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9 décembre 2005

Diot que c'est bon!

Et me revoilà avec les diots, ces sublimes saucisses savoyardes... Cette fois-ci, pas de poireau, point de fromage ou de béchamel, mais du brocoli! La recette est simplissime... Faire bouillir environ 1 l d'eau avec une cuillère à café de sel. Y plonger...

Posté par Eric B à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, brocoli

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19 décembre 2005

J'ai fait une boulette avec mon entrecôte...

10h30: le téléphone sonne! "Allo? C'est moi, je rentre manger ce midi"... "OK, pas de problème", réponds-je sans savoir ce qui reste dans le frigo... vers lequel je fonce direct pour faire un inventaire rapide. Comme beaucoup de lundi matin: vide. En...

Posté par Eric B à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, boeuf

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27 juin 2006

Chantilly de Gorgonzola

C'est tout bête: vous faites fondre (environ) 70g de gorgonzola dans 20cl de crème liquide que vous chauffez doucement. Vous filtrez. Refroidissez. Une fois que tout est bien frais (saladier et crème), vous fouettez au batteur. Et c'est prêt! (et ça se...

Posté par Eric B à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, siphon

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18 janvier 2006

gésiers à l'ardéchoise

Il me restait des marrons et du bacon de ma recette de lundi. J'avais une boîte de gésiers confits. J'ai fait revenir dans une poêle une échalote avec le bacon dans un peu de graisse des gésiers. J'ai déglacé avec un peu de vin blanc. J'ai rajouté les...

Posté par Eric B à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne, gésiers

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6 décembre 2012

Filets de merlan en deux cuissons, effilochée de poireau

Les filets de merlan ont été amenés par mon invité – c'est plus utile que des fleurs ! Histoire de varier les plaisirs, les goûts et les textures, j'ai eu l'idée de les faire cuire de deux façons différentes (pas plus compliquées l'une que l'autre). 1ère...

Posté par Eric B à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, poireau

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11 avril 2008

Des vins de femme vus ... par une femme!

Isabelle est une amie virtuelle que j'ai "rencontrée" sur un forum d'amateurs de vins. Depuis, nous échangeons régulièrement autour du vin, de la gastronomie ... et de l'éthymologie latine de certains substantifs ;o) Elle m'a envoyé hier un joli texte...

Posté par Eric B à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, syrah

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10 février 2013

Deux journées bien remplies à Saint-Émilion

Si j'abandonne mon blog, c'est que je ne suis guère souvent à la maison. Après une incursion à Fitou, à Cabardès, à Montpellier, puis à Angers et à Saumur, j'étais jeudi et vendredi dernier à Saint-Émilion. Début de matinée en douceur avec la découverte...

Posté par Eric B à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos

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12 février 2016

Bellotta d'Oliveras : simplement excellent

La maison Oliveras importe de la charcuterie espagnole depuis 13 ans, dont du pata negra de Bellota. Elle m'a proposé de m'envoyer quelques uns de ses produits pour que je les déguste et donne mon avis, et propose éventuellement des recettes pour les...

Posté par Eric B à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, jambon

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27 septembre 2013

VDV # 59 : vin et musique

Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé aux Vendredis du Vins (dont je fus président tournant il y a 5-6 ans...). Mais, là, le thème me cause : c'est "vin et musique". Alors ça ne se refuse pas. Ca me paraît une bonne occasion de parler de...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, musique

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15 juillet 2023

Visite chez Eric Rodez

Ce rendez-vous chez Eric Rodez, je le dois à l'ami Thierry, un amateur du cru qui connaît très bien les vignerons locaux. Nous sommes accompagnés par mes amis belges qui repartiront vers leur (pas si) plat pays juste après la visite. Comme le timing était...

Posté par Eric B à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, vins

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3 juillet 2021

Voyage spatio-temporel dans la galaxie Reynaud

Un collègue caviste de Limoges reçoit depuis l'année dernière une petite allocation de vins d'Emmanuel Reynaud (12 bouteilles panachées). Plutôt que les vendre bouteille par bouteille à quelques privilégiés, il préfère organiser deux dégustations avec...

Posté par Eric B à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chateauneuf

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4 décembre 2023

Retour dans le Bordelais, jour 3 (part. 1) : Clos Fourtet

Cela faisait 10 ans que je n'avais pas mis les pieds à Clos Fourtet. Mais c'est la première fois que je le fais avec mes amis belges. Si le propriétaire, la famille Cuvelier, n'a pas changé, il s'est passé pas mal de choses depuis 2013. m Le Château Grande...

Posté par Eric B à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Emilion

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28 novembre 2023

A la découverte de la Maison Médard (18)

J'avoue que jusqu'à début novembre, je n'avais jamais entendu parler de la Maison Médard . C'est l'un de mes amis gastronomes, Stéphane, qui m'a dit qu'il allait y manger quelques jours plus tard, car ce restaurant vient d'être classé n°4 mondial sur...

