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A boire et à manger
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11 juin 2012

Gésiers et oignons confits aux trois vinaigres : framboise, mangue et balsamique

Gésiers et oignons confits aux trois vinaigres : framboise, mangue et balsamique
Je ne suis pas un gros consommateur de vinaigre, sauf s'il est doux ou fruité (ou les deux). Mais avec les gésiers confits, je trouve que ça se marie plutôt bien. L'idée de cette recette est de varier les sensations en déposant un morceau de gésier dans...
30 avril 2010

Terrine aux gésiers confits, pomme & coriandre (express & light)

Terrine aux gésiers confits, pomme & coriandre (express & light)
Je me suis aperçu il y a peu qu'un site spécialisé dans les régimes référençait mes recettes "light". Je rajoute celle-ci à leur collection en espérant qu'elle procurera beaucoup de plaisirs à ses lecteurs ;o) C'est limite couillon, comme recette. Faire...
25 septembre 2009

Terrine de gésiers confits aux pommes de côteaux

Terrine de gésiers confits aux pommes de côteaux
Il y avait un petit bout de temps que j'avais des gésiers confits dont je ne savais quoi faire d'original. L'arrivée des "pommes nouvelles" sur le marché m'a permis de trouver un heureux épilogue. Il y a un paysan qui vend des pommes de côteaux non traitées...
26 juillet 2008

Croustades express aux gésiers & oignons confits, roquette à l'huile de noisette

Croustades express aux gésiers & oignons confits, roquette à l'huile de noisette
Une publicité disait autrefois qu'il fallait toujours avoir des petits pois chez soi. Mes p'tits pois à moi, ce sont les gésiers de canard. Il y en a quasiment tout le temps un paquet au frigo pour dépanner au cas où je n'aurais pas eu le temps de faire...
3 juin 2008

Terrine de canard à l'orange

Terrine de canard à l'orange
Encouragé par le résultat de mes récentes terrines, j'ai décidé de persévérer avec une recette toute personnelle, même si l'alliance canard & orange est quasiment légendaire. Vous aurez besoin de: 1 magret de canard 1 filet de poulet 300 g de gésier confit...
17 mai 2008

Terrine aux foies de volailles et gésiers confits (et pistaches)

Terrine aux foies de volailles et gésiers confits (et pistaches)
Recette simplissime à faire, et vraiment délicieuse! Il vous faut: 300g de gésiers confits 300g de foies de volailles confits 300g de viande de porc 1 oeuf 20 cl de crème liquide 100g de pistaches grillées/salées sel, poivre et quatre-épices Chauffer...
2 octobre 2007

Salade vigneronne

Salade vigneronne
Du mesclun, du raisin (Muscat de Hambourg), des gésiers confits émincés, du pain croustillant, de l'huile d'olive et du balsamique blanc. Le secret du bonheur? Fô p'têtre pas exagérer, mais d'une salade sympa qui fait office de plat unique, oui.
17 décembre 2006

Châtaignes grillées, gésiers de canard confits & jeunes pousses

Châtaignes grillées, gésiers de canard confits & jeunes pousses
Il faut revenir parfois à des basiques, parce que c'est bon, ça change et ça remet les papilles en place. Rien de très innovant donc, mais c'est très sympa et vite fait! Que demander de plus? Pour deux personnes un bocal de châtaignes grillées au feu...
24 février 2006

Gésiers aux framboises, vinaigre de muscat

Gésiers aux framboises, vinaigre de muscat
Il faut (pour deux personnes) une boite de gésiers confits une échalote 1 gousse d'ail 10cl de vinaigre de muscat (en fait du muscat corse qui a très bien tourné en vinaigre) une quinzaine de framboises surgelées deux tranches de pain de mie toastées,...
18 janvier 2006

gésiers à l'ardéchoise

gésiers à l'ardéchoise
Il me restait des marrons et du bacon de ma recette de lundi. J'avais une boîte de gésiers confits. J'ai fait revenir dans une poêle une échalote avec le bacon dans un peu de graisse des gésiers. J'ai déglacé avec un peu de vin blanc. J'ai rajouté les...
A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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