A boire et à manger

7 décembre 2006

Liens culinaires: mes nouveaux "incontournables"

Depuis au moins six mois, mes liens culinaires n'avait guère évolué. L'oubli est réparé. Rien de révolutionnaire pour les habitués de la blogosphère culinaire. Je leur ai malgré tout glissé une perle que peu doivent connaître... Mais c'est aux autres...

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7 décembre 2006

Baba au cacao & son sirop à l'orange, gelée à l'orange et au kumquat confit, chantilly au chocolat amer & orange

Vendredi dernier, j'ai fait la tournée des blogs à la recherche de l'inspiration. J'ai trouvé plein de trucs sympas qui m'ont donné des idées de texture, de mariages de saveur (les babas de véronique, les pim's de Lilo, la purée de kumquat de Mercotte...)...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, Pétage_de_plomb, siphon

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6 décembre 2006

Dos de cabillaud (seconde version): encore plus fort!

Après les agapes de samedi soir, il restait un peu de dos de cabillaud et de risotto. Mais plus de sésame noir. Je voulais profiter de la lumière du jour pour refaire de meilleures photos que celle de la veille. Par quoi remplacer le sésame noir? Un petit...

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Tags: cabillaud, pavot

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6 décembre 2006

Dos de cabillaud au sésame noir, risotto d'avoine à l'encre de seiche, quintessence de balsamique

Vous l'aurez compris: ce plat se voulait éminemment graphique. Noir & blanc. Nothing else. Goûteux aussi. Peu d'ingrédients. Cabillaud travaillé au minimum pour profiter au lieux de sa texture unique. Risotto de pâtes avoine quasi monacal dans sa conception....

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, cabillaud, Risotto, muscadelle, sémillon, sésame, encre

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5 décembre 2006

Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes

Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez proche de celle...

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Tags: languedoc, accords, crevette, orange, patate douce

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4 décembre 2006

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicats

Pendant que j'étais parti à Vannes, Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose faite...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, languedoc, accords, dégustation, muscat, Beaujolais

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3 décembre 2006

Coup de coeur pour un blog: méli-mélo gastronomique!

Recevoir ses commentaires par e-mail, c'est bien. Mais il y a un inconvénient: il n'y a pas de lien vers le blog (éventuel) du posteur. Ce qui fait qu'on peut rater de chouettes choses. Ca a failli arriver avec le blog de Bacalao: Meli-mélo gastronomique....

Posté par Eric B à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 décembre 2006

Vous n'aimez pas la vodka? Vous adorerez cette vodka suisse!

Je n'ai jamais été un grand amateur de vodka. La plupart du temps, on n'a plutôt l'impression de boire de l'alcool à brûler, ou de l'eau de vie de patate, en tout cas l'idée qu'on s'en fait ;o) Olivier, lui, aime ça. Va savoir pourquoi, les goûts et les...

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2 décembre 2006

Emincé de merlu shabu shabu (ou le poisson cru cuit instantanément)

C'est en voyant l'autre jour l'excellent et toujours sympathique Eric Leautey (photo cuisine TV) faire une aile de raie shabu shabu que l'envie m'est venue de m'en inspirer. Je n'avais pas d'aile de raie sous la main, mais des filets de merlu. Y avait...

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Tags: poireau, poisson, algue, carotte

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1 décembre 2006

Brume matinale , photographies

Ben oui, j'ai encore craqué. Il y avait il y a quelques jours une brume matinale persistante qui donnait une vision féérique du domaine de Laroque (où je vis NDLR ). J'ai donc vadrouillé à travers parc et champs, et photographié à tout va... En voici...

Posté par Eric B à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Laroque

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