coteaux du layon - A boire et à manger

coteaux du layon

22 août 2015

Ma mission du jour : accompagner des grands vins

Cela faisait des années que j'étais en contact avec Olivier grâce au forum LPV. La vie faisant bien les choses, il habite lui aussi près de Liège. Lorsque nous discutons de la forme que peut prendre notre rencontre, je lui propose de venir faire le chef...

Posté par Eric B à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, bourgogne, champagne, Côte rôtie, Sancerre, coteaux du Layon, Belgique, Liège

Vous aimez ?

0 vote

6 juillet 2015

Une belle soirée, encore.

Le prétexte de la rencontre était la pendaison de crémaillère d'un des gentils membres de notre club privé (mais aux compte-rendus publics). C'était surtout l'occasion de se retrouver une dernière fois avant la longue séparation des vacances (soupirs)....

Posté par Eric B à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, Rhône, champagne, repas, coteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

15 juin 2014

Retour presque pro aux fourneaux...

J'ai passé mon week-end dans une belle demeure charentaise pour préparer un repas pour 8 convives qui voulaient manger aussi bon qu'au resto... mais chez eux. J'étais assisté par Stéphane, le fils des propriétaires et compagnon de mes différents repas/dégustations...

Posté par Eric B à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Emilion, Alsace, Jura, champagne, riesling, Muscadet, Montlouis, coteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2011

"Minestrone" à la mangue et à l'ananas, sorbet aux fruits de la Passion

L'idée de ce minestrone m'a été soufflée par le Thuriès de janvier 2011 (recette de l'APRECA). A la différence qu'ils servent une glace à l'avocat. Je trouvais le fruit de la passion plus approprié. C'est très simple à faire, si ce n'est que c'est relativement...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, courgette, ananas, carotte, mangue, fruit de la passion, coteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

29 août 2009

Petit récit du pique-nique en images

Hier, nous avions de la chance. Il faisait beau, mais pas trop chaud. Nous nous étions mis de plus à l'ombre d'un grand figuier. C'était PAR-FAIT ! Chacun avait ramené le verre qui lui avait servi à déguster les vins de Tirecul, car il y avait de la bouteille...

Posté par Eric B à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation, chardonnay, syrah, chenin, Corse, muscat, Tirecul, Côte rôtie, repas, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

4 juin 2009

Rencontres vendéennes autour du vin (9) : le domaine des Sablonnettes (Côteaux du Layon)

Traditionnellement, le dimanche matin est consacré aux vins liquoreux, histoire de terminer le week-end en beauté. Après Delesvaux, Richard Leroy, Francis Poirel, Patrick Baudouin, voici venu le tour de Christine et Joël Ménard, du domaine des Sablonnettes....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, Loire, dégustation, Vendée, chenin, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2008

Chantilly de foie gras au chutney d'abricot

J'avais auparavant uni la chantilly de foie gras à la pomme et aux fruits de la passion. Ce coup-ci, c'est l'abricot qui y passe. Il faut dire que j'avais préparé quelques jours plus tôt un chutney d'abricot, sans trop savoir quoi en faire. Cette mise...

Posté par Eric B à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, Loire, chenin, foie gras, espuma, siphon, abricot, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2007

Bouchées de porc exotiques & "chutney" aux mirabelles et poivron rouge

J'achète régulièrement des barquettes de "sauté de porc". C'est économique et cela permet de faire des bouchées de toutes sortes sortes, tendres comme pas permises. D'ailleurs, les quelques invités qui en ont goûté n'ont pas reconnu l'origine de la viande,...

Posté par Eric B à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, poivron, Loire, pâtes, porc, chenin, prune, cacahuètes, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2006

Crumble pomme & noix, chantilly alter mondialiste

Le crumble est relativement classique. En dessous, 6/7 pommes coupées en morceaux grossiers, juste légèrement sucrées. Au dessus, un crumble composé de 100g de beurre 1/2 sel, 100g de sucre roux, 50g de noix hachées et 50g de farine. Le tout va 45mn au...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, Loire, pommes_de_terre, noix, chenin, chantilly, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2006

Leroy des vins de Loire!

Comme les dégustations "Rhône" précédemment décrites, celle-ci s'est faite dans le cadre des REncontres VEndéennes autour du VIN à Saint-jean de Monts. En ce dimanche matin, nous avons donc découvert les vins de Richard Leroy. Celui-ci était arrivé la...

Posté par Eric B à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, Loire, dégustation, Vendée, chenin, côteaux du Layon, anjou

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>