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13 décembre 2006

Le Clos du Roy à Saint-Emilion: une belle soirée!

Un ami nous a confié l'adresse de ce bon restau de Saint-Emilion. On a bien fait d'arriver en avance, car nous nous égarons un peu, n'ayant pas emporté avec nous le GPS de la voiture ;o) J'en profite pour prendre quelques photos ;o) Au bout de dix minutes...

Posté par Eric B à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Saint-Emilion

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12 décembre 2006

Le pote au feu et tout ce qui s'ensuit...

Même si ce n'est pas une façon d'entretenir l'amitié, un pote au feu de temps en temps, ça fait pas de mal, surtout en cette saison froide ;o) Car notre pote, il nous fait de l'usage , même si quand c'est fini, c'est fini :o( D'abord la version bouillon...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 décembre 2006

Mini chocomarron en habit de fêtes

Rendons à Momole ce qui lui appartient. C'est apparemment elle qui est au départ de la diffusion de la recette sur le oueb. Que les dieux virtuels la bénissent. Pour ne pas changer mes habitudes, j'ai adapté sa recette à ma façon: je suis passé à la forme...

Posté par Eric B à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, chataigne, cacao

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9 décembre 2006

Thon cuit en douceur, chutney & sirop de betterave

Pour deux personnes, il faut: 200-300g de ventrèche de thon (ou autre partie) 4 betteraves cuites épluchées 2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls (ou Xeres) 1/2 cuillère à café de quintessence de balsamique 30g de beurre 1/2 sel poivre huile d'olive...

Posté par Eric B à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, betterave

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8 décembre 2006

Ras l'bol de l'endive au jambon? Vous allez craquer pour ce chaud-froid croustillant au jambon cru et caramel d'orange

Pour 2 personnes, il faut: 4 + 1 endives 8 fines tranches de jambon cru fumé (ou 4 larges) 10cl de jus d'orange 5cl de vin blanc 20g de beurre + 20g de beurre fondu pour dorer les feuilles 8 feuilles de filo de 10 X 20cm environ vinaigre de xeres + huile...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, endive, orange, jambon

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7 décembre 2006

Liens culinaires: mes nouveaux "incontournables"

Depuis au moins six mois, mes liens culinaires n'avait guère évolué. L'oubli est réparé. Rien de révolutionnaire pour les habitués de la blogosphère culinaire. Je leur ai malgré tout glissé une perle que peu doivent connaître... Mais c'est aux autres...

Posté par Eric B à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 décembre 2006

Baba au cacao & son sirop à l'orange, gelée à l'orange et au kumquat confit, chantilly au chocolat amer & orange

Vendredi dernier, j'ai fait la tournée des blogs à la recherche de l'inspiration. J'ai trouvé plein de trucs sympas qui m'ont donné des idées de texture, de mariages de saveur (les babas de véronique, les pim's de Lilo, la purée de kumquat de Mercotte...)...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, Pétage_de_plomb, siphon

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6 décembre 2006

Dos de cabillaud (seconde version): encore plus fort!

Après les agapes de samedi soir, il restait un peu de dos de cabillaud et de risotto. Mais plus de sésame noir. Je voulais profiter de la lumière du jour pour refaire de meilleures photos que celle de la veille. Par quoi remplacer le sésame noir? Un petit...

Posté par Eric B à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, pavot

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6 décembre 2006

Dos de cabillaud au sésame noir, risotto d'avoine à l'encre de seiche, quintessence de balsamique

Vous l'aurez compris: ce plat se voulait éminemment graphique. Noir & blanc. Nothing else. Goûteux aussi. Peu d'ingrédients. Cabillaud travaillé au minimum pour profiter au lieux de sa texture unique. Risotto de pâtes avoine quasi monacal dans sa conception....

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, cabillaud, Risotto, muscadelle, sémillon, sésame, encre

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5 décembre 2006

Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes

Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez proche de celle...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, crevette, orange, patate douce

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