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7 novembre 2006

Quelle famille, ce chou!

Je l'ai vu l'autre jour avec la roquette: certaines personnes étaient surprises que celle-ci faisait partie de la même famille que la moutarde. Qui elle mêle a une grande parenté avec le chou. Et le colza. D'ailleurs, lorsque vous sentez un fond de bouteille...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, reportage

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6 novembre 2006

Crème corail et son nuage au wasabi & thé vert

Je visitais l'autre jour l'excellent blog Station Gourmande, et je suis tombé sur une recette de petit pot de corail. J'ai trouvé ce recyclage des coraux intéressant et me suis promis d'essayer. Et puis hier, voilà qu'Olivier a une envie de Saint-Jacques....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, Saint-Jacques, chantilly, wasabi

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5 novembre 2006

Côte de porc en croûte moutardée, embeurrée de roquette

Elvira m'avait emprunté une recette de côte de porc panée à l'ail et au persil . Par un hasard qui en est vraiment un. J'en ai acheté une paire il y a quelques jours. Voulant faire une recette originale, il fallait que je trouve une autre façon de procéder....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, porc, moutarde, Laroque

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4 novembre 2006

Fenêtre sur blog

Ce matin, en lisant le blog de Véro, j'ai vu qu'il y avait une suite au jeu des fenêtres d'Anne. Cela consiste à montrer dans quel cadre l'on écrit son blog. Eh bien voilà, je le fais au coin du feu... Vous remarquerez l'effet "vache qui rit" de la photo....

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2006

Aiguillettes de canard croustillantes & leur crème de potimarron à la noisette

Quelques uns s'en souviendront - dont Alhya, je pense - que j'avais déjà proposé sur mon blog des aiguillettes enrobées de noisettes. Je récidive, parce que c'est tout simplement très bon. Par contre, j'ai changé l'accompagnement. Celui-ci se marie vraiment...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, noisette, potimarron

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3 novembre 2006

Crumble pomme & noix, chantilly alter mondialiste

Le crumble est relativement classique. En dessous, 6/7 pommes coupées en morceaux grossiers, juste légèrement sucrées. Au dessus, un crumble composé de 100g de beurre 1/2 sel, 100g de sucre roux, 50g de noix hachées et 50g de farine. Le tout va 45mn au...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, Loire, pommes_de_terre, noix, chenin, chantilly, côteaux du Layon

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2 novembre 2006

Rillettes aériennes au saumon et à la roquette

Je crois que je si je créais dans le blog une catégorie "con et bon", cette recette pourrait en faire partie. Je vous explique: nous recevions deux personnes hier soir. Il fallait faire une petite entrée pour accompagner un vin blanc. Allonzy: j'ai ouvert...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, saumon, sauvignon, roquette, Pessac Léognan

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1 novembre 2006

Ce n'est qu'un au revoaaarrr (hips)!

La veille au soir avant notre déménagement, nous avons participé pour la dernière fois au cercle normand. Ce coup-ci, après Benoît , Gildas et moi , c'était au tour de Pierre de nous accueillir. Aidé de sa mère, ils nous offrirent un beau repas qui accompagna...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, Loire, dégustation, Espagne, Madiran, bulles, Jura, bourgogne, jurançon, Cahors, monbazillac

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1 novembre 2006

Pulpe de kaki caramélisée au beurre salé & espuma de chocolat noir

Dans mon nouveau jardin, il y a un plaqueminier. Un quoi? se demandent certains... UN PLAQUEMINIER, dis-je. Un arbre à kaki, si vous préférez... Le kaki comme son nom l'indique est de couleur kaki orange. Ca se cueille bien mûr, sinon, ça a assez peu...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, espuma, siphon, caramel, kaki

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31 octobre 2006

Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert

Voici ma première recette "blogable" faite en Dordogne. Je dis "blogable" parce que ces derniers jours, submergé de cartons, je n'ai pas eu trop le temps de fignoler... Pour deux personnes un joli morceau de thon blanc (plus long que large) 1 cuill à...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, piquillos, sésame, TropJoli

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