A boire et à manger

15 avril 2006

Risotto d'avoines à la mangue et pois croquants

Certains sont peut-être déjà tombé sur cette recette hier sous le nom de Fréchonitto. Ce titre était un clin d'oeil à Pascale qui nous parlait il y a peu de la cuisson des pâtes à la manière d'Eric Fréchon. Je trouvais "patotto" atroce. Et "pâtes cuites...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, pâtes, porc, pois gourmand, mangue

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2006

Pétoncles croustillants à la pistache, tombée d'épinards

Suite à la remarques de certains lecteurs (ils se reconnaîtront ;-)), je vais appeler un chat un chat: contrairement à ce qui est écrit sur le paquet, les soi-disants Noix de Saint-Jacques utilisés dans cette recette sont des pétoncles (quand feront-ils...

Posté par Eric B à 05:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Roussillon, Saint-Jacques, grenache, pistache, épinard

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2006

Mémé, Episode III: les makis de banane

Ayant décidé de tirer le plus grand profit possible de ce petit livre, je me suis attaqué aux makis à la banane, déjà testés par Frédérique. La recette est simple: vous mettez votre four à 230°. Vous faites des tronçons de bananes d'environ 5 cm de haut,...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, mangue

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2006

P'tit quizz "vin" pour les amateurs

Suite à un quizz fait par un lecteur de La passion du vin, j'ai fait aussi le mien, un peu plus corsé Il est ICI Bon courage à tous!

Posté par Eric B à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2006

Oeufs brouillés aux cèpes et bacon

Pour deux personnes: 4 oeufs 6 morceaux de cèpes séchés 50g de bacon en fines lamelles 1 oignon blanc émincé 1 cuill à café de graisse d'oie Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude. Vider l'eau au bout de 10mn. Puis les faire retremper 2 heures dans...

Posté par Eric B à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, cèpes, oeuf, oignon

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2006

Millefeuilles au gariguettes aux poivres

Il me restait de la pâte feuilletée de l'autre jour. Des jolies fraises m'ont fait de l'oeil aujourd'hui. J'avais 10cl de crème liquide au frigo qui s'ennuyaient. 3 raisons pour faire des millefeuilles aux fraises! Pour 2 millefeuilles: environ 200 g...

Posté par Eric B à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, séchuan, fraise

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2006

Les rattes du Touquet sont arrivées!

Et elles sont bonnes! Cuites lentement à la poêle (couverte) avec une gousse d'ail en chemise, du romarin et du gros sel pendant une bonne demi-heure... avec une entrecôte. MMMmmmmm!!!

Posté par Eric B à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2006

Bouchées de poulet laquées au miel et gingembre

Pour deux personnes: 2 filets de poulet 10 cl de vin blanc 1 cuill à soupe de sauce de soja 1 cm de gingembre rapé 1 jus d'un demi-citron 1 gousse d'ail passée au presse-ail 2 cuill. à soupe de miel liquide poivre de séchouan garniture de légumes orientaux...

Posté par Eric B à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, miel, séchuan, gingembre, sésame, ail

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2006

Montbéliard aux asperges vertes, sauce morille/orange

Ces derniers jours, j'ai pas mal aperçu ici ou là des recettes d'asperges. Avec le printemps, celles-ci sont apparues sur les étals. Je me suis laissé tenté... Pour deux personnes: 2 saucisses de Montbeliard 1 bottes d'asperge 6 morilles surgelées 1 orange...

Posté par Eric B à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, saucisse, Alsace, orange, asperge, riesling

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2006

Carpaccio mi-grillé de Saint-Jacques f'umées à la fève tonka

Concept fumeux? Pas si sûr... Pour deux assiettes 20 petites Saint Jacques (pétoncles, quoi...) 1 cuill. à café de feve tonka en poudre + 1 autre pincée 1 cuill. à café de sucre en poudre + qqs autres pincées 1 pincée de poivre 5 cl d'huile neutre (style...

Posté par Eric B à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, Saint-Jacques, Pétage_de_plomb, balsamique

Vous aimez ?

0 vote

<< < 200 210 220 230 240 250 260 270 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 300 > >>