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10 octobre 2006

Tournedos "royal" de pintade au foie gras, panais rôtis

Bon, sur cette recette, j'ai un peu triché... J'ai trouvé sur le marché de Sainte-Foy la Grande un volailler qui les vend tout préparés, à un prix tout à fait modeste vu la qualité finale (c'est excellent). J'ai tout de même épluchés les panais, les ai...

Posté par Eric B à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, muscadelle, foie gras, pintade, panais

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10 octobre 2006

Quelques éclaircissements sur la fermentation alcoolique et son suivi

Nous allons voir ce qui se passe dans les jours suivant l'arrivée du raisin au chai, et qui va aboutir à la naissance du vin. Nous l'avons vu auparavant: les grains de raisin sont arrivés en cuve. Ils commencent à se vider de leur jus, qui au départ est...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, reportage, Laroque

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8 octobre 2006

On ne s'ennuie pas dans le Bordelais!

En juillet dernier, nous avions été invités par les vinosophes de Bourg à une superbe dégustation. Le "match retour" avait lieu hier soir à Puisseguin au Château de Roques où le cercle LPV Sud Ouest a établi ses quartiers. Aux dix invités présents s'était...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Alsace, Rhône, champagne, chateauneuf

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7 octobre 2006

Premières nouvelles des vendanges

J'ai (enfin!) un petit peu de temps pour donner des nouvelles. Les vendanges se sont bien passées dans une ambiance super sympa. Si tous les collègues de travail pouvaient ressembler aux vendangeurs que j'ai cotoyés ces derniers jours, je suis prêt à...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, reportage, vigne, Laroque

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3 octobre 2006

Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages blancs(II)

Continuons l'exploration des cépages bordelais. Après les rouges, voici les blancs! Le sémillon Ce cépage est reconnaissable à ses gros grains jaune pâles et à ses grappes lâches d’un beau volume, mais aussi à ses feuilles peu découpées. Ce cépage est...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, raisin, reportage, vigne, Laroque

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28 septembre 2006

Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages rouges (I)

Un petit moment de répit m'a permis de faire un tour dans les vignes avec mon appareil photo. Cela va permettre de découvrir en images les différents cépages "bordelais", même si nous sommes en Bergeracois (ce sont exactement les mêmes). Les cépages rouges...

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Tags: photos, reportage, vigne, Laroque

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25 septembre 2006

Ouf, finies les pubs: ce coup-ci ça marche!

J'avais il y a quelques moins installé un compteur avec Mon compteur.com. En échange de ce service, une page de pub devait apparaître en arrière-plan. C'était (relativement) supportable pour le lecteur. Mais depuis une quinzaine de jours, d'autres pages...

Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 septembre 2006

Un rosé à bulles pas comme les autres

Une robe rose saumonée d'une belle profondeur. De fines bulles discrètes. Un nez fleurant bon les fruits secs grillés et l'orange sanguine. Une bouche vineuse, racée, avec des arômes marqués de praliné, de pêche de vigne et de poire. Une finale longue...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, bulles, carignan

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24 septembre 2006

De l'importance d'ouiller...

Les vendanges n'ont pas encore commencé au Château. Ceci n'empêche pas d'avoir des occupations. Il y a toujours à faire sur un domaine viticole. Ouiller, par exemple. Ouiller? Qu'est-ce donc? C'est simple en fait: cela consiste à "refaire le niveau" des...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, Laroque

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23 septembre 2006

P'tits pains aux pavot "maison": mieux que les baguettes!

J'ai repris la recette de Avital pour les baguettes tradition testée ICI, et je l'ai adaptée pour les pains au pavot. J'ai rajouté les graines dès le début à la farine, et j'en ai remis dessus une fois les pâtons formés. Juste avant, j'ai mis au pinceau...

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Tags: pain, pavot

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