nord de la Dordogne à une petite heure de chez nous. 

Celui-ci est ouvert depuis 2024. A sa tête, Grégoire Rousseau, natif de Périgueux, qui est de retour au pays après avoir roulé sa bossé dans le groupe Ducasse (au Plaza Athénée, à la Bastide de Moustiers), chez Jean-Marie Amat, Flora Mikula, mais aussi chez le grand Santi Santamaria, triple étoilé catalan. Y a du niveau et de l'expérience, donc.  

Le domaine a été longtemps un camping. On est monté sérieusement en gamme grâce à l'investissement d'Elisabeth Schwal et de Jean-Charles Pouyot.  Les très belles suites sont entre 180 et 400 € la nuit. 

Le restaurant est pour l'instant dans un registre beaucoup plus abordable : 35 € le midi, 74 € le soir. Et comme nous le verrons, le rapport qualité/prix est très bon. 

La grande verrière permet de manger au frais tout en profitant de la verdure alentour. 

Le menu est totalement mystère et sans choix possible. On nous demande toutefois si nous avons des allergies ou des aliments que nous n'apprécions pas.  Le serveur nous conseille de choisir sur la carte un rouge léger pour qu'il puisse se marier avec l'ensemble du menu. 

Mon choix se porte sur Croizillon 2023, un Cahors du Château Les Croisille, un vin que je connais bien. C'est pas léger-léger, mais très bon, avec un super rapport qualité-prix (31 € sur table). 

La robe est grenat sombre peu translucide aux reflets violacés. Le nez est appétant, sur la quetsche, la cerise Burlat et son noyau, le coulis de mûre, et une touche de cacao. La bouche est ronde, fraîche, pulpeuse, avec un fruit expressif et super gourmand.  Les tanins sont denses, mais passent tout seul. La finale est tannique, puissante, mais ça pète tellement le fruit que ce n'est que du bonheur !

En mise en bouche nous est servie un cracker aux graines et houmous aux agrumes (et une fleur de bourrache qu'on ne peut pas rater). Très sympa !

Le pain est amené. Clairement du jour : encore tiède, avec une croûte craquante et une mie moelleuse et goûtue.  Miam ++ ! 

En entrée, une terrine un peu dans l'esprit d'un jambon persillé ... sauf qu'il est à base de canette confite et d'esturgeon légèrement fumé ... et que le persil est remplacé par de l'ortie. Délicieux ! 

En plat, de la poitrine de porc moelleux et grillée, avec des légumes de saison (fenouil, haricots vers, blettes, courgette) et une excellente sauce montrant le niveau du chef. 

C'est d'ailleurs lui qui est venu nous la servir avec le sourire et des explications. 

Pour finir, un dessert mariant les fraises à une chantilly aux fleurs de sureau (très subtil). Frais et gourmand !

Et avec le café, un financier "mendiant" (noix, noisette, amande) très moelleux. 

Bilan : nous nous sommes régalés pour un prix raisonnable, avec un service très sympa et efficace.  Que demander de plus ? Et bien découvrir le menu du week-end  avec des produits plus noble et un plat supplémentaire ! 

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Domaine du Bandiat

2 chemin des Osmondes
24300 ABJAT SUR BANDIAT

contact@domainedubandiat.com