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4 décembre 2006

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicats

Pendant que j'étais parti à Vannes, Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose faite...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, languedoc, accords, dégustation, muscat, Beaujolais

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3 décembre 2006

Coup de coeur pour un blog: méli-mélo gastronomique!

Recevoir ses commentaires par e-mail, c'est bien. Mais il y a un inconvénient: il n'y a pas de lien vers le blog (éventuel) du posteur. Ce qui fait qu'on peut rater de chouettes choses. Ca a failli arriver avec le blog de Bacalao: Meli-mélo gastronomique....

Posté par Eric B à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 décembre 2006

Vous n'aimez pas la vodka? Vous adorerez cette vodka suisse!

Je n'ai jamais été un grand amateur de vodka. La plupart du temps, on n'a plutôt l'impression de boire de l'alcool à brûler, ou de l'eau de vie de patate, en tout cas l'idée qu'on s'en fait ;o) Olivier, lui, aime ça. Va savoir pourquoi, les goûts et les...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 décembre 2006

Emincé de merlu shabu shabu (ou le poisson cru cuit instantanément)

C'est en voyant l'autre jour l'excellent et toujours sympathique Eric Leautey (photo cuisine TV) faire une aile de raie shabu shabu que l'envie m'est venue de m'en inspirer. Je n'avais pas d'aile de raie sous la main, mais des filets de merlu. Y avait...

Posté par Eric B à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, poisson, algue, carotte

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1 décembre 2006

Brume matinale , photographies

Ben oui, j'ai encore craqué. Il y avait il y a quelques jours une brume matinale persistante qui donnait une vision féérique du domaine de Laroque (où je vis NDLR ). J'ai donc vadrouillé à travers parc et champs, et photographié à tout va... En voici...

Posté par Eric B à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Laroque

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1 décembre 2006

Boeuf rôti à très haute température (H. This)

Hervé This serait-il le roi du contre-pied? Après avoir longtemps vanté la cuisson basse-température, le voilà qu'il nous conseille le rôti à 250°... Etonnant, non? Ne reculant devant rien, nous avons testé cette recette. On fait d'abord du beurre clarifié....

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, boeuf

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30 novembre 2006

Poisson rouge en habit vert et or (rouget & sa croûte au pesto pistaché, mini courgettes et piquillos)

Pour deux personnes, il faut: 6 filets de rougets 1 grosse cuillère à soupe de pesto 2 cuillère à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de pistache hachée 3 piquillos 12 mini-courgettes en conserve (bon courage pour les trouver ;o)) huile d'olive Mélanger...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, basilic, pistache, rouget

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29 novembre 2006

Croquettes de potimarron & salade de roquette

Pour 6 croquettes, il faut: 250g de potimarron 2 pommes de terre 1 oeuf 1 trait d'huile de noisette 1 cuill à soupe de graines de sésame sel, poivre Rapez à la main ou à la machine les légumes. Les presser assez fortement pour éliminer l'eau de végétation....

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, roquette, huile de noisette

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28 novembre 2006

Rouges & blancs de Loire: que du bon!

Nous étions réunis samedi dernier au château de Roques pour une dégustation de vins de Loire dans les deux couleurs principales (parce qu'ils font aussi du rosé, en Loire!). Le niveau général fut de belle qualité. A plusieurs reprises, nous avons même...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation, cabernet_franc, chenin, Vouvray, Sancerre, saumur, Savennières, Montlouis

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28 novembre 2006

Le retour du coulant chocolat/passion

Il y a quelques mois, j'avais publié une recette où j'avais fourré un coulant au chocolat d'une préparation à base de fruit de la passion. C'était bon, mais je pensais que ça aurait été mieux avec de la pulpe brute congelée. Eh bien ça y est, je l'ai...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruit de la passion

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