Posté par Eric B à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sancerre

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23 janvier 2022

Tarte tatin carotte / clémentine

Un ami m'avait envoyé il y a peu une photo de tarte tatin de carottes signées Bruno Verjus. Et m'a demandé comment je le préparerais si je devais la faire. Je lui ai répondu en lui donnant quelques idées. Et puis je me suis dit que ce serait encore mieux...

Posté par Eric B à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

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29 décembre 2021

Variations sur la betterave

Comme on m'a demandé la recette de cette entrée, je la donne volontiers même si j'ai déjà presque tout dit ICI. Il faut pour 6 personnes 2 betteraves chioggia 2 betteraves jaune 1 grosse betterave crapaudine cuite au feu de bois 2 grosses betteraves rouges...

Posté par Eric B à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

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15 octobre 2021

Horizontale de bourgognes rouges 2009

J'en parlais rapidement dans mon compte-rendu sur Pérégrinations : dimanche dernier, j'ai participé à une dégustation à Bourges chez l'ami Jean-Loup où j'ai retrouvé des LPViens que je n'avais pas vu depuis deux ans. En effet, elle devait avoir lieu au...

Posté par Eric B à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bourgogne

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13 octobre 2021

Pérégrinations en Indre

Oui, j'ai bien écrit Indre, et pas Inde. Pour moi qui habite en Haute-Vienne, c'est quasiment la porte à côté. Et non, je n'ai pas "pérégriné" dans la campagne chère à George Sand. Je suis allé dans un restaurant appellé Pérégrinations . Pour l'heure,...

Posté par Eric B à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 mai 2021

Un repas 100 % Champagne

Ce repas, cela fait deux bons mois que je voulais le faire, mais les évènements en avaient décidé autrement. Le bon point, c'est que ça m'a permis de réfléchir un peu plus longtemps à ce projet, de faire des essais... Et même de récupérer une bouteille...

Posté par Eric B à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne

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3 novembre 2020

Un grand repas quelques heures avant le confinement

Lorsque l'automne arrive, notre petite bande de gastronome se met à la quête d'un restaurant pour y manger du gibier, avec un certain tropisme pour le lièvre à la royale. Durant tout le mois de septembre, nous épluchons les cartes des restaurants étoilés...

Posté par Eric B à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant

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4 septembre 2020

Vacances J6 (2) : restaurant Culina Hortus

J'avais repéré Culina Hortus dès son lancement. Il y avait eu à l'époque des articles qui m'avait donné envie de découvrir leur cuisine. Même si je ne suis pas végétarien, j'aime beaucoup le principe de n'utiliser que des légumes dans un plat, et réussir...

Posté par Eric B à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lyon

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3 septembre 2020

Vacances J6 (1) : balade à Lyon

Ce matin du sixième jour, j'ai quartier libre pour me balader dans Lyon. Repassant près du Musée des Beaux-Arts, je ne peux m'empêcher de photographier la fontaine Bartholdi (oui celui de la statue de la liberté), prévue initialement pour la place des...

Posté par Eric B à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lyon

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29 août 2020

Vacances J3 : restaurant Radicelles à Annonay

Ma prochaine étape était Saint-Etienne pour revoir mon ami Jean Berger. Nous nous sommes donnés rendez-vous le midi à Annonay pour aller dans un restaurant dont Jean a parlé à plusieurs reprises sur Facebook, et qui donnait vraiment envie : Radicelles....

Posté par Eric B à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant

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25 avril 2020

Boeuf mi-séché aux herbes et au poivre

J'avais déja proposé une recette de ce genre il y a une dizaine d'années – le temps passe vite – mais je trouve qu'elle convient parfaitement à cette période de confinement où l'on vous décourage de faire des courses de manière fréquente. Avec cette recette,...

Posté par Eric B à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf

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18 mai 2019

Repas gastronomique autour des Haut(s)-Brion(s) 2001

Après vous avoir évoqué mes deux beaux repas à Bruxelles ainsi que mes trois soirées bien arrosées, j'en arrive enfin à la soirée qui a motivé en bonne partie ce séjour en Belgique. À l'occasion de son anniversaire, mon ami Didier a organisé une dégustation...

Posté par Eric B à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2019

Mon repas de réveillon (sans gluten) du 31 décembre

Comme chaque année depuis 4 ans, je fête mon passage vers la nouvelle année chez Claudine à Saint-Yrieix. Je m'occupe du repas et des vins, ce qui me demande bien deux jours de travail en amont. Cela me permet d'être relativement zen au moment du repas...

Posté par Eric B à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sans_gluten

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