caramel - A boire et à manger

caramel

9 novembre 2012

Quand le madère vous inspire un dessert fou,fou,fou...

Ce matin, dans le blog que je tiens au quotidien pour Vins Étonnants, j'ai écrit un article sur la recherche d'un accord culinaire avec un madère de 5 ans d'âge. Je ne vais pas le réécrire ici, alors qu'il suffit d'un CLICpour le lire. Par contre, je...

Posté par Eric B à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, chocolat, amande, caramel

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2012

Le chevreau en 4 plats (1) : son foie juste rosé aux oignons grelots caramélisés et coriandre fraîche

Il est rare de se voir proposer du chevreau. J'en avais lu beaucoup de bien, mais je n'en avais jamais préparé. J'ai saisi donc l'occasion d'un repas familial pour faire connaissance avec cette viande. J'avoue ne pas regretter : c'est absolument remarquable...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, caramel, coriandre, foie, chevreau

Vous aimez ?

0 vote

12 juin 2011

Crème glacée aux amandes grillées et caramélisées (à base de soja)

Comme beaucoup de culino-blogueurs, j'ai reçu un petit colis de la part d'Alsa : la nouvelle version de Ma glace Maison . J'avais testé la version "aux fruits" il y a un an tout juste avec satisfaction (même si j'avais trouvé cela cher au vu des composants)....

Posté par Eric B à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, caramel, glace, soja

Vous aimez ?

0 vote

26 septembre 2010

Sphère crousti-moelleuse au caramel au beurre salé & palet breton

Hier après-midi, j'ai feuilleté le dernier livre de de Christophe Michalak, et trouvé une recette qui m'a paru sympa. J'en ai fait une adaptation le jour même, avec les ingrédients que j'avais sous la main. Mon gâteau basque réclamant plus de jaunes (3)...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, gâteau, caramel

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2010

Crumble aux noix, pommes et raisins caramélisés

La dernière fois que j'avais fait un crumble, j'avais gardé une bonne partie de ma "croûte" dans un sachet sous-vide, histoire de l'utiliser plus tard (voir recette ICI). Etant invité chez un ami dimanche dernier, j'ai proposé d'amener le dessert. Comme...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pommes_de_terre, noix, caramel

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2009

Tuerie crousti-crémeuse au chocolat et noisettes caramélisées

Cette petite chose en forme de cupcake cache bien son jeu : sous son allure presque stricte, une folie difficilement avouable. Un peu comme un prêtre qui sous sa soutane cache des sous-vêtements coquins ;o) Au départ, j'avais un projet beaucoup plus fou,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, noisette, chocolat, caramel

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2009

Quatre quarts aux poires caramélisées

Si la photo d'un plat suffisait à le rendre bon, ou inversement, ça se saurait. Alors je vous accorde que j'ai foiré sérieusement les photos de ce quatre-quart, mais dieu qu'il était bon ! Il faut dire que j'ai préparé cette recette le soir vers 21h30,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, gâteau, caramel

Vous aimez ?

0 vote

15 février 2009

Riz au lait à la truffe du Périgord, caramel au Monbazillac

Tout est parti d'une discussion avec mon boss (que je salue parce que c'est un lecteur régulier du blog). Il m'a raconté lundi dernier un repas fait en compagnie d'un ami trufficulteur, où il y avait de la truffe de l'apéro au dessert. Et au dessert donc,...

Posté par Eric B à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, lait, caramel, truffe, monbazillac

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2009

Crumble noiseté aux pommes caramélisées & caramel à la crème salée

J'ai déjà dit ici tout le mal que je pense du crumble traditionnel (même si je ne renie ceux que j'ai pu faire). Le liquide dégagé par les fruits du dessous ramolissent la croûte du dessus et l'empêche de cuire convenablement. Les fruits eux-mêmes sont...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, huile de noisette, caramel

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2008

Gâteau moelleux aux pommes caramélisées à la fève tonka

Lorsque j'étais enfant, ma mère faisait régulièrement un gâteau avec des morceaux de fruits cuits au fond du moule : pommes, poire ou ananas. J'en garde un très bon souvenir. C'est un peu en hommage à ma môman que j'ai préparé cette recette :o) Il faut...

Posté par Eric B à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, pomme, gâteau, caramel

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>