saucisse - A boire et à manger

saucisse

24 juin 2017

Pot au feu terre & mer en deux services

Voici comment j'ai préparé le pot au feu pour la soirée avec Alain de Laguiche. J'ai utilisé ces légumes : - chou - carottes - navets blancs ronds - panais - oignons nouveaux - poireaux Et puis j'ai acheté 8 diots (saucisses de Savoie) pour 6 personnes...

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Tags: accords, cabillaud, saucisse, chou, basse-température, citron, carotte, panais

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30 octobre 2016

Pot au feu de homard & Montbéliard

Oui, je sais, j'ai un peu honte : je n'ai toujours pas fini de vous donner les recettes préparées pour mon anniversaire du mois d'août. Mais bon, il n'est jamais trop tard, d'autant que cette recette de pot au feu va très bien avec la saison froide qui...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, saucisse, chou, homard, carotte, romorantin, navet

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29 avril 2011

J'ai testé pour vous les merguez au poisson

Depuis que je me suis interdit le porc, vous pouvez pas savoir combien je suis frustré de ne pouvoir manger de merguez à l'arrivée des beaux jours. Heureusement, l'industrie agro-alimentaire est pleine de ressources. Après avoir inventé le surimi qui...

Posté par Eric B à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, poisson, Ras el Hanout, régime groupe sanguin

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12 mars 2009

Nouvelles du Nem Chua " à la française"

Presque deux semaines ont passé depuis la dernière fois. Les nems chua se sont desséchés un peu plus extérieurement, mais à l'intérieur c'est toujours bien tendre et délicieusement parfumé. De loin les meilleurs "saucissons" jamais mangés! Et je ne suis...

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Tags: saucisse, porc

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27 février 2009

Le Nem Chua à la française (ou le saucisson vietnamien?)

J'ai hésité à publier cette recette, parce qu'elle va à l'encontre de la sécurité sanitaire. Et puis, finalement, je me suis dit que ce n'était pas pire que mes filets mignon à 65° ou mon lomo maison. De toute façon, si l'horrible Clostridium botulinum...

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Tags: saucisse, porc, gingembre, ail, thym, sirop d'agave

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23 juillet 2008

Brochette de saucisses aux mini courgettes: l'alliance sexy

Mon volailler a l'excellente idée de faire des brochettes de saucisses. Cela permet une manipulation beaucoup plus rapide de celles-ci lorsque l'on fait un BBQ ou que l'on se sert d'un grill. Entre les saucisses, j''ai faufilé des mini-courgettes jaunes...

Posté par Eric B à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, courgette, TropJoli, BBQ

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20 avril 2008

Croustillant à la Montbeliard & au poireau gratiné au Mont d'Or

Si je devais dédier cette recette à quelqu'un, ce serait bien à mon ami Olif , le terroiriste jurassien. Il y a dans cette assiette - et dans le verre qui l'accompagne- tout ce que peut aimer un franc-comtois. Et ils ont raison, les bougres, car cette...

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Tags: fromage, croustillant, saucisse, poireau, Jura, savagnin, sel Viking

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18 novembre 2007

Pain au saucisson & noix (MAP)

A la demande de Malou, je vous dis vite fait comment l'on fait ce pain. J'utilise la même base que d'habitude (mélange ciabatta Lidl) et je rajoute des petits dés de saucisson (enlever le boyau) et des cerneau de noix hachés grossièrement. Les proportions?...

Posté par Eric B à 06:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, noix, pain, Machine A Pain

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25 octobre 2007

Fleurettes de Romanesco & boulettes "à la moelle", ou Fibonacci et le nombre dOr

Cette variété de brocoli ne peut que susciter l'émerveillement par la complexité et la beauté de sa forme. Elle peut aussi intriguer les scientifiques: Un examen attentif montre que le nombre de spirales orientées dans le sens des aiguilles d'une montre...

Posté par Eric B à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, saucisse, chou

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2 juin 2007

Mini rouleaux chipo/courgettes jaunes

J'avais acheté il y a quelques jours des chipolatas de volaille normalement destinées au BBQ. Sauf que le temps s'est dégradé et n'incitait pas trop aux cuissons outdoor... J'aurais bien sûr les faire cuire à la poêle, mais c'est vraiment trop planplan...

Posté par Eric B à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, courgette, tomate

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