A boire et à manger

9 avril 2006

Nature morte pour bons vivants

C'était notre repas d'hier soir. Dans le crabe, une mayonnaise à base de massalé, d'huile d'argan et du corail du crabe. Bon, tout simplement.

Posté par Eric B à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 avril 2006

Terrine de thon express

Dans le style, bon, pas cher, vite fait... Ingrédients: 1 boite de thon au naturel (1/8) 600g de pommes de terres cuites à l'eau et épluchées 10 cl d'huile d'olive 1 oeuf dur 4 cornichons en brunoise 4 radis en brunoise 1 cuill. à soupe du vinaigre des...

Posté par Eric B à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pommes_de_terre, SystèmeD

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8 avril 2006

Dégradé thermique au concombre glacé

Continuant de m'inspirer du livre "en finir avec la cuisine de mémé" , j'ai décidé de m'attaquer ce coup-ci au concombre. Là encore, j'ai modifié quelque peu la recette (mais tout de même moins que la daube à l'orange)... La recette d'origine consiste...

Posté par Eric B à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, concombre, radis

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7 avril 2006

Hommage à Mercotte

Déjà, ne me dites pas que vous ne connaissez pas Mercotte? Si vous êtes amateur de bonne chère, c'est LE must incontournable de la blogosphère culinaire. Tout est à tomber par terre, et en plus plein de conseils pratiques... Et si vous ne comprenez pas...

Posté par Eric B à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 avril 2006

Carpaccio de courgette, tomates séchées et parmesan

Encore une fois c'est tout bête... Epluchez une courgette en fines lamelles avec l'éplucheur. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saupoudrez de sel et de poivre, répartissez de ci de là des copeaux de parmesan, de la tomate séchée emincée...

Posté par Eric B à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courgette, tomate, basilic

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6 avril 2006

Cabillaud en daube, ou la recette dans la recette ;-)

Je ne vous ai pas tout dit dans la recette précédente. Pendant la cuisson du boeuf, je me suis servi du jus de cuisson pour agrémenter mon repas du midi, frugal, il va de soi ;-) En l'occurence, des filets de cabillaud avec des tagliatelles de courgettes....

Posté par Eric B à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, courgette, boeuf, Pétage_de_plomb

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6 avril 2006

Daube de boeuf orange & chocolat, carottes confites

Après 6 mois de recherches, je suis enfin tombé sur "pour en finir avec la cuisine de mémé" déjà évoqué sur certains blogs. Je l'ai bien sûr acheté et dévoré. Beaucoup d'idées passionnantes à la portée du petit cuisinier amateur. Première recette qui...

Posté par Eric B à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, orange, boeuf, chocolat, syrah, carotte

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5 avril 2006

Bastard cream à l'amandon de pruneau & fève tonka

Je ne pourrais pas vous dire si j'ai fait une crème anglaise ou une crème brulée. Un mélange des deux, je pense (à moins que ce soit une crème glacée non turbinée???). L'histoire, c'est que j'avais des jaunes à utiliser (les petits copains des jaunes...

Posté par Eric B à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka

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5 avril 2006

Nems de choux au confit de canard (Blog Ap' n°7)

Pour 5 rouleaux: 5 grandes feuilles de chou 10 manchons confits de canard (ou deux cuisses) 1 carotte 1 litre de bouillon de volaille Faire blanchir les feuilles de chou dans le bouillon de volaille 2mn. Rafraichir Ave un économe, faire des lanières avec...

Posté par Eric B à 02:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Roussillon, canard, chou, grenache, carignan, carotte

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4 avril 2006

Risotto noir et or aux calamars croustillants

Pour cette recette, il faut juste: du riz a risotto des pâtes "millet" (si pas possible, remplacer par du riz à risotto) une boite de calamar à l'encre un oignon pas mal de court bouillon de l'épice à paella huile d'olive des calamars à la romaine surgelés...

Posté par Eric B à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, Pétage_de_plomb, calamar, encre

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